Beazewyn
Пирог с мясом и перепелиными яйцами ( 21 фото )
![Пирог с мясом и перепелиными яйцами Пирог с мясом и перепелиными яйцами выпечка,кулинария,пирог с мясом](https://mtdata.ru/u18/photo49B9/20114514975-0/original.jpg)
![Пирог с мясом и перепелиными яйцами Пирог с мясом и перепелиными яйцами выпечка,кулинария,пирог с мясом](https://mtdata.ru/u18/photoA824/20783733522-0/original.jpg)
ИНГРЕДИЕНТЫ
мука
500 г
молоко
150 г
вода
100 г
сливочное масло
70 г
сахар
2 ч. л.
соль
1 ч. л.
дрожжи сухие
11 г
яичные желтки
2 шт.
Начинка
говяжий фарш
700 г
лук белый
2 шт.
лук зеленый
5 шт.
соль
2 щепотки
перец черный молотый
2 щепотки
уцхо-сунели
1 ч. л.
яйца перепелиные
7 шт.
растительное масло
1 ст. л.
Для смазывания
молоко
1 ст. л.
яйца перепелиные
1 шт.
![Пирог с мясом и перепелиными яйцами Пирог с мясом и перепелиными яйцами выпечка,кулинария,пирог с мясом](https://mtdata.ru/u18/photoB45B/20229879220-0/original.jpg)
В миску просеять муку. Берем другую миску. Откладываем в нее 2 ст. л. муки, добавляем пакетик дрожжей (11 г), 2 ч. л. сахара. Перемешать. Молоко соединить с водой. Отмерить 150 мл, подогреть (смесь должна быть немного теплой) и постепенно добавить к сухой смеси, постоянно помешивая.
![Пирог с мясом и перепелиными яйцами Пирог с мясом и перепелиными яйцами выпечка,кулинария,пирог с мясом](https://mtdata.ru/u18/photo360B/20899097767-0/original.jpg)
Закрыть миску пищевой пленкой и поставить в теплое место без сквозняков на 20–30 минут, чтоб дрожжи активизировались.
![Пирог с мясом и перепелиными яйцами Пирог с мясом и перепелиными яйцами выпечка,кулинария,пирог с мясом](https://mtdata.ru/u18/photo14B4/20345243465-0/original.jpg)
Масло растопить (оно должно быть слегка теплым, но не горячим). Соединить желтки, растопленное масло, оставшиеся молоко с водой (слегка подогреть) и хорошо перемешать до однородного состояния.
![Пирог с мясом и перепелиными яйцами Пирог с мясом и перепелиными яйцами выпечка,кулинария,пирог с мясом](https://mtdata.ru/u18/photo6CE4/20791389163-0/original.jpg)
Муку надо добавлять постепенно, поэтому берем отдельную удобную миску и отсыпаем в нее просеянную муку. Добавляем яично-дрожжевую смесь и постепенно замешиваем мягкое тесто, по мере необходимости подсыпая муку (ее может понадобиться меньше). Тесто должно получиться мягким. Главное, не забить тесто мукой.
![Пирог с мясом и перепелиными яйцами Пирог с мясом и перепелиными яйцами выпечка,кулинария,пирог с мясом](https://mtdata.ru/u18/photo1F23/20014462012-0/original.jpg)
Тесто кладем в чистую миску, закрываем пищевой пленкой и отправляем на 1 час в теплое место без сквозняков.
![Пирог с мясом и перепелиными яйцами Пирог с мясом и перепелиными яйцами выпечка,кулинария,пирог с мясом](https://mtdata.ru/u18/photo97DD/20906753408-0/original.jpg)
Пока тесто подходит, займемся начинкой. Лук нашинковать. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до мягкости.
![Пирог с мясом и перепелиными яйцами Пирог с мясом и перепелиными яйцами выпечка,кулинария,пирог с мясом](https://mtdata.ru/u18/photo705D/20352899106-0/original.jpg)
Заранее приготовленный фарш (фарш можно взять готовый, если вы доверяете производителю) добавить к луку. Добавить соль, перец, уцхо-сунели. Перемешать и готовить 8 минут, периодически помешивая.
![Пирог с мясом и перепелиными яйцами Пирог с мясом и перепелиными яйцами выпечка,кулинария,пирог с мясом](https://mtdata.ru/u18/photo8023/20022117653-0/original.jpg)
Готовую начинку перекладываем в миску. Даем остыть. Зеленый лук порубить и добавить к фаршу. Перемешать. Если необходимо, то добавить соль, перец.
![Пирог с мясом и перепелиными яйцами Пирог с мясом и перепелиными яйцами выпечка,кулинария,пирог с мясом](https://mtdata.ru/u18/photoACDB/20468263351-0/original.jpg)
Через час тесто увеличится в объеме. Рабочую поверхность посыпать мукой и выложить на нее тесто. Обмять тесто руками.
![Пирог с мясом и перепелиными яйцами Пирог с мясом и перепелиными яйцами выпечка,кулинария,пирог с мясом](https://mtdata.ru/u18/photo826B/20137481898-0/original.jpg)
Разделить тесто на 7 частей. Оставить немного теста для украшения. Накрыть тесто полотенцем и оставить на 20 минут.
![Пирог с мясом и перепелиными яйцами Пирог с мясом и перепелиными яйцами выпечка,кулинария,пирог с мясом](https://mtdata.ru/u18/photo1619/20806700445-0/original.jpg)
Тесто очень легкое в работе. Формируем лепешку. В центр выкладываем начинку, делаем небольшое углубление и вбиваем яйцо. Яйца можно добавить готовые, но мне нравятся сырые, они придают кремовую структуру.
![Пирог с мясом и перепелиными яйцами Пирог с мясом и перепелиными яйцами выпечка,кулинария,пирог с мясом](https://mtdata.ru/u18/photo50E3/20252846143-0/original.jpg)
Сверху закрываем начинкой.
![Пирог с мясом и перепелиными яйцами Пирог с мясом и перепелиными яйцами выпечка,кулинария,пирог с мясом](https://mtdata.ru/u18/photo04B1/20922064690-0/original.jpg)
Соединяем концы и формируем шар.
![Пирог с мясом и перепелиными яйцами Пирог с мясом и перепелиными яйцами выпечка,кулинария,пирог с мясом](https://mtdata.ru/u18/photoECA0/20591283237-0/original.jpg)
Выкладываем заготовки на смазанный маслом противень швом вниз. У меня форма 26 см. Украшаем. Даем постоять 15–20 минут.
![Пирог с мясом и перепелиными яйцами Пирог с мясом и перепелиными яйцами выпечка,кулинария,пирог с мясом](https://mtdata.ru/u18/photoC03B/20814356086-0/original.jpg)
Смешать до однородного состояния яйцо и молоко. Смазать пирог. И отправить в заранее разогретую до 180ºС духовку на 40–45 минут (ориентироваться по свей духовке).
![Пирог с мясом и перепелиными яйцами Пирог с мясом и перепелиными яйцами выпечка,кулинария,пирог с мясом](https://mtdata.ru/u18/photoA3E9/20037428935-0/original.jpg)
Достаем готовый пирог и даем ему немного остыть.
![Пирог с мясом и перепелиными яйцами Пирог с мясом и перепелиными яйцами выпечка,кулинария,пирог с мясом](https://mtdata.ru/u18/photo9FF6/20375866029-0/original.jpg)
Перекладываем на блюдо.
![Пирог с мясом и перепелиными яйцами Пирог с мясом и перепелиными яйцами выпечка,кулинария,пирог с мясом](https://mtdata.ru/u18/photo7D3B/20598938878-0/original.jpg)
В разрезе.
![Пирог с мясом и перепелиными яйцами Пирог с мясом и перепелиными яйцами выпечка,кулинария,пирог с мясом](https://mtdata.ru/u18/photo7647/20045084576-0/original.jpg)
Приятного аппетита!
Взято: Тут
10