Бабушка передала мне рецепт Пасхи, которым пользовалась вся деревня ( 2 фото )

Безумно мягкая и вкусная.


Паска (кулич) по этому бабушкиному рецепту получается очень пышной и сладкой – настоящее удовольствие.

Ингредиенты:

• 25г дрожжей;
• 1 щепотка соли;
• 1 стакан сахара;
• 4 стакана муки;
• 1 стакана молока;
• 50г сметаны;
• 70г сливочного масла;
• 5г ванильного сахара;
• 2 яйца;
• сахар по вкусу;
• 100г изюма;
• белок 1 яйца;
• 3 ст. ложка (глазурь) сахарной пудры;
• 15г кондитерской посыпки для украшения;
• 1 ст. л. куркумы.

Способ приготовления:

Нужно приготовить опару. В теплом молоке растворите дрожжи, соль и сахар.

Добавьте 2-3 столовых ложки муки, перемешайте и оставьте опару в тепле на 15 минут. Можно прикрыть полотенцем.

Опара будет готова, когда покроется белой пеной. Добавьте к ней растопленное сливочное масло, яйца, сметану и перемешайте до однородной консистенции.

Теперь добавьте часть муки, куркуму и начните замешивать тесто, начните ложкой, потом руками.

Тесто должно быть достаточно эластичным, но не крутым. Оставьте его подниматься в тепле под полотенцем на 1,5 часа.

Сначала подержите изюм под кипятком минут 10. Потом можете смешивать его с готовым тестом.

Разделите тесто на четыре части. Формочки смажьте растительным маслом, но помните, что тесто не должно занимать более трети места, потому что оно еще вырастет. Положите куличи в теплую духовку на 30-40 минут для подъема.

Когда тесто будет почти вровень с краем формы, включите духовку на 180 градусов и выпекайте по 30-40 минут до золотистой корочки.

Готовые паски охладите при комнатной температуру, потом осторожно извлеките из формочек.

Для глазури понадобится один охлажденный яичный белок и 3 ст. л сахарной пудры. Миксером взбивайте белок сначала медленно, а потом увеличивайте обороты и взбивайте до стойких пиков. Потом добавьте сахарную пудру, перемешайте.

Можете добавить в глазурь пару капель лимонного сока. Теперь украсьте пасхи. Выпечка готова!

Несколько очень важных советов перед выпечкой:


Печь куличи лучше накануне Пасхи, предварительно навести порядок не только на кухне, но и в душе.

Дрожжевое тесто не стоит ставить у открытого окна, ведь оно не любит сквозняков и холода.

Для приготовления куличей рекомендуется использовать продукты комнатной температуры.

Покупайте лучше живые дрожжи – они влажные и сделают тесто «пушистым».

Просеивайте муку – это тоже огромный плюс как для выпечки в целом, так и для куличей.

Чтобы он был ароматным, добавьте в тесто немного растертых в ступке семян кардамона, мускатного ореха или 2-3 ложки рома.

Приятного аппетита!