На советском рынке молоко с примесями не выливали. Продавец получал его обратно, но уже помеченным пищевым красителем амарантом или суррогатным кофе. Вдобавок у него изымали удостоверение, без которого торговля молоком была невозможна, а на самого продавца составляли акт. Выявить подмес помогали не только приборы.