Что покупал парижский хозяин в XIV веке: меню и бюджет по трактату Арнульфа ( 6 фото )

Снова обратимся к примечательному документу XIV столетия — трактату «Парижский хозяин», который составил для своей молодой жены состоятельный горожанин по имени Арнульф. В этом наставлении он скрупулёзно перечисляет покупки, которые надлежит делать у разных поставщиков, и указывает суммы. Благодаря этим записям мы получаем любопытный срез исторических цен. Рассмотрим подробнее.

"...сотню сахарных лепешек, по восемь денье; у торговца птицей – двадцать каплунов по два су за штуку; пять козлят по четыре су за штуку; двадцать гусят по три су за штуку, пятьдесят цыплят по двенадцать денье за штуку, «чтобы зажарить сорок из них на обед, пять пойдут в студень и пять на ужин холодными с шалфеем», пятьдесят молодых крольчат, «сорок приготовить на обед, жареными, и десять для студня, и стоить они будут по двенадцать денье каждый»; постная свинина для студня, на четыре су, и, наконец, двенадцать пар голубей для ужина, по десять денье штука.

У бакалейщика возьмут шесть фунтов миндаля, по четырнадцать денье за фунт, три фунта очищенной пшеницы, по восемь денье за фунт; фунт «голубиного» (colombin) имбиря по одиннадцать су, четверть фунта имбиря «meche», пять су; полфута корицы, пять су; два фунта риса, два су; два фунта «каменного сахара», шестнадцать су; унцию шафрана, три су; половину четверти фунта длинного перца, четыре су; половину четверти фунта garingal, пять су; половину четверти фунта «macis» (мускатный цвет), три су четыре денье; половину четверти фунта листьев зеленого лавра, шесть денье. К этому следует прибавить «epices de chambre», которые подавали как лакомство после еды; фунт апельсинных цукатов, десять су; фунт «chitron», двенадцать су; фунт красного аниса, восемь су; фунт розового сахара, десять су; три фунта белых драже по десять су за фунт; три кварты гипокраса по десять су за кварту."

Теперь поговорим о денежной системе. Основой служил турский ливр, который в ту пору нередко называли франком. Это золотая монета весом около 3,885 грамма. Один ливр делился на 20 турских солей (су) или на 240 турских денье. Су представлял собой серебряную монету, а денье — совсем лёгкую серебряно-медную.

В завершение стоит сказать несколько слов о доходах прислуги и работников. В «Парижском хозяине» не приводится обычное жалованье слуг, однако максимальные тарифы, установленные в 1351 году, позволяют сравнить их заработок с оплатой других тружеников. Так, горничные получали тридцать су в год (плюс пара башмаков), хороший возчик имел право на семь ливров в год (сто сорок су), а жнец зарабатывал два с половиной су в день, что с учётом многочисленных праздников составляло около сорока ливров в год.

Вот такие любопытные сведения.

Если бы вы жили в XIV веке и получали жалованье горничной (30 су в год), смогли бы вы позволить себе хотя бы раз в месяц покупать каплуна за 2 су или это было бы непозволительной роскошью?