Что нового съесть в Москве этой осенью ( 39 фото )
Осень в Москве — время не только для дождей и свитеров, но и для обновления ресторанных меню. Второй осенний месяц принес сразу несколько ярких гастрономических событий: от сезонных дегустационных сетов до коллабораций с кино и велопрокатом.
фото: QuirkCraft Studio/Shutterstock/Fotodom.ru
Осеннее меню в Garda
фото: пресс-служба
фото: пресс-служба
фото: пресс-служба
фото: пресс-служба
Ресторан Garda представил обновленную осеннюю коллекцию блюд. Бренд-шеф Эмануэле Монджилло и шеф-повар Ислом Артиков разработали шесть новых позиций, в которых сделали ставку на сезонные продукты и итальянские акценты.
Среди новинок — паштет из утки с грушей конфи. В составе морковь, лук-шалот, чеснок и белое вино, а дополняют блюдо изюм, цедра лайма, чиабатта и оливковое масло. Салат с инжиром и бурратой сочетает фенхель, микс салатов, кедровые орехи и заправку на основе азиатского и горчичного соусов. Крем-суп из чечевицы с прошутто крудо включает морковь, сельдерей и вяленые томаты, подается с орегано. Казаречче с сибасом и лимоном — это паста с дикой рыбой, пармезаном и оливковым маслом на курином бульоне с лимоном.
Также в меню появились ризотто с осьминогом на рисе карнароли со сливочным и чесночным маслом, пармезаном, петрушкой и таджасскими оливками, а на десерт — яблочный пирог с ванильным мороженым на песочном тесте с компоте из зеленых яблок, изюмом и корицей.
Осеннее меню в «Ткемали»
В ресторанах «Ткемали» бренд-шеф Эмиль Каримов запустил сезонное меню из 12 блюд, посвященное белым грибам, тыкве, инжиру и фруктам, которые собирают с сентября по октябрь.
Для начала предлагают тартар из говядины с пармезаном и черным хлебом, салат с запеченной тыквой, копченой уткой и брынзой, а также салат с инжиром и бурратой. Согреться можно тыквенным крем-супом со страчателлой или фасолевым на говяжьем бульоне с вырезкой и овощами — фасоль и специи для него привозят из Грузии.
На горячее — хачапури с белыми грибами, сулугуни, имеретинским сыром и трюфельным маслом, шаурма с курицей и шаурма кефте, томленая баранина с травами, бейби-картофелем и соусом демиглас, а также фаршированный лук с говяжьим фаршем и восточными пряностями. Завершают трапезу финик со сливочным сыром и грецким орехом или «Пьяная груша» — томленная в красном вине с корицей, гвоздикой и бадьяном, с ванильным мороженым и фисташкой.
Коллаборация «Честной Рыбы» и комедии «Без оглядки»
фото: пресс-служба
фото: пресс-служба
фото: пресс-служба
фото: пресс-служба
С 1 октября сеть «Честная Рыба» и российская комедия «Без оглядки» с Анной Пересильд и Дарьей Алыповой запускают совместный проект. В течение месяца гости могут заказать лимитированный Тубус-Калифорния с форелью, а вместе с ним получить скидку 50% на билет в кинотеатры КАРО.
Специально для коллаборации команда создала «Тубус-Калифорнию с форелью × Без оглядки» (950 рублей) в лимитированной упаковке — авторскую версию ролла с лососем и хрустящими шариками арарэ.
Сюжет фильма рассказывает о дерзкой московской школьнице Жене и ее соседке Соне, которые после нелепого происшествия пускаются в бега. У них нет денег, плана и водительского опыта, зато впереди дорожное приключение. «Честная Рыба» предлагает свой вариант побега: заехать за роллами, получить скидку и продолжить маршрут в кино. Акция стартует 1 октября и продлится месяц во всех ресторанах сети.
Yami Yami отмечает 10 лет
фото: пресс-служба
фото: пресс-служба
фото: пресс-служба
С 1 октября Yami Yami запускает юбилейную кампанию «10 лет на рынке». В честь десятилетия сервис открывает специальный раздел на сайте и в приложении. С 10 по 20 октября команда будет по очереди возвращать архивные блюда по ценам 2016 года, а 10.10 угостит праздничным тортом со свечкой и исполнит самые заветные желания клиентов.
В праздничном меню — азиатские закуски: «Филадельфия XXL», ролл с угрем и фуа-гра, ролл с тунцом и фуа-гра, ролл с лососем фуа-гра, осидзуси угорь и фуа-гра и микс хэнд-роллов с лососем, гребешком и креветкой. Продолжить можно горячими блюдами: жареные гедза с креветкой и куриным бедром, кесадилья с рваной свининой и чеддером, сэндвич с мортаделлой и трюфельным соусом, смэш чизбургер с халапеньо, а также жареная лапша с говядиной и яйцом.
На десерт — торт «Праздничный» и арбуз «Черный принц». Кульминацией станет 10.10: ролл «Филадельфия» можно будет заказать по цене десятилетней давности, а к каждому заказу от 3 000 рублей команда добавит праздничный десерт со свечкой. С 1 по 31 октября после оформления заказа клиентам откроется окошко, где можно оставить свое желание — команда выберет десять самых искренних посланий, чтобы помочь им осуществиться.
Новинка в «Нелла Фореста»
фото: пресс-служба
фото: пресс-служба
фото: пресс-служба
фото: пресс-служба
Ресторан «Нелла Фореста» на территории банного курорта Banya Resort Вешки строит меню вокруг свежих фермерских продуктов, открытого огня и тандыра. Шефы Александр Курицын и Алан Газаев вдохновлялись русскими традициями, ностальгией по детству и домашним гостеприимством.
Шеф-повар Александр Курицын создал авторский сет «Лес, река, море» для Российского ресторанного фестиваля. Ужин из четырех блюд выстроен как путешествие от морской прохлады через лесные и речные вкусы к теплу осени. Классические жульен, блины и наполеон шеф показывает в современной подаче.
Первый акт открывает салат с морепродуктами. Второй — жульен из белых грибов в блине с щучьей икрой: сливочно-луковую начинку заворачивают в тонкий блин и украшают щучьей икрой с микрозеленью. Третий — медальоны из телячьей вырезки с кабачком, шпинатом и лисичками. Финалом становится хрустящий наполеон с заварным кремом, украшенный ягодами, мятой и карамельной крошкой. Попробовать сет можно с 5 по 25 октября.
Акция «Кранчи Дрим» и «Велобайк»
фото: пресс-служба
фото: пресс-служба
фото: пресс-служба
фото: пресс-служба
Сеть пончиковых «Кранчи Дрим» и сервис проката велосипедов и электроскутеров «Велобайк» запустили совместную акцию, посвященную движению по городу и приятным остановкам по пути. «Велобайк» создал специальный тариф «Кранчи Дрим»: приобретая его в приложении, пользователь получает эксклюзивный пончик «Велобайк» в подарок и скидку 50% на классические кофейные напитки.
Механика проста: купил тариф, сел на «Велобайк», прокатился, приехал в «Кранчи Дрим» и получил фирменный Ринг «Велобайк» с яркой сахарной глазурью и ароматный кофе со скидкой. Достаточно показать подтверждение приобретения тарифа из приложения.
Приятным дополнением станут 150 приветственных бонусов от «Кранчи Дрим» (1 бонус = 1 рубль) — для этого нужно зарегистрироваться в программе лояльности на сайте. Бонусы можно использовать в кофейнях до 31 октября.
Boston Seafood & Bar после реконструкции
фото: пресс-служба
фото: пресс-служба
фото: пресс-служба
фото: пресс-служба
Один из самых известных seafood-проектов Москвы возвращается на Павелецкую: ресторан на Летниковской, 2, стр. 1 открылся после реконструкции. Команда Кирилла Мартыненко и Антона Лялина обновила пространство, сохранив все, за что гости больше десяти лет любят Boston Seafood & Bar.
В 2013 году на Белорусской открылся первый ресторан бренда — в то время в Москве было не так много мест с морепродуктами, где сочетались бы качественный продукт, доступные цены и непринужденная атмосфера. Мартыненко и Лялин сделали ставку именно на такой формат, и он быстро нашел свою аудиторию: по выходным без брони найти свободный столик было задачей со звездочкой.
Ресторан на Павелецкой получил новый интерьер и собственный характер. В меню — привычные хиты: креветки во всех видах, камчатский краб, тартары и татаки, мурманская треска, карельская форель, палтус, гребешок и трубач. В барной карте — акцент на игристых винах, легких коктейлях и освежающих напитках.
Новые напитки в «Кофемании»
фото: пресс-служба
фото: пресс-служба
фото: пресс-служба
фото: пресс-служба
22 сентября «Кофемания» добавляет в меню новые авторские напитки, созданные как ответ на холода и затяжные дожди. Источники тепла — «Черноплодная Рябина с розмарином» (ягоды черноплодной рябины, груша, кордиалы с опаленной веточкой розмарина) и «Сбитень» (иван-чай, мед, травы и специи с мятой, лаймом и корицей — традиционный русский напиток в современной аранжировке).
Когда не хочется сладкого — плотные овощные напитки: «Томат & Кинза» (томатный сок, ворчестер и табаско, сок из красного болгарского перца с кинзой) и «Перец & Персик» (микс из сока болгарского перца и лайма с персиковым уксусом).
Десертные вкусы в легком формате — густые, сливочные напитки на растительном молоке и кето-соусах: «Йогурт Чиа & Гранола», «Манговый Латте», «Раф Финиковый с цикорием», «Кето Раф с соленой Карамелью» и «Фисташковый Латте». Попробовать можно во всех ресторанах с 22 сентября.
Фестивальный сет в DUNE
фото: пресс-служба
фото: пресс-служба
фото: пресс-служба
фото: пресс-служба
фото: пресс-служба
С 5 по 25 октября ресторан DUNE принимает участие в юбилейном Российском ресторанном фестивале, которому в 2026 году исполняется десять лет. Бренд-шеф Евгений Козубов посвятил фестивальный сет Калининградской области — региону, где прошла половина его жизни.
Маршрут начинается с «Ломтя с балтийской килькой» — приветствия с Балтики: соленую рыбу сочетают с ржаным хлебом и кремом из печеного картофеля, а маринованная черная смородина и песто из нее добавляют свежесть и ягодную ноту. Строганина из пеламиды — самое личное блюдо в сете: насыщенный вкус рыбы оттеняют малиновый бальзамик и жемчужный лук.
Дальше маршрут уходит от моря вглубь области — к соседству культур и литовским мотивам. Картофельные цеппелины с начинкой из говядины подают с трюфельной сметаной. Финальная точка — «Марципановый магнитик» — десерт в форме сувенира. В основе — миндальный крем, отсылающий к марципану и гастрономической истории города, яркий гель из брусники и фундучный бисквит.
GAGAWA открыла 50-й ресторан
фото: пресс-служба
фото: пресс-служба
фото: пресс-служба
Международная сеть ресторанов GAGAWA, специализирующаяся на блюдах из курицы, открыла 50-й ресторан в России в ТРЦ «Щелковский» в Москве. Бренд запускает юбилейный ресторан ровно через 10 лет после открытия первого заведения в России — в Казани в 2016 году. Несмотря на вызовы внешней среды и сложности экономической ситуации, концепт и бизнес-модель GAGAWA демонстрируют устойчивость и конкурентоспособность, продолжая развиваться по франшизе и масштабироваться в регионах.
Новый ресторан находится на фудкорте ТРЦ «Щелковский» на пятом этаже. Меню сосредоточено вокруг блюд из курицы: мясо маринуется до 14 часов в особом маринаде — ноу-хау компании, которое гарантирует быстрое приготовление без потери вкусовых качеств. Гости могут попробовать «Султан-баклажан», «Крем-шампи», «Цыпленка барбекю» и другие блюда, вдохновленные кухнями разных стран. Блюда дополняют гарниром на выбор и средиземноморским салатом — все подается на большой фарфоровой тарелке.
Рестораны тратят огромные усилия на сезонные меню и коллаборации — это реальная забота о гостях или просто маркетинговый ход, чтобы поднять чек?