Пастила из яблок: три способа приготовить полезный десерт ( 5 фото )
От классического варианта до максимально быстрого
фото: Nadezhda.Photo/Shutterstock/Fotodom.ru
Осень дарит щедрый урожай яблок: сады прогибаются под тяжестью плодов, и перед хозяйками встает вопрос — куда девать такое количество. Шарлотка, варенье и компот давно стали привычной классикой, но хочется удивить близких чем-то новым. Отличное решение — пастила. Это не только вкусный, но и полезный десерт: в составе нет муки, сахар добавляется по минимуму или заменяется подсластителем, а витамины сохраняются за счет щадящей термической обработки.
Предлагаем три проверенных способа приготовления яблочной пастилы — от традиционного до экспресс-варианта.
Классическая пастила в духовке
фото: NatalyaBond/Shutterstock/Fotodom.ru
Наиболее простой и надежный метод. Требует минимум ингредиентов, а польза — максимальная.
Ингредиенты:
- Яблоки — 2 кг (кисло-сладкие сорта, например, антоновка)
- Сахар — 100 г (по желанию, можно не добавлять)
- Вода — 100 мл
- Ягоды — 200–300 г (опционально: смородина, малина, вишня, клюква)
Приготовление:
- У чистых яблок удалите сердцевину и нарежьте ломтиками. Кожуру оставьте — в ней содержится больше всего пектина, необходимого для загустения.
- Сложите яблоки в кастрюлю, влейте воду и тушите на медленном огне 20–30 минут до размягчения.
- Если планируете добавить ягоды, промойте их, удалите плодоножки и косточки. Введите ягоды к яблокам за 5–7 минут до окончания тушения, чтобы они размягчились, но сохранили цвет. Для очень сочных ягод (малина, вишня) увеличьте время тушения на 5–10 минут, чтобы лишняя влага испарилась. Иначе пастила будет сохнуть дольше.
- Пока масса горячая, протрите ее через сито или измельчите блендером до однородного пюре.
- Если используете сахар, всыпьте его в пюре и прогрейте, постоянно помешивая, до полного растворения крупинок.
- Противень застелите пергаментом. Распределите пюре ровным слоем толщиной 0,5–0,7 см.
- Сушите в духовке при 60–70°C, оставив дверцу приоткрытой, в течение 6–8 часов. Пастила готова, когда перестает липнуть к пальцам.
- Остывшую пастилу нарежьте полосками и храните в стеклянной банке.
Пастила с медом и орехами
фото: NatalyaBond/Shutterstock/Fotodom.ru
Более интересный вариант с добавками. Мед придает аромат, а орехи — текстуру.
Ингредиенты:
- Яблоки — 1,5 кг
- Мед — 2 ст. ложки
- Грецкие орехи — 100 г
- Корица — 1 ч. ложка
Приготовление:
- Яблоки запеките в духовке при 180°C до мягкости (около 30 минут). Затем протрите через сито.
- В пюре добавьте мед и корицу, перемешайте.
- Орехи измельчите, но не в муку — кусочки должны чувствоваться.
- Смешайте орехи с яблочной массой.
- Распределите по пергаменту слоем 0,5 см.
- Сушите в специальной сушилке или духовке при 60°C 6–8 часов.
- Готовую пастилу нарежьте квадратами и при желании присыпьте сахарной пудрой.
Быстрый пласт из пюре
фото: Braveninjja/Shutterstock/Fotodom.ru
Если времени в обрез, но хочется домашнего десерта, этот рецепт выручит. Всего три ингредиента и минимум усилий.
Ингредиенты:
- Яблочное пюре — 500 г (подойдет готовое детское пюре без сахара)
- Сахар — 50 г
- Лимонный сок — 1 ст. ложка
Приготовление:
- Соедините готовое яблочное пюре с сахаром и лимонным соком.
- Распределите полученную массу по силиконовому коврику или пергаменту, разровняв ее тонким слоем (3–4 мм).
- Отправьте в духовку, разогретую до 50–60°C, примерно на 4–5 часов. Дверцу оставляйте приоткрытой.
- Готовый пласт снимите с коврика, нарежьте полосками и сверните рулетиками.
- Храните в плотно закрытой банке — пастила не должна отсыреть.
А вы как считаете: домашняя пастила — это реально вкусный и полезный десерт или просто способ утилизировать урожай, который всё равно проигрывает магазинным сладостям?