Солодка: сладость, которую мир не может принять ( 3 фото )
Этот продукт способен вызвать либо бурный восторг, либо полное отвращение. Третьего, кажется, не дано.
Лакрица — это многолетнее растение из семейства бобовых. В народе его чаще называют солодкой голой, лакричником или солодкой гладкой.
Главная ценность культуры — её мощный корень. Сырьё очищают, высушивают и либо перемалывают в порошок, либо вываривают для получения концентрата, который затем идёт в производство.
Стебли растения применяются реже — обычно их используют для создания травяных сборов и чаёв.
Особенности вкуса
Наличие солодки в составе продукта невозможно не заметить. Вкус у неё сложный: здесь и кислинка, и сладость, и солёность, приправленные травянистым оттенком и приторным послевкусием. Чаще всего этот вкус сравнивают с анисом или фенхелем, причём схожесть улавливается даже в запахе.
Солодка редко оставляет кого-то равнодушным. Этот специфический вкус — настоящий водораздел: одни готовы есть её бесконечно, другие морщатся от одного упоминания. Почему так происходит, доподлинно неизвестно. Возможно, дело в том, что экстракт корня часто встречается в лекарствах, и вкус подсознательно ассоциируется с чем-то неприятным.
Потенциальная польза
Экстракт солодки давно применяется в нетрадиционной медицине. Его используют при изжоге, артрите, псориазе, мышечных спазмах и даже при синдроме раздражённого кишечника. Однако убедительных научных доказательств эффективности пока недостаточно.
Некоторые данные указывают, что полоскание горла растворами с солодкой может облегчить боль, помочь заживлению слизистой и освежить дыхание.
Есть предположения, что лакрица помогает при атопическом дерматите. В одном из экспериментов с участием 30 человек гель с экстрактом солодки уменьшал покраснение, зуд и отёчность кожи.
Также растение может облегчать менструальные боли. К такому выводу пришли исследователи, сравнив действие сиропа из солодки и ибупрофена на 60 пациентках.
Важно помнить: надёжных данных всё ещё мало, поэтому полагаться на лакрицу как на панацею не стоит. Тем более не следует заменять ею препараты, выписанные врачом.
Возможный вред
Лакричные конфеты — довольно калорийный продукт. В 100 граммах содержится около 378 ккал и 93 г углеводов, из которых 70 г — сахар. За количеством съеденного лучше следить, особенно тем, кто контролирует потребление сладкого.
В составе солодки присутствует глицирризиновая кислота. Её переизбыток или длительное употребление может спровоцировать нарушения сердечного ритма. Кроме того, растение способно снижать уровень калия в крови, что тоже негативно сказывается на сердце и может приводить к повышению давления.
Беременным женщинам стоит быть особенно осторожными: употребление более 250 г лакрицы в неделю повышает риски преждевременных родов и выкидыша. Также нет данных о безопасности продукта при грудном вскармливании.
От солодки в любом виде лучше отказаться при онкологических заболеваниях репродуктивной системы (рак яичников, матки, груди), эндометриозе, миоме матки, аллергии на компонент и при дефиците калия в крови.
Где применяется
Именно солодка даёт характерный вкус и глубокий чёрный цвет многим леденцам и жевательному мармеладу. В их составе обычно есть концентрат корня, патока, желатин, сахар, крахмал и иногда соль. Впрочем, перед покупкой стоит внимательно изучить этикетку: под видом лакричных нередко продают конфеты с обычным красителем и ароматизатором аниса.
Солодка используется и как пряность. На её основе делают квас, пиво, ликёры и настойки.
Экстракт растения входит в состав множества фармацевтических продуктов: сиропов, растворов, мазей, гелей, таблеток и БАДов. Измельчённый корень, листья и стебли идут на травяные сборы и чаи.
Нашлось применение лакрице и в промышленности. Её используют как пенообразователь в огнетушителях, ароматизатор для табака и даже как краситель для тканей.
А вы бы смогли есть лакрицу каждый день, или для вас это гастрономическое испытание?