Сырники Высоцкой: биологическое чудо или кулинарный провал? ( 4 фото )
В нулевых кулинарное шоу «Едим дома» собирало у экранов миллионы зрителей. Однако спустя годы обнаружилось, что первые выпуски программы не отличались безупречностью: овощи подгорали до состояния углей, шашлык оставался сырым, а сырники растекались по сковороде. Главный урок, который преподнесла ведущая, — уверенность в голосе способна убедить кого угодно в том, что блюдо восхитительно.
Когда артистка вступилась за свой рецепт, возникло желание проверить его на практике. В эфире сырники выглядели плачевно: жидкая масса умудрилась одновременно подгореть и остаться непропеченной внутри. Настоящая магия кулинарии.
Спойлер: все не так плохо
«Едим дома»
Джамиля Кашапова — психолог, КПТ-терапевт, автор Parents.ru.
Повторив рецепт, удалось понять причину неудачи. В состав входили сметана и сливочное масло, а творог пробивался блендером, что делало массу слишком влажной и нежной. К тому же Высоцкая добавляла лишь одну ложку муки — для такого количества жидкости этого оказалось катастрофически мало. Учитывая все нюансы, сырники были приготовлены в точности как в передаче. Вот несколько полезных наблюдений.
Полезные советы
- Муку обязательно просеивать — так текстура готовых сырников становится воздушнее.
- Творог не стоит превращать в пасту, достаточно размять его вилкой. В оригинале используется блендер, но лучше избегать этого приема.
- На указанное количество творога рекомендуется брать две ложки муки, а не одну, иначе сырники расплывутся.
- Хорошая панировка в муке тоже помогает сохранить форму.
- Щепотка ванилина подарит блюду изумительный аромат.
- Половину муки можно заменить какао-порошком — получатся шоколадные сырники.
- В качестве начинки подойдут шоколадные капли, изюм или мак. Для жидкой начинки тесто стоит подержать в холодильнике 15 минут, затем сформировать шарик, положить внутрь кусочек шоколада или джем и снова придать форму.
Классические творожные сырники от Юлии Высоцкой
фото: ElenaVah/Shutterstock/Fotodom.ru
Ингредиенты
- Творог сухой (любой жирности) — 350 г.
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Сливочное масло — 1 ст. л.
- Сметана жирная — 1 ст. л.
- Сахар (белый или коричневый) — 1 ст. л. (25 г).
- Мука — 2 ст. л. (50 г).
- Соль — щепотка.
- Ванилин — щепотка.
Приготовление
фото: Strigana/Shutterstock/Fotodom.ru
- Творог размять вилкой, добавить яйцо, масло, сметану, сахар, соль и ванилин. Тщательно перемешать до однородности.
- Всыпать просеянную муку и снова перемешать.
- Скатать шарики, выложить на присыпанную мукой доску, накрыть чашкой и покатать — получатся аккуратные сырники с ровными боками.
- Обжаривать на сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Общее время — около 7–8 минут.
- При желании довести до готовности в духовке: разогреть до 180 градусов и выпекать 5 минут.
Стоит ли доверять рецептам знаменитостей или лучше проверять их на собственной кухне?