Помидор — ягода, авокадо — фрукт: как ботаники перевернули наше представление о еде ( 6 фото )

С детства принято считать, что помидоры и огурцы — овощи, малина — ягода, а банан — фрукт. Удивление вызывал только арбуз, который числили ягодой. Но существуют и более спорные плоды — авокадо, оливки, гранат. Куда их относить?

Когда ребёнок спрашивает о классификации продуктов, не стоит торопиться с ответом. Возможно, привычные представления далеки от истины. Рассмотрим, к какой категории принадлежат помидоры, авокадо, оливки и некоторые другие плоды с точки зрения науки и кулинарии.

Помидор — это ягода?

фото: Fotokostic/Shutterstock/Fotodom.ru

Ботаники уверены: помидор — это ягода, а не овощ. Выделены ключевые признаки ягод, и томат им полностью соответствует. У него тонкая кожица, сочная мякоть, множество мелких семян, а развивается плод из одного опылённого цветка. Интересно, что официально помидор причислили к ягодам в 2001 году, и инициатива исходила от Евросоюза.

В кулинарии помидор многолик: он нередко сладковат, идёт на кетчуп, соусы и сок. Черри внешне напоминают ягоды. Однако в быту томат по-прежнему воспринимается как овощ — его кладут в овощные салаты, а не в сладкие пироги.

Дыня — это ягода?

фото: Haripah_StockPhoto/Shutterstock/Fotodom.ru

С точки зрения ботаники дыня — овощ из семейства тыквенных (туда же входят тыква, кабачки, огурцы). Плод дыни — ложная ягода, так как в спелой тыквине сочная мякоть и много семян. Тыквина образуется из нижней завязи цветка, и её главная особенность — твёрдая плотная кожура.

В кулинарии дыня считается фруктом благодаря яркой сладости.

Арбуз — это ягода?

фото: Tri Ariawan/Shutterstock/Fotodom.ru

Многие годы утверждалось, что арбуз — самая крупная ягода. Но на самом деле это тыквина, как дыня, кабачок или огурец. С ягодой его объединяют сочная мякоть и множество семян, однако отличает толстый плотный эндокарпий.

Тыквины выделяют в отдельный тип плодов, по характеристикам они ближе к фруктам. С кулинарной же точки зрения арбуз напоминает ягоду: он сочный и сладкий. Его употребляют не только как десерт, но и добавляют в салаты, маринуют.

Авокадо — это фрукт или овощ?

фото: New Africa/Shutterstock/Fotodom.ru

Ботаники относят авокадо к фруктам. У него тонкая кожица, мягкая маслянистая мякоть, но вместо множества мелких семян — одна крупная косточка, как у косточковых (абрикос, персик). Такие плоды называют однокостянками.

Авокадо растёт на дереве, плод развивается из завязи одного цветка. Путаница возникла из-за кулинарных привычек — его чаще используют в солёных блюдах и салатах.

Гранат — это ягода?

фото: Erhan Inga/Shutterstock/Fotodom.ru

Гранат — не ягода, а особый вид фрукта, называемый «гранатиной». Он уникален: внутри кожуры находятся множество семян, каждое из которых окружено собственной сочной мякотью. В классической ягоде мякоть сплошная, а семена разбросаны по ней; в гранате же каждое семечко имеет отдельную оболочку.

Оливки — это ягода или овощ?

фото: Fhstockphoto/Shutterstock/Fotodom.ru

Ботаники причисляют оливки к костянкам, как абрикосы, персики, вишни. У них сочная мякоть, тонкая кожица, но внутри одна твёрдая косточка. По этому признаку оливки близки к авокадо. Это однозначно фрукты.

В кулинарии оливки подают в салатах, они имеют выраженный солёный вкус (особенно после маринования) и маслянистую текстуру, поэтому их часто ошибочно считают овощем.

А вы готовы признать оливки фруктом в своём салате или кулинарная привычка сильнее ботаники?