Два способа превратить цветную капусту в кулинарный шедевр ( 6 фото )

В хрустящем кляре и тесте

фото: Ecuadorpostales/Shutterstock/Fotodom.ru

Весной особенно важно следить за сбалансированным питанием, чтобы избежать дефицита витаминов. В ежедневном меню должно присутствовать достаточное количество свежих овощей и фруктов. Когда сезонные продукты вроде огурцов становятся дороже экзотических фруктов, стоит присмотреться к таким доступным и полезным овощам, как брокколи и цветная капуста.

Цветная капуста является источником витаминов С, К и группы В, а также калия. Этот овощ чрезвычайно полезен для здоровья сердца и сосудов. Если вам не очень нравится обычная отварная или паровая капуста, предлагаем два рецепта, которые кардинально изменят ваше мнение об этом продукте.

Цветная капуста в тесте на сковороде

фото: NatalyaBond/Shutterstock/Fotodom.ru

Чаще всего цветную капусту запекают в духовке или жарят с яичницей, однако в тесте она получается ещё вкуснее. Для этого достаточно добавить в яичную смесь муку и хорошо взбить до образования воздушной пены.

Ингредиенты:

• Цветная капуста — 400 г
• Куриные яйца — 3 шт.
• Молоко — 50 мл
• Мука — 3 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Растительное масло для жарки — 2 ст. л.

фото: TADDEUS/Shutterstock/Fotodom.ru

Приготовление:

1. Промойте цветную капусту и разберите на соцветия. Вам потребуется один небольшой кочан или половина от него.
2. Разогрейте сковороду с маслом, убавьте огонь до среднего. Равномерно выложите соцветия, посолите половиной чайной ложки соли. Накройте крышкой и готовьте около 5 минут до лёгкой румяности.
3. Переверните капусту на другую сторону и обжарьте ещё 3-4 минуты. Затем можно добавить немного кипятка и потушить под крышкой до полной мягкости.
4. Пока капуста тушится, приготовьте тесто. В отдельной миске взбейте яйца с солью до пышной белой пены, влейте молоко и снова взбейте. В конце добавьте муку и ещё раз тщательно взбейте.
5. Залейте капусту приготовленным тестом, накройте крышкой и готовьте 5-7 минут, пока тесто полностью не пропечётся.

Цветная капуста в кляре с хрустящей корочкой

фото: Esin Deniz/Shutterstock/Fotodom.ru

• Ингредиенты:
• Цветная капуста — 400 г
• Куриные яйца — 2 шт.
• Пшеничная мука — 50 г
• Карри или куркума — 1 ч. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Сухой молотый чеснок — 0,5 ч. л.
• Растительное масло для фритюра — 300 мл

фото: Maren Winter/Shutterstock/Fotodom.ru

Приготовление:

1. Промойте капусту и разберите на соцветия. В подсоленной кипящей воде отварите их до готовности в течение 10-15 минут. Затем выньте и обсушите на бумажном полотенце. Для хрустящего кляра капуста должна быть полностью сухой.
2. Приготовьте кляр. Хорошо взбейте яйца с карри и сушёным чесноком. Добавьте муку и снова взбейте до однородности.
3. В сотейнике, глубокой сковороде или фритюрнице разогрейте масло. Обмакните каждое соцветие в кляр и опустите во фритюр примерно на минуту. Готовые кусочки выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Какой из этих рецептов цветной капусты вы бы попробовали приготовить в первую очередь?