KostaBindus
Когда на Руси пиво полюбили ( 1 фото )
Сегодня в России отмечается День пивовара. Этот напиток в мировой истории упоминается еще с III-IV века до нашей эры. Однако поиски слова «пиво» в русских источниках до XIII века не приведут почти ни к чему. Впрочем, о трезвости наших предков это совсем не свидетельствует. Рассказываем.
Единственным исключением является описанный в Ипатьевской летописи эпизод, связанный с поездкой князя Даниила Галицкого в ставку Батыя в 1250 году. Он был принят там сравнительно гостеприимно. Сам монгольский военачальник предложил ему отведать кумыса: «Пьешь ли черное молоко, наше питье, кобылий кумуз? Оному же рекшу: «доселе есмь не пил, ныне же ты велишь, пью». Он [Батый] же рече: ты уже наш же Татарин, пий наше питье».
Но потом, видя, что не по вкусу пришелся кумыс князю, прислал монгол привычный ему напиток: «и присла вина чюм и рече: «не обыкли пити молока, пий пиво».
Здесь мы сталкиваемся с тем, что одновременно используются слова «пиво» и «вино». Учитывая, что религия не запрещала монголам их употребление (ислам стал насаждаться в Золотой орде лишь при хане Узбеке с 1313 года), в ставке Батыя вполне могло быть и то, и другое. Для нас же важно, что сам термин пиво был уже известен автору летописи. Хотя, не исключено, что пиво здесь – просто синоним «питья», «напитка».
Забытое на сегодня слово «оловина» было тогда синонимом термина «пиво», а возможно и просто «браги». Чтобы понять его значение, можно обратиться к переводам библейских текстов. «Не пий ни вина, ни оловины», - именно так звучит в русском переводе фраза из Книги Судей Израилевых из Ветхого завета «не пей вина и сикера». Сикера (др.-греч. Σίκερα) – общее название в Греции и Византии любого алкогольного напитка помимо виноградного вина. Как видите, русский переводчик в XIV веке использовал синоним «оловина», означавший у нас примерно то же самое. Ол, олуй, олус – вариантов этого термина было много. «Пития множество от меду и вина и олуя, иже есть пиво», - уточняет Книга степенная царского родословия (XVI век).
Немногочисленные (три документа) упоминания варки пива можно найти и в новгородских берестяных грамотах. Наиболее интересная из них в гастрономическом смысле за № 3 относится к 1360-1390-м годам: «Не велел мне Есиф варить перевару ни для кого... Вари ты пиво. Сидишь на выморочном участке [и] не варишь ячмень». Перевара здесь, как отмечает академик А.Зализняк, это определенное количество пива или меда, поставляемое в качестве натуральной подати. Так что пиво из ячменного солода было вполне распространено в Новгороде в ту эпоху.
***
Не забывайте, что больше новостей и мнений о жизни в России, войне и кризисе можно найти в нашем телеграм-канале: Ольга и Павел Сюткины «Русская кухня: история». Подписывайтесь и будьте в курсе!
Единственным исключением является описанный в Ипатьевской летописи эпизод, связанный с поездкой князя Даниила Галицкого в ставку Батыя в 1250 году. Он был принят там сравнительно гостеприимно. Сам монгольский военачальник предложил ему отведать кумыса: «Пьешь ли черное молоко, наше питье, кобылий кумуз? Оному же рекшу: «доселе есмь не пил, ныне же ты велишь, пью». Он [Батый] же рече: ты уже наш же Татарин, пий наше питье».
Но потом, видя, что не по вкусу пришелся кумыс князю, прислал монгол привычный ему напиток: «и присла вина чюм и рече: «не обыкли пити молока, пий пиво».
Здесь мы сталкиваемся с тем, что одновременно используются слова «пиво» и «вино». Учитывая, что религия не запрещала монголам их употребление (ислам стал насаждаться в Золотой орде лишь при хане Узбеке с 1313 года), в ставке Батыя вполне могло быть и то, и другое. Для нас же важно, что сам термин пиво был уже известен автору летописи. Хотя, не исключено, что пиво здесь – просто синоним «питья», «напитка».
Забытое на сегодня слово «оловина» было тогда синонимом термина «пиво», а возможно и просто «браги». Чтобы понять его значение, можно обратиться к переводам библейских текстов. «Не пий ни вина, ни оловины», - именно так звучит в русском переводе фраза из Книги Судей Израилевых из Ветхого завета «не пей вина и сикера». Сикера (др.-греч. Σίκερα) – общее название в Греции и Византии любого алкогольного напитка помимо виноградного вина. Как видите, русский переводчик в XIV веке использовал синоним «оловина», означавший у нас примерно то же самое. Ол, олуй, олус – вариантов этого термина было много. «Пития множество от меду и вина и олуя, иже есть пиво», - уточняет Книга степенная царского родословия (XVI век).
Немногочисленные (три документа) упоминания варки пива можно найти и в новгородских берестяных грамотах. Наиболее интересная из них в гастрономическом смысле за № 3 относится к 1360-1390-м годам: «Не велел мне Есиф варить перевару ни для кого... Вари ты пиво. Сидишь на выморочном участке [и] не варишь ячмень». Перевара здесь, как отмечает академик А.Зализняк, это определенное количество пива или меда, поставляемое в качестве натуральной подати. Так что пиво из ячменного солода было вполне распространено в Новгороде в ту эпоху.
***
Не забывайте, что больше новостей и мнений о жизни в России, войне и кризисе можно найти в нашем телеграм-канале: Ольга и Павел Сюткины «Русская кухня: история». Подписывайтесь и будьте в курсе!
Взято: Тут
2475