SergosK
Почему в ваш рацион необходимо включить квашеную капусту прямо сейчас ( 4 фото )
Квашеная капуста — это доступный продукт, чью пользу для здоровья сложно переоценить. Она богата клетчаткой, витаминами А, В, С и К, минералами и пробиотиками. Но это еще не все. Согласно исследованию Калифорнийского университета в Дейвисе, квашеная капуста может играть ключевую роль в защите нашего кишечника от воспалений, а также способствует здоровью пищеварительной системы. В свою очередь от пищеварительной системы зависит здоровье всего организма и даже продолжительность жизни человека. Поэтому без преувеличения можно сказать, что квашеная капуста может продлить вам жизнь.
Ученые рекомендуют есть квашеную капусту каждый день..
Содержание
Одним из самых поразительных выводов ученых стало то, что именно квашеная капуста, а не сырая, защищает клетки кишечника от повреждений, вызванных воспалительными белками. Исследователи провели лабораторные эксперименты, в ходе которых выяснили, что ферментация изменяет химический состав капусты, превращая ее в настоящий природный защитный барьер для нашего пищеварительного тракта.
При этом использование только рассола самого по себе или просто сырой капусты не давало аналогичного эффекта. Все дело в том, что процесс ферментации запускает образование полезных соединений, недоступных в свежем овоще. Об этом авторы работы сообщают в издании Applied and Environmental Microbiology.
В квашеной капусте есть соединения, которых нет в сыром овоще..
Какие соединения делают квашеную капусту полезной
Ученые провели глубокий химический анализ квашеной капусты и обнаружили, что в процессе ферментации появляется множество биоактивных веществ, включая D-фенилмолочную кислоту (D-PLA) индол-3-молочную кислоту (ILA), а также ГАМК (гамма-аминомасляную кислоту).
Эти соединения давно известны своим положительным влиянием на здоровье кишечника – они уменьшают воспаление, укрепляют слизистую оболочку кишечника и поддерживают нормальную микрофлору. При этом важно, что наибольший эффект достигается не одним веществом, а их сочетанием. Это значит, что употребление самой капусты, а не отдельных добавок, дает более мощный результат.
Домашняя квашеная капуста и магазинная имеют одинаковую пользу..
Какая квашеная капуста лучше – домашняя или из магазина?
Интересно, что как домашняя, так и магазинная квашеная капуста показали одинаково высокую эффективность. Исследователи тестировали разные варианты продукта, включая те, куда добавляли пробиотические культуры (например, Lactiplantibacillus plantarum), и убедились — любой ферментированный вариант улучшает состояние кишечника.
Процесс ферментации снижает уровень сахаров и одновременно увеличивает содержание жирных кислот, аминокислот и фенольных соединений — все это делает квашеную капусту настоящим суперфудом для пищеварительной системы.
Почему стоит включить квашеную капусту в рацион прямо сейчас
Что значит все вышесказанное на практике? Прежде всего, квашеная капуста помогает справиться с воспалительными процессами в кишечнике, включая симптомы СРК и других хронических расстройств. Кроме того, этот продукт поддерживает целостность слизистой оболочки, предотвращая проникновение вредных веществ в организм.
Квашеная капуста защищает кишечник от воспаления..
Как уже было сказано выше, квашеная капуста – это еще и естественный источник пробиотиков. Это значит, что она способствуют росту «хороших» бактерий в микробиоме кишечника. Поэтому употребление квашеной капусты может облегчать симптомы вздутия, газообразования и дискомфорта после еды. Напомним, что именно микрофлора кишечника отличает долгожителей от остальных людей. Большим ее плюсом является то, что это недорогой продукт, который каждый может включить в ежедневное меню.
По словам ведущего автора исследования, Марии Марко, даже небольшая порция квашеной капусты может принести ощутимую пользу вашему организму. Очевидно, наши предки знали интуитивно, что ферментированные овощи — это здоровье в тарелке!
Ученые рекомендуют есть квашеную капусту каждый день..
Содержание
- 1Квашеная капуста и здоровье кишечника
- 2Какие соединения делают квашеную капусту полезной
- 3Какая квашеная капуста лучше – домашняя или из магазина?
- 4Почему стоит включить квашеную капусту в рацион прямо сейчас
Одним из самых поразительных выводов ученых стало то, что именно квашеная капуста, а не сырая, защищает клетки кишечника от повреждений, вызванных воспалительными белками. Исследователи провели лабораторные эксперименты, в ходе которых выяснили, что ферментация изменяет химический состав капусты, превращая ее в настоящий природный защитный барьер для нашего пищеварительного тракта.
При этом использование только рассола самого по себе или просто сырой капусты не давало аналогичного эффекта. Все дело в том, что процесс ферментации запускает образование полезных соединений, недоступных в свежем овоще. Об этом авторы работы сообщают в издании Applied and Environmental Microbiology.
В квашеной капусте есть соединения, которых нет в сыром овоще..
Какие соединения делают квашеную капусту полезной
Ученые провели глубокий химический анализ квашеной капусты и обнаружили, что в процессе ферментации появляется множество биоактивных веществ, включая D-фенилмолочную кислоту (D-PLA) индол-3-молочную кислоту (ILA), а также ГАМК (гамма-аминомасляную кислоту).
Эти соединения давно известны своим положительным влиянием на здоровье кишечника – они уменьшают воспаление, укрепляют слизистую оболочку кишечника и поддерживают нормальную микрофлору. При этом важно, что наибольший эффект достигается не одним веществом, а их сочетанием. Это значит, что употребление самой капусты, а не отдельных добавок, дает более мощный результат.
Домашняя квашеная капуста и магазинная имеют одинаковую пользу..
Какая квашеная капуста лучше – домашняя или из магазина?
Интересно, что как домашняя, так и магазинная квашеная капуста показали одинаково высокую эффективность. Исследователи тестировали разные варианты продукта, включая те, куда добавляли пробиотические культуры (например, Lactiplantibacillus plantarum), и убедились — любой ферментированный вариант улучшает состояние кишечника.
Процесс ферментации снижает уровень сахаров и одновременно увеличивает содержание жирных кислот, аминокислот и фенольных соединений — все это делает квашеную капусту настоящим суперфудом для пищеварительной системы.
Почему стоит включить квашеную капусту в рацион прямо сейчас
Что значит все вышесказанное на практике? Прежде всего, квашеная капуста помогает справиться с воспалительными процессами в кишечнике, включая симптомы СРК и других хронических расстройств. Кроме того, этот продукт поддерживает целостность слизистой оболочки, предотвращая проникновение вредных веществ в организм.
Квашеная капуста защищает кишечник от воспаления..
Как уже было сказано выше, квашеная капуста – это еще и естественный источник пробиотиков. Это значит, что она способствуют росту «хороших» бактерий в микробиоме кишечника. Поэтому употребление квашеной капусты может облегчать симптомы вздутия, газообразования и дискомфорта после еды. Напомним, что именно микрофлора кишечника отличает долгожителей от остальных людей. Большим ее плюсом является то, что это недорогой продукт, который каждый может включить в ежедневное меню.
По словам ведущего автора исследования, Марии Марко, даже небольшая порция квашеной капусты может принести ощутимую пользу вашему организму. Очевидно, наши предки знали интуитивно, что ферментированные овощи — это здоровье в тарелке!
Взято: Тут
1460