Австрийский Хаусманнскост: картофельный гуляш ( 5 фото )

Немного истории:
Слово «Hausmann» происходит из 16 века от средневерхненемецкого husman, «землевладелец, домовладелец, арендатор». Ингредиенты этой кухни соответствуют климатическим и географическим условиям питания в соответствующем регионе национальной кухни. Приготовление — это компромисс между качеством еды и усилиями, затрачиваемыми на приготовление пищи наряду с другими домашними делами или работой. Такая еда всегда жирная, калорийная и довольно простая и в австрийских ресторанах пользуется популярностью у туристов. К сожалению, в Вене я уже не встречал подобное лет 7-8, только в деревнях где-нибудь в Тироле или Зальцбурге можно ещё отведать подобное блюдо. Иногда, я готовлю такое дома, особенно, когда нет жены, которая не одобряет такие блюда чуть меньше чем совсем.

Делюсь!


Ингредиенты:
3-4 острых сосиски/колбаски
1 луковица
1-2 зубчика чеснока
1-2 морковки
1/2кг картофеля
2-3 ложки томатного концентрата
100мл. сливок
1 литр бульона (у меня овощной, но лучше говяжий)
1 ст.л растительного масла
Специи по вкусу


Всё порезать на мелкие кубики, кроме лука, его мелко, и забросить в кастрюлю с растительным маслом. Хорошенько обжарить.


После добавляем специи и заливаем бульон. Дальше томатный концентрат и сливки. Закрываем и оставляем вариться на слабом огне. Жидкость должна загустеть


После того как гуляш загустел, я дал ему 3 часа постоять. Он как раз остыл до нужной температуры. В дополнение я поджарил кусочек черного хлеба. Вышло офигенно!


Приятного аппетита)