Пирожки на два укуса с куриной печенью: придется готовить много, очень вкусные ( 4 фото )

Что нам понадобится для теста:

• Пшеничная мука - 500 гр
• Яйцо - 1 шт + 2 желтка
• Сливочное, лучше топленое масло - 100 гр
• Молоко - 100 мл
• Сухие дрожжи - 1 пачка
• Соль, сахар

Начинка:

• Печень куриная - 200 г
• Репчатый лук средний - 2шт
• Сыр полутвердый - 80 г
• Сметана - 2 ст.л
• Растительное масло, соль, перец

Размешиваем дрожжи в 100 мл теплой воды, оставляем на 20 минут, масса должна запениться.
Просеиваем в чашку 1 стакан муки, добавляем дрожжевой раствор, перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем на 1,5 - 2 часа.

Проверяем тесто, если оно увеличилось примерно вдвое добавляем взбитые желтки, солим и сахарим.
Вливаем в тесто теплое молоко, досыпаем еще стакан муки и тщательно перемешиваем.
*Месить тесто лучше на кулинарной доске или прямо на столе.

Выкладываем тесто на поверхность и вымешиваем пока оно не перестанет липнуть к столу и рукам.


Перекладываем тесто обратно в чашку и оставляем дойти еще 1,5 часа.
Присыпаем стол мукой и раскатываем тесто в тонкую лепешку 0,5-0,8 см.
Вырезаем кружки около 10 см в диаметре.


Готовим печеночный фарш:

1. Промываем, очищаем от пленок печень. Режем на кусочки, если печень крупная.
2. Разогреваем сковороду, смазываем растительным маслом и обжариваем кусочки печени 5-6 минут.
3. Добавляем в сковороду пару ложек воды или бульона, накрываем крышкой и тушим на медленном огне 5 минут. Оставляем печень полностью остыть.
4. Очищаем луковицу, разрезаем ее на несколько частей и прокручиваем вместе с обжаренной печенью на мясорубке.
5. Нарезаем сыр мелкими кубиками и смешиваем с прокрученной печенью. Добавляем сметану, солим, перчим и растираем до однородной пышной массы.

*Можно обжаривать печень сразу с луком

• Выкладываем на каждый кружок по одной столовой ложке начинки, смазываем края лепешки яйцом и защипываем.
• На смазанный противень, раскладываем пирожки, удобно использовать силиконовый коврик.
• Смазываем пирожки взбитым яйцом при помощи кисточки и оставляем подняться в течении 15 минут.

Разогреваем духовку до 180 градусов. Выпекаем поднявшиеся пирожки около 20 минут, все зависит от духовки. Вынимаем пирожки, когда они сверху подрумянятся. Смазываем пирожки сливочным маслом для блеска