5 блюд из чечевицы для вегетарианцев и мясоедов ( 5 фото )

Готовим салат с колбасками и вегетарианский бургер.​​​​​​​

Каждую неделю Даша Полещикова тестирует новые рецепты и делится результатом. На этой раз она приготовила блюда из чечевицы. Пробуем постный суп, вегетарианский бургер и сытный салат с колбасками.

Вегетарианский бургер с котлетой из чечевицы


Общее время приготовления

5 часов 30 минут

Активное время приготовления

30 минут

Ингредиенты на четыре порции

булочки для бургеров

4 шт.

зелёная чечевица

1 стакан

морковь

1 шт.

лук

1 шт.

шалот

1 шт.

огурец

1–2 шт.

листовой салат

пучок

майонез

3 ст. л.

кориандр

⅓ ч. л.

соль

масло для жарки

Приготовление

1. 
   
   Чечевицу промыть и залить водой. Оставить на 5–6 часов или на ночь. Слить воду, измельчить блендером в пюре.
   
   
2. 
   
   Лук мелко нашинковать. Морковь натереть на тёрке. Припустить в растительном масле. Добавить чечевичное пюре и перемешать. Добавить соль и кориандр.
   
   
3. 
   
   Слепить большие плоские котлетки и обжарить в небольшом количестве масла до румяной корочки.
   
   
4. 
   
   Сделать соус. Для этого мелко нарезать один огурец и шалот. Добавить майонез.
   
   
5. 
   
   Листья салата помыть и высушить. Огурец нарезать кружочками.
   
   
6. 
   
   Собрать бургер. Подогреть булочки и разрезать пополам. На нижнюю часть каждой булочки положить соус, листья салата, котлету из чечевицы и несколько ломтиков огурца. Накрыть верхней частью.
   
   

Комментарии

Бургеры получились невероятно вкусные! Даже любители мяса оценили этот рецепт и удивились, что котлеты отличные, хотя и не мясные. Определённо буду готовить это блюдо из чечевицы снова.

Постный суп из чечевицы с овощами


Общее время приготовления

30 минут

Активное время приготовления

30 минут

Ингредиенты на четыре порции

красная чечевица

1 стакан

картофель

2–3 шт.

морковь

1 шт.

лук

1 шт.

помидоры черри

5 шт.

базилик

½ ч. л.

соль

масло для жарки

Приготовление

1. 
   
   Чечевицу промыть, залить водой и варить до мягкости. Если суп получился слишком густой, разбавить кипятком.
   
   
2. 
   
   Картофель очистить, нарезать на кубики и добавить к чечевице.
   
   
3. 
   
   Лук мелко нашинковать. Морковь натереть на тёрке. Припустить в небольшом количестве растительного масла. Добавить зажарку в суп.
   
   
4. 
   
   Помидоры нарезать на четвертинки. Когда картофель будет готов, положить в суп помидоры, соль и базилик. Довести до кипения и выключить огонь.
   
   

Комментарии

Это блюдо из чечевицы подходит для ситуаций, когда нужно быстро приготовить сытный и полезный обед. Здесь не обязательно строго следовать рецепту. Можно взять те овощи, что есть в холодильнике. Например, болгарский перец, тыкву или сельдерей.

Салат из чечевицы с колбасками


Общее время приготовления

30 минут

Активное время приготовления

20 минут

Ингредиенты на четыре порции

зелёная чечевица

½ стакана

болгарский перец

1 шт.

помидоры черри

200 г

колбаски

100 г

кинза

небольшой пучок

растительное масло

1 ч. л.

соль

Приготовление

1. 
   
   Чечевицу залить стаканом воды и варить до готовности. Посолить.
   
   
2. 
   
   Овощи и колбаски нарезать крупными ломтиками. Зелень мелко нашинковать. Смешать все ингредиенты. Посолить и заправить маслом.
   
   

Комментарии

Салат получился удачный: сочный, яркий, ароматный. За неделю я повторяла это блюдо дважды, второй раз в вегетарианском варианте, без колбасок. Получилось не хуже.

Чечевичные лепёшки


Общее время приготовления

3 часа 30 минут

Активное время приготовления

30 минут

Ингредиенты на четыре порции

красная чечевица

1 стакан

прованские травы

½ ч. л.

растительное масло для жарки

Приготовление

1. 
   
   Чечевицу промыть. Залить двумя стаканами воды и оставить набухать на несколько часов. Она должна впитать всю или почти всю влагу. Измельчить блендером и добавить специи.
   
   
2. 
   
   Жарить лепёшки на смазанной маслом сковороде с обеих сторон.
   
   

Комментарии

Лепёшки могут плоховато переворачиваться, так что лучше делать их небольшого размера, как оладьи. Вкусно подавать их с любой несладкой начинкой: рыбой, овощами, творожным сыром. Думаю, что это блюдо из чечевицы — удачный вариант сытного и необычного завтрака.

Дип из чечевицы


Общее время приготовления

1 час

Активное время приготовления

20 минут

Ингредиенты на четыре порции

красная чечевица

½ стакана

лук

1 шт.

морковь

1 шт.

зира

½ ч. л.

соль

масло для жарки

Приготовление

1. 
   
   Лук мелко нарезать. Морковь натереть на тёрке. Обжарить в растительном масле.
   
   
2. 
   
   Добавить чечевицу и специи. Залить небольшим количеством воды и тушить до мягкости. Остудить и измельчить блендером. Подавать с овощными палочками.
   
   

Комментарии

По вкусу дип напоминает хумус, только он слаще. Вкусно есть его с овощными палочками или использовать как соус для мяса. Если любите пикантные блюда, можно добавить чеснок и острый перец.