Арабская самса по-домашнему ( 16 фото )

Есть такая категория людей, которые сами на месте не сидят и другим не дают:) К таким относятся мои интернет-знакомые, замечательные кулинарочки. Вот они вдохновили и подтолкнули меня на такой подвиг, повторить рецепт этой самсы, которую я увидела у них. Меня с первого взгляда просто пленили эти драпировочки! Про вкус можно вообще ничего не говорить. Предполагаю, что практически никто не останется равнодушным от ароматной, сочной, картофельно-мясной начинки со сливочным соусом бешамель, будут еще и еще просить добавки!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для теста

мука

2 стакана

дрожжи сухие

1 ч. л.

разрыхлитель

1 ч. л.

соль

1 ч. л.

молоко

1 стакан

сахар

1 ч. л.

растительное масло

4 ст. л.

Для начинки

мясной фарш

600 г

лук репчатый

1 шт.

специи

1 ч. л.

картофель

4 шт.

соль

по вкусу

сливочное масло

50 г

Для соуса бешамель

сливки

300 мл

мука

1 ст. л.

сливочное масло

1 ст. л.

растительное масло

1 ст. л.

соль

1 щепотка

Для раскатки

мука

1 ст. л.

кукурузный крахмал

2 ст. л.

сливочное масло

100 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО


В миску просеять муку, добавить дрожжи, разрыхлитель, сахар, соль. Все перемешать. Влить растительное масло и молоко. Замесить тесто.


Тесто завернуть в пакет и оставить на столе на полчаса.


Картофель отварить, слить воду, посолить по вкусу, добавить сливочное масло и сделать густое пюре. Я в пюре добавила нашинкованный укроп (это по желанию).


Лук мелко нашинковать, обжарить и к луку добавить фарш, перемешать и все обжарить.


Отдельно приготовить соус бешамель. Для этого в сковороде смешать растительное и сливочное масло. Всыпать муку и, перемешав, поджарить до золотистости.


Затем постепенно вливать сливки и при постоянном помешивании довести до загустения.


Готовый соус добавить к мясному фаршу. Все посолить, поперчить по вкусу и перемешать до однородности.


Тесто разделить на 9 одинаковых частей, подкатать каждую часть в шарик, все накрыть пленкой и оставить минут на 15. Из муки и кукурузного крахмала подготовить смесь для раскатки теста.


По рецепту необходимо каждый шарик, обильно посыпав смесью из муки и крахмала, раскатать в небольшой диаметр и, сложив стопочкой, раскатать в тонкие лепешки, которые потом разъединить. Но я не стала рисковать и каждую лепешку раскатывала по отдельности. Затем серединку смазать растопленным сливочным маслом и перевернуть смазанной стороной вниз.


В середину положить ложку картофельного пюре, сверху положить мясную начинку. Края лепешки собрать в пучок.


Собранный пучок в виде мешочка перекрутить в виде узелка.


Края раскрыть и заправить вниз, формируя самсу.


Готовую самсу смазать растопленным сливочным маслом и выпекать в разогретой до 190°С духовке до румянности.


Сочная и вкусная самса готова!