Баклажаны на зиму только так! Вкуснейшие маринованные рулетики из баклажанов с овощной начинкой ( 7 фото )

Если вы любите маринованные овощи и хотите попробовать что-то новое и интересное, обязательно приготовьте маринованные баклажаны по этому рецепту. Яркий вкус рулетиков из баклажанов, без сомнения, оценит каждый!


Для приготовления потребуется:

• баклажаны — 2 кг;
• соль — на каждую банку по 2 ч.л;
• уксус (4%) — на каждую банку по 2 стакана.

Для начинки подготовьте:

• сладкий перец — 0.5 кг;
• острый перец — 3 шт;
• морковь — 3 шт;
• чеснок — 1 головка;
• мята — 1 пучок;
• петрушка — 2 пучка;
• соль — 1 ст.л.

Каждый баклажан разрежьте на 4-5 частей одинаковой толщины.


Выложите баклажаны на противень, застеленный пергаментной бумагой и запекайте при температуре 200 градусов в течение 15 минут.

Сладкий перец, острый перец, чеснок и зелень измельчите в блендере.


Морковь натрите на мелкой терке. Добавьте соль, сахар и хорошо перемешайте начинку.


Заверните рулетики из запеченных баклажанов.


Выложите рулетики в баллон объемом 0,5 литра, слегка присыпая солью между слоями. Залейте банки уксусом и закройте крышками.


Примерно через 3-5 дней маринованные баклажаны можно будет подавать к столу. Маринованные баклажаны могут храниться в прохладном месте до 1 года.