Как сделать домашний йогурт ( 7 фото )

Йогурт давно завоевал наши сердца и желудки. На основе йогурта можно готовить закуски, супы, выпечку, десерты. Приятная текстура, легкая кислинка, универсальность использования возвели этот кисло-молочный продукт в топ самых популярных и известных.


Мы предлагаем сделать домашний йогурт, в том числе, греческий (это очень просто!), и приготовить великолепные блюда с ним: желе, кекс, маринад для курицы, смузи, соус для рыбы.

Как сделать домашний йогурт

Культуры живых бактерий мы выводить дома не будет, поэтому немного готового натурального йогурта нам все же понадобится. А вообще для йогурта нужно молоко.

В сотейнике прогрейте молоко до 42 градусов. Если термометра нет, то капните ложкой прогретое молоко на внутреннюю часть предплечья, должно быть горячо, но терпимо.

Теплое молоко смешайте с натуральным йогуртом в соотношении 5 к 1, накройте крышкой и оставьте на 10-12 часов в теплом месте. Останется только охладить и можно наслаждаться домашним йогуртом. Кстати, часть закваски сразу можно отложить для новой порции йогурта.


Как сделать греческий йогурт дома

Приготовьте домашний йогурт по описанному выше рецепту, а затем перелейте готовый натуральный йогурт в дренажный мешок для сыра и творога. Подвесьте над миской на 5-6 часов. Из одного литра натурального йогурта обычно выходит 400 мл греческого. Все просто, нужно только время.

А теперь примемся за блюда с йогуртом.

Курица в йогуртовом маринаде


Этот маринад подходит и для индейки.

• разделанная на кусочки курица или 8 куриных ножек
• 200 г натурального йогурта
• 1 ст. л. растительного масла
• 3-4 зубчика чеснока
• 1 ч. л. соли
• 100 мл острого соуса (сладкий чили, аджика)

Куриные кусочки замаринуйте в смеси йогурта, острого соуса, пропущенного через пресс чеснока, соли, масла. Оберните пищевой пленкой и оставьте на 15 минут-час.

Жаропрочную форму застелите пергаментом, выложите курицу, полейте соусом и запекайте в разогретой до 190 градусов 40 минут. У готовой курочки мясо отойдет от косточки. Подавайте с кашами, овощами, свежим салатом.

Йогуртовый соус "Риата"


Подходит для острых пикантных блюд и рыбы.

• 150 г натурального йогурта
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1-2 зубчика чеснока
• соль по вкусу
• пару щепоток тмина

Чеснок пропустите через пресс и смешайте с остальными ингредиентами. Перед подачей 15 минут охладите.

Йогуртовый кекс

• 450 г пшеничной муки
• ложечка соли
• 2 ч. л. разрыхлителя
• лимон
• 250 г сахара
• 300 мл натурального йогурта
• 150 мл рафинированного растительного масла
• 4 яйца
• несколько ложек цукатов по желанию

В миску просейте муку, разрыхлитель, добавьте соль и все перемешайте.

В другой большой миске взбейте венчиком цедру и сок лимона, сахар, йогурт, масло и яйца. Добавьте цукаты.

В жидкую смесь постепенно маленькими порциями вводите муку, небрежно смешивая, масса должна только соединиться, поэтому тщательно не вымешивайте.

Полученное тесто перелейте в застеленную пергаментом форму любого размера. Запекайте в духовке при температуре 180 градусов около 50 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой. Остывший кекс посыпьте сахарной пудрой. Приятного!

Смузи с йогуртом

• 3/4 стакана натурального йогурта
• 1/4 стакана фруктового сока (100 проц.)
• 180-200 г замороженных ягод или фруктов

Йогурт взбейте с соком в блендере, добавьте фрукты или ягоды. Пюрируйте до однородной консистенции. Готово!

Желе из йогурта

• 250 г греческого йогурта
• 150 г жирных сливок
• 100 мл фруктового сока (виноградного, апельсинового, др.)
• 1 ст. л. сахарной пудры
• 8 г желатина

В сотейник влейте сок, всыпьте желатин и оставьте на 15 минут набухнуть. Затем прогрейте до растворения, помешивая. Желатин заваривать нельзя, т. к. он приобретет неприятный вкус и запах. Перелейте в миску.

Взбейте миксером в отдельной миске сливки, пудру и йогурт. Затем по пару ложек вводите полученную сливочную массу в сок с желатином и размешивайте ложкой или лопаточкой. Так постепенно введите всю смесь. Разлейте по креманкам, оставив сверху место для варенья или протертых ягод, а может слоя цветного желе. Если желаете, добавьте ягоды в остывшее жидкое желе. Когда желе застынет, сверху добавьте по пару ложек протертой с сахаром земляники, разбитой вилкой малины или любимого варенья. Подавайте сразу.

Нам интересно, что с йогуртом готовите вы! Расскажите в комментариях к этой статье.