Печеночные колбаски с рисом ( 13 фото )

Когда-то очень и очень давно я обещала ВикторииS опубликовать рецепт этих колбасок. Думаю, что необходимость в этом отпала, но долг платежом красен. Появилось немножечко свободного времени, и так совпало, что все необходимое было в наличии, вот я и решила — и своих побалую, и с долгами рассчитаюсь. Черев свиных у меня было 4 штуки по 60 см. Тут еще одна такая штука: рис можно заменить на гречку или пшено. И количество крупы зависит от ваших предпочтений: хотите более насыщенный печеночный вкус — кладем меньше, менее насыщенный — больше. И количество готовых колбасок, конечно же, будет разным.

ИНГРЕДИЕНТОВ НА 8 ПОРЦИЙ

кишки

100 г

куриная печень

500 г

свиной фарш

500 г

рис

150 г

лук репчатый

3 шт.

паприка

1 ч. л.

перец черный свежемолотый

½ ч. л.

соль

по вкусу

мускатный орех молотый

½ ч. л.

орегано сушеный

½ ч. л.

сливки 15%

125 мл

молоко

50 мл

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО

 ШАГ 1/12


Свинину измельчаем в фарш, печень режем на средние кусочки.

 ШАГ 2/12


Лук на растительном масле пассеруем до прозрачного вида, зажаривать не нужно. Под конец пассерования добавляем паприку.

 ШАГ 3/12


Тут еще одно уточнение: у меня мощный комбайн и вместительная чаша блендера. Если у вас такого нет, то пропустите просто через мясорубку. На вкус это никак не повлияет. В чашу блендера наливаем сливки и добавляем печень.

 ШАГ 4/12


Когда печень примет пастообразное состояние, частями вводим фарш. Можно просто добавить фарш и перемешать. Я пробила блендером до получения однородной массы.

 ШАГ 5/12


У меня получился вот такой фарш.

 ШАГ 6/12


Теперь к фаршу добавляем готовый лук и все специи. Еще раз пробиваем блендером, добавляем молоко и хорошенько вымешиваем до однородности. Рис отвариваем до полуготовности, минуты 4 с момента закипания.

 ШАГ 7/12


Добавляем рис к фаршу.

 ШАГ 8/12


Хорошо вымешиваем. Все, фарш готов к превращению в колбасу.

 ШАГ 9/12


При помощи насадки наполняем череву фаршем и делаем небольшие по размеру колбаски.

 ШАГ 10/12


Подготовленные колбаски выкладываем в форму для запекания, предварительно смазав ее растительным маслом. Колбаски густо прокалываем тонкой иглой. Духовку разогреваем до 200°С, на дно ставим емкость с водой и отправляем запекаться наши колбаски на 1 час. Сначала запекаем при 200°С около 20 минут, затем температуру понижаем до 180°С и запекаем оставшееся время. Воду не убираем все время готовки.

 ШАГ 11/12


Готовые колбаски. Даем им остыть прямо в форме и подаем.

 ШАГ 12/12


Мне эти колбаски нравятся теплыми.