Francispi

Супруг просит готовить ему любимые блюда Антона Чехова, рассказываю, что сегодня в меню ( 8 фото )

Главнейшим из всех искусств, по словам Ленина, для нас является кино. А звание вкуснейшей из всех рыб, благодаря Антону Павловичу Чехову, гордо носят караси в сметане.

Супруг просит готовить ему любимые блюда Антона Чехова, рассказываю, что сегодня в меню Кулинария,Еда,Знаменитости,Кухня,Писатели,Рыба

Именно их классик воспел в рассказе «Сирена», который смело можно считать энциклопедией блюд русской кухни XIX века. Чехов знал толк в еде и описывал ее так, как не под силу никому из сегодняшних фуд-блогеров.

Супруг просит готовить ему любимые блюда Антона Чехова, рассказываю, что сегодня в меню Кулинария,Еда,Знаменитости,Кухня,Писатели,Рыба

GettyImages

Чего стоит только один этот отрывок: «Как только скушали борщок или суп, сейчас же велите подавать рыбное, благодетель. Из рыб безгласных самая лучшая — это жареный карась в сметане; только, чтобы он не пах тиной и имел тонкость, нужно продержать его живого в молоке целые сутки».

Караси в сметане

Кулинарные предпочтения классика

Будущий автор «Вишневого сада» и «Трех сестер» появился на свет 29 января 1860 года в маленьком домике на Полицейской улице провинциального Таганрога.

Супруг просит готовить ему любимые блюда Антона Чехова, рассказываю, что сегодня в меню Кулинария,Еда,Знаменитости,Кухня,Писатели,Рыба

Отец писателя владел бакалейной лавкой. Поэтому с раннего детства мальчика окружали сахарные головы и ящики с аравийским кофе, круги сыра и бутыли с прованским маслом.

Супруг просит готовить ему любимые блюда Антона Чехова, рассказываю, что сегодня в меню Кулинария,Еда,Знаменитости,Кухня,Писатели,Рыба

GettyImages

Позднее Антон Павлович скажет: «Кто не придает должного значения питанию, не может считаться по-настоящему интеллигентным человеком». И долго искать подтверждение этому в его творчестве не приходится.

Супруг просит готовить ему любимые блюда Антона Чехова, рассказываю, что сегодня в меню Кулинария,Еда,Знаменитости,Кухня,Писатели,Рыба

GettyImages

Разнообразие блюд и любовь, с которой они описаны в рассказах Чехова, просто поражают. «Самая лучшая закуска, ежели желаете знать, селедка. Съели вы ее кусочек с лучком и с горчичным соусом, сейчас же, благодетель мой, пока еще чувствуете в животе искры, кушайте икру… потом простой редьки с солью, потом опять селедки… объедение!»

Супруг просит готовить ему любимые блюда Антона Чехова, рассказываю, что сегодня в меню Кулинария,Еда,Знаменитости,Кухня,Писатели,Рыба

Или, например, вот так: «Взять икры паюсной четверку, две луковочки зеленого лучку, прованского масла, смешать все это и, знаешь, этак… поверх всего лимончиком. Смерть! От одного аромата угоришь».

От закусок переходим к основным блюдам: «Кулебяка должна быть аппетитная, бесстыдная, во всей своей наготе, чтоб соблазн был. Подмигнешь на нее глазом, отрежешь этакий кусище и пальцами над ней пошевелишь вот этак, от избытка чувств. Станешь ее есть, а с нее масло, как слезы, начинка жирная, сочная, с яйцами, с потрохами, с луком…»

Супруг просит готовить ему любимые блюда Антона Чехова, рассказываю, что сегодня в меню Кулинария,Еда,Знаменитости,Кухня,Писатели,Рыба

После кулебяки пора подавать суп: «Щи должны быть горячие, огневые. Великолепно также рассольник из потрохов и молоденьких почек, а ежели любите суп, то из супов наилучший, который засыпается кореньями и зеленями: морковкой, спаржей, цветной капустой…»

Не нужно быть Вангой, чтобы предсказать, что после таких живописных описаний у читателя просто обязан разыграться аппетит. Поэтому самое время перейти к приготовлению любимого блюда Антона Павловича — карасей в сметане по-чеховски.

Готовим карася по-чеховски

Супруг просит готовить ему любимые блюда Антона Чехова, рассказываю, что сегодня в меню Кулинария,Еда,Знаменитости,Кухня,Писатели,Рыба

GettyImages

Ингредиенты

  • 4 карася с ладошку
  • 5 картофелин
  • 4 головки лука
  • 1 литр молока
  • 1 ст. сметаны
  • пучок укропа
  • 70 г замороженного сливочного масла
  • соль и перец по вкусу
  • мука для жарки карасей
Приготовление

  1. Подержать карасей живыми в молоке не получится, так как они у меня размороженные и потрошеные. Но, следуя заветам Чехова, попробуем сделать всё максимально близко к оригиналу. Для этого около суток держи рыбу в молоке.
  2. Затем натри солью, перцем, любимыми приправами. Просуши и дай настояться.
  3. Нарежь кольцами лук и картошку.
  4. Обжарь, не доводя до полной готовности, на сливочном масле.
  5. Выложи картошку и лук ровным слоем на смазанный маслом противень. Посоли.
  6. В той же сковороде, где жарился картофель, обжарь обваленных в муке карасей до золотистой корочки.
  7. Помести карасей на подушку из картошки и лука. Залей всё сметаной. Сверху натри замороженное сливочное масло.
  8. Отправь противень в разогретую до 180 градусов духовку. Запекай около 40 минут.
  9. Караси в сметане готовы. Укрась их укропом и дольками лимона и подавай на стол.
Ранее мы делились с читателями рецептами любимых блюд кремлевских вождей от Ленина до Горбачева, чтобы вы могли приготовить еду генсеков и президентов у себя на кухне.

Сегодняшнее наше блюдо сошло прямиком со страниц чеховских рассказов. Поэтому гастрономическое удовольствие от его дегустации можно совместить с радостью от прочтения прозы блестящего драматурга. Приятного аппетита и еще более приятного чтения!

Материал взят: Тут

+158421
  • 0
  • 4 958
Обнаружили ошибку?
Выделите проблемный фрагмент мышкой и нажмите CTRL+ENTER.
В появившемся окне опишите проблему и отправьте уведомление Администрации.
Нужна органическая вечная ссылка из данной статьи? Постовой?
Подробности здесь

Добавить комментарий

  • Внимание!!! Комментарий должен быть не короче 40 и не длиннее 3000 символов.
    Осталось ввести знаков.
    • angelangryapplausebazarbeatbeerbeer2blindbokaliboyanbravo
      burumburumbyecallcarchihcrazycrycup_fullcvetokdadadance
      deathdevildraznilkadrinkdrunkdruzhbaedaelkafingalfoofootball
      fuckgirlkisshammerhearthelphughuhhypnosiskillkissletsrock
      lollooklovemmmmmoneymoroznevizhuniniomgparikphone
      podarokpodmigpodzatylnikpokapomadapopapreyprivetprostitequestionrofl
      roseshedevrshocksilaskuchnosleepysmehsmilesmokesmutilisnegurka
      spasibostenastopsuicidetitstorttostuhmylkaumnikunsmileura
      vkaskewakeupwhosthatyazykzlozomboboxah1n1aaaeeeareyoukiddingmecerealguycerealguy2
      challengederpderpcryderpgopderphappyderphappycryderplolderpneutralderprichderpsadderpstare
      derpthumbderpwhydisappointfapforeveraloneforeveralonehappyfuckthatbitchgaspiliedjackielikeaboss
      megustamegustamuchomercurywinnotbadnumbohgodokaypokerfaceragemegaragetextstare
      sweetjesusfacethefuckthefuckgirltrolltrolldadtrollgirltruestoryyuno