От лимонных до сырных: 3 рецепта блинчиков от британской королевской семьи ( 4 фото )

Вчера в Великобритании отмечали Pancake Day – День блинчиков, в честь чего шеф-повар британской королевской семьи поделился тремя рецептами приготовления и сервировки этого блюда.

Ингредиенты:

• 125 г муки
• 30 г сахара
• 2 средних куриных яйца
• 1,5 яичных желтка
• 250 мл молока
• 40 г сливочного масла
• Щепотка соли

Приготовление орехового масла beurre noisette:

Чтобы приготовить французское ореховое масло под названием beurre noisette, которое придает блинам особенный аромат и необходимую консистенцию, положите масло в кастрюлю и постепенно нагревайте, пока оно не осядет на дно и не станет орехово-коричневого цвета.

Приготовление блинчиков:

Постепенно смешайте яйца, соль, муку и сахар, чтобы получилось однородное тесто. Затем добавьте молоко, а в финале – разогретое ореховое масло beurre noisette.

Блинчики с лимоном и сахаром

Данное сочетание считается классическим в Великобритании – блинчики необходимо скрутить в трубочки, посыпать сахарной пудрой и обложить дольками лимона.


Блинчики с джемом и сливками

Пока блины остывают, необходимо сделать начинку - густые сливки взбить до однородной консистенции. Затем распределить любой вид джема на блинчике, сверху покрыть взбитыми сливками, свернуть в конвертик. Подавать можно со свежими ягодами.


Блинчики с сыром, луком-пореем и ветчиной

Ингредиенты для соуса:

• 200 г ветчины
• 150 г лука-порея
• 125 г сыра
• 275 мл молока
• 40 г сливочного масла
• 40 г муки

Приготовление соуса:

В отдельной емкости растопите масло с добавлением муки, затем перелейте его в разогретое молоко, не забывая непрерывно помешивать. В смесь добавьте тертый сыр, ветчину, нарезанную кубиками, а также отваренный и обжаренный лук-порей. Приправьте солью и перцем.

Приготовление блинчиков:

Блинчики приготовьте по классическому рецепту, добавив в тесто измельченные травы. Скатайте их в трубочки и выложите в форму для запекания, предварительно смазанную маслом. Сверху полейте соусом и посыпьте тертым сыром. Выпекайте при температуре 180°C в течение 15-20 минут.