Faugar

Ужин в грузинском стиле: рецепты хачапури, хинкали, лобио и пхали от Тины Канделаки ( 2 фото )


Ужин в грузинском стиле: рецепты хачапури, хинкали, лобио и пхали от Тины Канделаки Стиль жизни,Еда и рецепты

Скажем ""Гамарджоба"" вкусной еде!

Два месяца самоизоляции у многих прошли достаточно плодотворно. Ярким примером в этом плане является Тина Канделаки, которая регулярно радовала подписчиков своей страницы в Instagram полезным контентом. Так, Тина выкладывала записи своих видеотренировок, рассказывала о секретах ухода за собой, принципах правильного питания, делилась подборками книг, фильмов и... грузинских рецептов. Для всех поклонников грузинской кухни и самой Грузии в частности мы собрали все опубликованные Тиной рецепты в одном посте и предлагаем как-нибудь порадовать своих домашних вкусными блюдами - непременно под бутылочку вкусного вина и тосты.

Ужин в грузинском стиле: рецепты хачапури, хинкали, лобио и пхали от Тины Канделаки Стиль жизни,Еда и рецепты

Хачапури по-аджарски

Для теста (на одно хачапури):

Пшеничная мука - 200 г
Масло сливочное - 30 г
Дрожжи - 1 г
Соль - 2 г
Сахар - 1 г
Молоко теплое - 120 мл

Для хачапури:

Сыр имеретинский - 100 г
Сыр сулугуни - 100 г
Желток - 1 шт.
Сливочное масло - 10 г

Приготовление:

Готовим тесто. Все ингредиенты замешиваем в тесто, в конце добавляем растительное масло - 30 г. Накрываем полотенцем и оставляем в тепле на 30 минут.

Берем тесто, раскатываем, придаем форму лодочки с выемкой посередине. Выкладываем в выемку натертый сыр и ставим в разогретую до 220 градусов духовку на 10 минут.

Через 7-8 минут вытаскиваем из духовки и добавляем желток и через 1 минуту - нарезанные кубики сливочного масла.

Хачапури по-мегрельски

Тесто - 280 г
Начинка:
Сыр имеретинский - 140 г
Сыр сулугуни - 140 г
Для смазки:
Сметана 15% - 1 ст.л.
Яйцо куриное - 1 шт.

Приготовление:

Тесто раскатать по кругу.
В самый центр выкладываем сыр и собираем края, закрывая начинку.
После раскатываем снова по кругу и разравниваем наш хачапури.
Смазываем верхнюю часть смесью из одного яйца и одной столовой ложки сметаны.
Сверху посыпаем сыром и отправляем в предварительно разогретую до 220 градусов духовку на 10 минут!

Лобио "Харкалия"

Ингредиенты:
Фасоль красная (консервированная) - 300 г
Лук репчатый белый - 120 г
Кинза - 30 г
Аджика красная - 10 г
Томатная паста - 50 г
Соль - 4 г
Масло растительное - 80 г
Вода - 100 мл

Приготовление:

Разогреваем сковороду, наливаем 80 г растительного масла. Добавляем в сковороду лук, томатную пасту и аджику.
Обжариваем смесь пару минут, давая луку смягчиться, после чего добавляем красную консервированную фасоль и 100 мл воды.
Тушим 15 минут на среднем огне. В конце добавляем соль и измельченную кинзу и тушим ещё 5 минут.
Подают лобио с любыми соленьями.

Хинкали

Для мясных хинкали пропускаем через мясорубку 500 г телятины и смешиваем фарш с 2 г черного перца, по 1 г сухой кинзы и красного перца, 200 г красного лука, 20 г свежей кинзы, 5 г соли и 200 мл воды.

Для теста смешиваем 1 яйцо, 5 г соли, 1 кг муки и 350 мл воды. Тесто должно получиться твердым! Делаем небольшой шарик из теста (40 г), добавляем в него 50 г фарша и собираем в аккуратный мешочек. Когда все хинкали слеплены, опускаем их в кипящую подсоленную воду и варим 8-10 минут, помешивая, чтобы они не слиплись. Подаем со свежемолотым черным перцем (классический вариант) либо со сметаной или чесночным соусом.

Для вегетарианских хинкали готовим картофельное пюре на воде. 500 г картофеля можно натереть на терке для более быстрого приготовления! Очень мелко нарезаем 300 г шампиньонов и 200 г репчатого лука. Лук обжариваем на сковороде до золотистого оттенка. Отдельно от лука обжариваем шампиньоны. Соединяем все ингредиенты, добавляем соль и черный перец по вкусу.

Готовим тесто и лепим как для мясного варианта, но в меньшей пропорции: 1 яйцо, 1 чайная ложка соли, 500 г муки, 180 мл воды.

Пхали

Свежий шпинат - 500 г
Грецкие орехи (светлые, чтобы не горчили) - 150 г
Хмели-сунели - 2 г (половина чайной ложки)
Острый перец зеленый - 5 г
Чеснок - 2 зубчика
Кинза - 10 г
Лук зеленый - 10 г
Соль - 5 г
Зерна граната - 5 г

Отвариваем шпинат. Опускаем в кипящую воду на несколько минут. Отжимаем от воды и остужаем. Пропускаем шпинат через мясорубку либо измельчаем в блендере.
Добавляем перемолотый грецкий орех, рубленую зелень, перец, лук и чеснок. Перемешиваем все до однородной массы. Солим и добавляем хмели-сунели.
Делаем из этой массы шарики и украшаем их зернами граната.

Рулетики из баклажан

Ингредиенты:

Баклажаны - 1 кг
Масло растительное или оливковое - 200 мл
Ингредиенты для приготовления начинки:
Грецкие орехи - 300 г
Лук репчатый обжаренный - половинка (70 г)
Кинза свежая - 10 г
Специи шереули - 5 г
Красная аджика - 10 г (ч.л.)
Соль - 10 г (ч.л.)
Вода питьевая - 70 мл

Приготовление рулетиков:

Режем баклажаны вдоль на тонкие пластины и маринуем солью.
Через 40 минут промываем и подсушиваем.
Добавляем растительное масло и обжариваем на сковороде с двух сторон, даём остыть и стечь лишнему маслу.

Приготовление начинки:

Ингредиенты для начинки кладём в блендер, добавляем 70 мл питьевой воды и перемешиваем до получения однородной массы. Для того, чтобы начинка была более нежной, грецкие орехи рекомендуется заранее пропустить через мясорубку.
Берем 25 г ореховой начинки, кладём на пластины из баклажанов и заворачиваем в рулетики.

Материал взят: Тут

+4171426
  • 0
  • 13 967
Обнаружили ошибку?
Выделите проблемный фрагмент мышкой и нажмите CTRL+ENTER.
В появившемся окне опишите проблему и отправьте уведомление Администрации.
Нужна органическая вечная ссылка из данной статьи? Постовой?
Подробности здесь

Добавить комментарий

  • Внимание!!! Комментарий должен быть не короче 40 и не длиннее 3000 символов.
    Осталось ввести знаков.
    • angelangryapplausebazarbeatbeerbeer2blindbokaliboyanbravo
      burumburumbyecallcarchihcrazycrycup_fullcvetokdadadance
      deathdevildraznilkadrinkdrunkdruzhbaedaelkafingalfoofootball
      fuckgirlkisshammerhearthelphughuhhypnosiskillkissletsrock
      lollooklovemmmmmoneymoroznevizhuniniomgparikphone
      podarokpodmigpodzatylnikpokapomadapopapreyprivetprostitequestionrofl
      roseshedevrshocksilaskuchnosleepysmehsmilesmokesmutilisnegurka
      spasibostenastopsuicidetitstorttostuhmylkaumnikunsmileura
      vkaskewakeupwhosthatyazykzlozomboboxah1n1aaaeeeareyoukiddingmecerealguycerealguy2
      challengederpderpcryderpgopderphappyderphappycryderplolderpneutralderprichderpsadderpstare
      derpthumbderpwhydisappointfapforeveraloneforeveralonehappyfuckthatbitchgaspiliedjackielikeaboss
      megustamegustamuchomercurywinnotbadnumbohgodokaypokerfaceragemegaragetextstare
      sweetjesusfacethefuckthefuckgirltrolltrolldadtrollgirltruestoryyuno