Соус «ткемали» из слив на зиму ( 1 фото )

помидоры – 1 кг;

сливы без кости (венгерка) – 2 кг;

лук – 300 г;

чеснок – 100 г;

сахар – 100 г;

соль – 2 ст. ложки;

уксус 9 % – 50 мл;

гвоздика – 2 шт.;

кориандр в зернах – 2 ч. ложки;

перец черный горошком – 1 ч. ложка;

перей красный – 1 ч. ложка;

сумах (можно и без него) – 1 ч. ложка;

хмели-сунели – 1 ч. ложка.

Помидоры и сливу (кислые сорта) помойте, сливу отделите от косточки. Лук порежьте кубиком, все измельчите блендером до однородной массы, поставьте на огонь.

После закипания добавьте соль, сахар, измельченные через мельницу специи и пропущенный через пресс чеснок.

Уваривайте массу 50 минут после закипания, часто помешивая, чтобы не пригорела. За пять минут до окончания варки добавьте уксус, разложите горячим в стерилизованные банки, закатайте, дайте соусу остыть и уберите на хранение.