Ежевичный соус к рыбе или мясу — 6 рецептов ( 6 фото )

Ежевичный соус к рыбе или мясу — 6 рецептов приготовления вкусного пряного острого соуса к мясным блюдам. Ежевичный соус используется в грузинской кухне так же, как и популярный соус ткемали из алычи или аджика из горького перца.


Соус из ежевики и исрима к рыбе или мясу

Ингредиенты:

• исрим — незрелый виноград (уже розового цвета, но еще кислый) — 300 грамм,
• ежевика — 500 грамм,
• свежая зелень кинзы — 3-4 веточки,
• укроп — 1 веточка,
• чеснок — 1 зубчик,
• черный молотый перец и соль — по вкусу.

Ежевику вымыть, сложить в миску и размять деревянной ложкой. Процедить. Тоже самое проделать и с виноградом.

Соединить вместе ежевичный и виноградный сок, добавить все ингредиенты — мелко нарезанную зелень и измельченный чеснок. Посолить, поперчить и подавать к столу в качестве пряного соуса.

Ежевичный соус к жареному цыпленку


Ингредиенты:

• ежевика — 3 стакана,
• сухая кинза — 1 чайная ложка,
• уцхо сунели — 1 чайная ложка,
• чеснок — 1-2 зубчика,
• черный и красный молотый перец, соль — по вкусу.

Ежевику измельчить в блендере, затем массу протереть через сито. Добавить все ингредиенты и перемешать. Ежевичным соусом залить жареного цыпленка и поставить на несколько часов (лучше — на ночь) в холодильник.

Чернично-ежевичный соус

Ингредиенты:

• ежевика — 200 грамм,
• черника — 300 грамм,
• красное полусухое вино — 200 мл,
• чеснок — 3 зубчика,
• оливки — 20 грамм,
• сухая кинза — 1 чайная ложка,
• соль и свежий красный горький перец — по вкусу.

Ежевику, чернику и красное вино поставить на медленный огонь и варить до загустения. Затем огонь уменьшить до минимума и добавить все перечисленные ингредиенты. Поварить 1-2 минуты. Затем отставить, остудить и процедить. Подавать к столу в качестве острого пряного соуса к мясным блюдам.

Сацебели из ежевики и незрелого винограда


Ингредиенты:

• ежевика — 500 грамм,
• исрим — незрелый виноград (уже розового цвета, но еще кислый) — 300 грамм,
• свежая зелень кинзы — по вкусу,
• чеснок — 1-2 зубчика,
• зеленый горький перец — 1 шт,
• соль — по вкусу.

Ежевику и исрим (незрелый виноград) пропустить через соковыжималку. Добавить все перечисленные ингредиенты и перемешать. Подавать к столу как соус ткемали, к рыбе или мясу.


Ежевичный соус с грецкими орехами

Ингредиенты:

• ежевичный сок — 3/4 стакана,
• свежевыжатый виноградный сок — 1/4 стакана,
• кипяченая охлажденная вода — 1/2 стакана,
• грецкие орехи — 1/2 стакана,
• кинза — 2 веточки,
• чеснок — 1 зубчик,
• лук репчатый — 1 маленькая головка (по желанию),
• соль, горький молотый перец — по вкусу.

Смешать все ингредиенты, подавать соус к мясу или рыбе.

Ежевичный соус с виноградным соком

• ежевика — 1 стакан,
• свежевыжатый виноградный сок — 1/2 стакана,
• кипяченая охлажденная вода — 1/2 стакана,
• кинза — 3-4 веточки,
• укроп — 4 веточки,
• петрушка — 2 веточки,
• тархун (эстрагон), (мелко нарезать) — 2 чайные ложки,
• чеснок — 1-2 зубчика,
• соль, перец — по вкусу.

Процедить свежевыжатый виноградный сок, добавить все перечисленные ингредиенты (мелко нарезанную зелень и измельченный чеснок). Посолить, поперчить, перемешать и слить лишнюю жидкость. Подавать к мясу или рыбе.