Салат из баклажанов на зиму ( 1 фото )

Всем привет! Предлагаю Вам ещё один проверенный рецепт зимней заготовки — салат из баклажанов на зиму. Сделанные по этому рецепту баклажаны на зиму, получаются невероятно вкусные!!! В холодное время года этот салат Вас точно порадует!


Ингредиенты :

Баклажаны — 1кг

Перец сладкий очищенный — 1кг

Лук очищенный — 1кг

Морковь очищенная — 1кг

Помидоры — 1кг

Сахар — 2 ст. л

Соль — 2 ст. л +2 ст. л для замачивания

Чеснок — 100г

Уксус 9 %-50 мл

Растительное масло -400 мл

Способ приготовления:

Баклажаны нарезаем кубиками, добавляем 2 ст. л соли и заливаем водой. Оставляем на 40 минут, для того чтобы вышла горечь.

Очищаем перец и нарезаем кубиками. Измельчаем лук. Трем на крупной терке очищенную морковь. Пропускаем через пресс чеснок.

Помидоры-делаем крестообразные надрезы и заливаем кипятком на 10 минут. Спустя 10 минут, шкурка будет хорошо чиститься. Очищаем помидоры и нарезаем кубиками.

В кастрюлю наливаем 100 мл масла и обжариваем баклажаны около 10 минут. Выключаем огонь.

На сковороде по отдельности обжарим лук до нежно золотистого цвета, перец и морковь, к каждому овощу для жарки добавляем 100 мл. Все жареные овощи + помидоры,2 ст. л сахара и 2 ст. л соли добавляем в кастрюлю к баклажанам. Хорошо перемешиваем и отправляем на средний огонь тушиться 30 минут, переодически помешивая.

Спустя 30 минут к массе добавляем пропущенный через пресс чеснок, перемешиваем и тушим еще 20 минут. Затем добавляем уксус, перемешиваем и тушим еще 10 минут.

Пока тушаться овощи простерелизуем банки и крышки.

Еще горячим расскладываем салат по стерилизованным банкам и закрывем крышками, переворачиваем, накрываем полатенцем или одеялом и даем полностью остыть.

Наш чудесный салат готов!

Всем приятного аппетита и отличных заготовок на зиму!

Смотрите коротенькое пошаговое видео приготовления слата ниже…