Луковый пирог ( 11 фото )

ИНГРЕДИЕНТОВ НА 8 ПОРЦИЙ

Тесто

мука цельнозерновая

175 г

пшеничная мука

25 г

разрыхлитель

1 ч. л.

соль

2 щепотки

мускатный орех молотый

1 щепотка

творог обезжиренный

175 г

яйца куриные

1 шт.

сметана 15%

2 ст. л.

Начинка

лук-порей

600 г

сало копченое с мясными прослойками

80 г

сметана 15%

150 г

яйца куриные

4 шт.

сыр

200 г

грибы белые сухие

25 г

арахис соленый

50 г

перец черный свежемолотый

по вкусу

укроп свежий

2 ст. л.

ШАГ 1/10

Для теста смешать и просеять два вида муки вместе с солью. Добавить разрыхлитель и молотый мускатный орех. Перемешать.

ШАГ 2/10


Творог с яйцом пробить блендером и смешать со сметаной. Выложить к муке и замесить тесто. Выдержать его в холодильнике около часа.

ШАГ 3/10


Сало нарезать маленькими кубиками и обжарить на сковороде до образования хрустящей корочки.

ШАГ 4/10


Порей помыть, нарезать колечками толщиной 0,5 см вместе с зеленой частью и выложить в сковороду к салу. Перемешать и потомить пару минут. Теперь о грибах. Если у вас сушеные лесные грибы, лучше их перемолоть в пудру в кофемолке и 2 ст. л. добавить к луку. Или используйте шампиньоны (100 г). Нарежьте их мелкими кубиками и обжарьте вместе с луком. Дайте начинке остыть. Смешайте с половиной арахиса.

ШАГ 5/10


Сыр натрите на крупной терке. Орехи измельчите не очень мелко. Для заливки взбейте венчиком яйца, добавьте сметану, нарезанный укроп, свежемолотый черный перец. Добавьте щепотку соли, не больше — у вас сало и сыр уже содержат соль. Перемешайте.

ШАГ 6/10


Форму диаметром 23–26 см хорошо смажьте сливочным маслом. Тесто раскатайте и выложите в форму, формируя бока в 3–4 см. На дно выложите половину сыра.

ШАГ 7/10


Выложите луковую начинку и посыпьте оставшимся сыром.

ШАГ 8/10


Вылейте заливку и посыпьте оставшимся арахисом. Выпекать 35–40 минут при температуре 190°C.

ШАГ 9/10


При подаче посыпьте петрушкой.

ШАГ 10/10


Богатая начинка получилась.