Постное слоёное тесто бездрожжевое ( 1 фото )

Ингредиенты:

• Пшеничная мука 1 сорта из твердого зерна — 2,25 ст.
• Вода — 1 ст.
• Соль — 0,25 ч. л.
• Лимонная кислота — 0,5 ч. л.
• Подсолнечное масло рафинированное – 150 г

Приготовление:

Добавляем в стакан воды лимонную кислоту, хорошенько размешиваем и ставим в морозилку, ненадолго.

Просеиваем 2 ст. муки, добавляем соль.

Вливаем очень холодную кислую воду и аккуратно перемешиваем тесто.

Месим тесто минут 5–8, пока оно не будет хорошо отделяться от рук и миски.

Скатываем большой шар, заворачиваем в полиэтиленовую пленку и оставляем в холодильнике на 30 минут.

Смешиваем подсолнечное масло с 0,25 ст. муки и оставляем смесь в холодильнике на 20–25 минут.

Раскатываем шар теста на воде до 2 мм толщиной, посыпая мукой.

Смазываем сверху тесто растительным маслом с мукой, сворачиваем в рулет, накрываем мокрой салфеткой и оставляем в холодильнике на 25-30 минут (или просто оставляем в морозилке до лучших времен).

Раскатываем скалкой рулет вдоль 2 раза и поперек тоже 2 раза, затем, раскатываем в очень тонкий прямоугольный пласт, сворачиваем в 4 раза, накрываем влажной салфеткой, заматываем в полиэтиленовую пленку и оставляем в холодильнике или морозилке до использования.

Все что вам останется сделать для выпечки — просто разморозить и развернуть тесто (или раскатать его, если вы остановились на пункте 8), добавить начинку и испечь.

Приятного аппетита!