Круассаны из дрожжевого теста с сырной начинкой ( 18 фото )

Круассаны из дрожжевого теста с сырной начинкой получаются очень воздушными, ароматными и невероятно вкусными. Обязательно приготовьте к утреннему кофе.

Продукты (на 8 порций)

• Йогурт натуральный — 180 мл
• Сыр твёрдый — 200 г
• Масло сливочное — 40 г
• Молоко — 50 мл
• Масло растительное — 50 мл
• Яйца — 2 шт.
• Мука — 400 г (3 стакана ёмкостью 200 мл) + 50 г (3 ст. ложки) для подпыла
• Дрожжи сухие быстродействующие — 7 г (1,5 ч. ложки)
• Соль — 0,5 ч. ложки
• Сахар — 1 ч. ложка

Пошаговый фото рецепт

Круассаны из дрожжевого теста с сырной начинкой


Подготовить ингредиенты.

Йогурт и молоко по отдельности подогреть до тёплого состояния (≈38°С).


В тёплое молоко всыпать дрожжи, перемешать.

Оставить на 5 минут.


В глубокую миску просеять муку, добавить соль, сахар, растительное масло, тёплый йогурт, одно яйцо и разведённые в молоке дрожжи.


Замесить тесто (я делала это с помощью миксера с насадкой «крюк»). Вымешивать примерно 10 минут, до гладкого состояния. Тесто может немного липнуть к рукам.

Накрыть тесто плёнкой, поставить в тёплое место на 1-1,5 часа, до увеличения в объёме в 3 раза.


Готовое тесто разделить на три равных части, скатать каждую в шар, оставить на 15 минут на припыленной мукой поверхности.


Сыр натереть на крупной тёрке. Отложить 20-30 граммов сыра для посыпания круассанов.

Сливочное масло растопить.


Часть теста раскатать в круг диаметром 35 см.


Сверху смазать растопленным маслом (использовать 1/3 часть масла).


Посыпать сыром (1/3 частью).


Сверху выложить второй раскатанный пласт теста, снова смазать маслом и посыпать сыром. Так же поступить с оставшейся частью теста.


Тесто с сырной начинкой разрезать на 8 равных секторов.


Каждый сектор скатать от широкой части к узкой.


Противень застелить пекарской бумагой.

Круассаны выложить на противень, накрыть полотенцем или пленкой и оставить на 30 минут подходить.

К окончанию расстойки разогреть духовку до 180°С.


Оставшееся яйцо разболтать в мисочке.

Смазать яйцом круассаны.


Посыпать круассаны сыром, который до этого отложили.


Выпекать сырные круассаны 20-25 минут, до румяности.


Круассаны из дрожжевого теста с сырной начинкой готовы к подаче.

Приятного Вам аппетита!