Шоколадный пудинг ( 13 фото )

Шоколадный пудинг — невероятно вкусный десерт, который прекрасно дополнит праздничный ужин. Пудинг получается нежным по текстуре, но с очень насыщенным шоколадным вкусом. Готовить такой пудинг совсем не сложно, самое главное — «подружиться» со своей духовкой и не передержать его.

Продукты (на 4 порции)

• Шоколад черный (у меня с содержанием какао 50%) — 100 г
• Молоко — 150 г
• Сливки (у меня 33%, но подойдут любой жирности) — 50 г
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 30 г
• Мука — 20 г (1 полная ст. ложка) + для подготовки форм
• Масло сливочное — для смазывания форм

Пошаговый фото рецепт

Шоколадный пудинг (в духовке)


Ингредиенты для приготовления шоколадного пудинга.


Сперва разогрейте духовку до 170-180 градусов.

Также подготовьте формы для запекания. Запекать пудинг можно в одной большой форме (диаметром около 18 см), но она должна быть обязательно цельной, из разъемной масса может просто «убежать». А также можно взять порционные креманки. Я использовала чашки. Мне больше нравится готовить порционно. В порционном виде пудинг проще подавать (к слову, если будете готовить в одной форме, то в готовом виде пудинг нужно набирать ложкой, нарезать его у вас просто не получится), он быстрее выпекается и быстрее остывает.

Выбранные формы смажьте тонким слоем масла и присыпьте мукой, излишки стряхните.

Отложите в сторону.


В сотейник выложите поломанный на кусочки шоколад (чтобы процесс пошёл быстрее, шоколад можно измельчить ножом), влейте молоко и сливки. Поставьте на минимальный огонь и нагревайте до тех пор, пока шоколад не начнёт плавиться.


Снимите с огня и, помешивая, доведите до однородности.

Если шоколад полностью не расплавился, тогда вновь слегка прогрейте смесь.


В миске соедините яйца, сахар и муку.


Перемешайте их венчиком до однородности.

Взбивать массу не нужно!


Продолжая помешивать массу, влейте шоколадную смесь.


Полученную смесь вылейте в подготовленные порционные формы или одну большую форму.


Чтобы пудинг готовился равномерно, выпекать его лучше на паровой бане (этот шаг не обязателен, можно выпекать без бани, но, если у вас духовка так же, как и у меня, печёт слегка однобоко, то советую не пренебрегать этим шагом). Поэтому выложите формы с тестом в глубокую форму большего размера и влейте в неё кипяток. Уровень воды должен доходить до середины формочек.


В таком виде отправьте пудинг в духовку на 10-15 минут. Время будет зависеть от размера ваших форм. Готовность у пудинга проверить очень просто. Для этого форму нужно слегка подвигать — серединка должна немного дрожать, как у чизкейка.

Готовый пудинг достаньте из формы с водой и дайте полностью остыть.


Подавать такой пудинг можно с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками. Ягоды здесь также будут к месту.


Приятного аппетита!