Печенье с капустой ( 19 фото )

Если вы любите необычные блюда, то не упустите момент удивить своих близких и гостей закусочным печеньем из капусты. Печенье мягкое и рассыпчатое внутри, с хрустящей корочкой сверху. Капустное печенье желательно подавать свежеиспечённым, пока оно хрустящее (через некоторое время печенье теряет свою хрустящую особенность, хотя на вкус это не влияет).

Продукты (на 5 порций)

• Капуста белокочанная – 300 г
• Масло сливочное – 120 г
• Желток – 1 шт.
• Сметана – 1 ст. ложка
• Мука пшеничная – 240 г (1,6 стакана ёмкостью 250 мл)
• Разрыхлитель – 1 ч. ложка
• Сахар — 1 ст. ложка
• Соль – 1 щепотка
• Перец чёрный молотый 0,5-1 ч. ложка

Для смазывания и посыпки печенья:

• Яйцо – 1 шт.
• Кунжут — 1,5 ст. ложки
• Сыр — 1,5 ст. ложки

Пошаговый фото рецепт

Печенье с капустой


Подготавливаем все необходимые ингредиенты для приготовления печенья с капустой.

Сливочное масло достаём из холодильника заранее, чтобы оно размягчилось.


Капусту тонко шинкуем, а затем мелко рубим.


Добавляем в капусту щепотку соли, перешиваем, оставляем на 15 минут.

Затем отжимаем выделившийся сок.


Разогреваем в сковороде 20 граммов сливочного масла, добавляем столовую ложку сахара и прогреваем их около 1 минуты.


Выкладываем в сковороду капусту и перемешиваем.


Обжариваем капусту, помешивая, на медленном огне до готовности около 20 минут. За 5 минут до готовности добавляем молотый чёрный перец. Затем капусту остуживаем.


Готовим тесто. Мягкое сливочное масло рубим ножом прямо в миске мукой.


Добавляем сметану и желток.


Добавляем разрыхлитель для теста.


Перемешиваем все ингредиенты, быстро замешиваем тесто. Скатав тесто в колобок, оставляем его отдохнуть на 20 минут.


Добавляем остуженную капусту, вмешиваем её в тесто.


Вымешанное тесто с капустой оставляем отдохнуть на 20 минут.


Раскатываем тесто в пласт толщиной 0,5-0,7 см. Нарезаем тесто небольшими ромбиками (у меня получилось 24 ромбика) или другими фигурками.

Включаем духовку разогреваться до 175-180 градусов.


Смазываем печенья взбитым яйцом. Сверху посыпаем кунжутом или натёртым твёрдым сыром.


Противень для выпекания застилаем пергаментной бумагой.

Выкладываем на него печенье, отправляем в разогретую до 175-180 градусов духовку и выпекаем до румяности — 10-15 минут (смотрите по своей духовке).

Печенье накрываем фольгой, а температуру духовки снижаем до 160 градусов. Выпекаем ещё 10 минут.


Печенье с капустой готово.


Печенье получается рассыпчатое, слегка солоноватое и с аппетитным ароматом тушёной капусты. К нему можно подать сметану, йогурт без добавок, кетчуп или даже чай.


Приятного аппетита!