Шоколадный мусс ( 1 фото )

Ингредиенты

(6 порции)

• Тертый шоколад - 150 г
• Яйцо - 4 шт.
• Ванильная эссенция - По вкусу
• Сливки взбитые - По вкусу
• Измельчённые грецкие орехи - По вкусу

Способ приготовления

Рецепт из главной кулинарной книги Викторианской эпохи «Управление домашним хозяйством» Изабеллы Битон (1861 год).

1. 
   
   Положить шоколад в небольшую кастрюлю, добавить 2 столовые ложки воды и поставить для растапливания на водяную баню. Нагревать медленно, пока шоколад не растает.
   
   
2. 
   
   Яичные желтки отделить от белков.
   
   
3. 
   
   Желтки по одному добавить к шоколаду, перемешивая, добавить ваниль. Снять с огня.
   
   
4. 
   
   Белки взбить в крутую пену.
   
   
5. 
   
   Аккуратно размешать шоколад с белками.
   
   
6. 
   
   Разложить по порционным вазочкам и оставить в холодильнике на 2 часа.
   
   
7. 
   
   Подавать, украсив взбитыми сливками и орешками.