Что приготовить из молодой капусты ( 8 фото )

В конце апреля наш организм всё сильнее требует чего-то свежего и хрустящего. Поэтому на память приходит любимая витаминная «подзарядка» — салат из молодой капусты.


Весной у потребителя был выбор: покупать «старенькую» капусту, но подешевле или «молоденькую», но подороже.


Я выбираю молодую: витаминов в ней больше, а нежные листья без грубых прожилок идеально подходят для легких и вкусных весенних салатов.

Салат из молодой капусты

Приготовление салатов из молодой капусты имеет свои особенности. Известный шеф-повар Илья Лазерсон считает, что такую капусту ни в коем случае не стоит перетирать с сахаром и солью.


Для твердой осенней капусты это имеет смысл: листья становятся немного мягче. Весенняя капуста с ее нежными листьями под избыточным давлением становится вялой, салат получается водянистым и не таким пышным, каким мог бы быть.

Капустный салат с огурцами и яйцами


В этом рецепте сочная и низкокалорийная молодая капуста прекрасно сочетается с майонезом, который так невзлюбили кулинарные блогеры и сторонники ЗОЖ. Если калорийный майонез тебе не по вкусу, попробуй заменить его на одну из тех пикантных заправок, которые мы собрали в этой статье.

К слову, всё тот же Лазерсон советует не бояться майонеза в салатах, ведь без него сложно себе представить многие кулинарные шедевры, например, традиционный американский салат «Коул слоу».

Ингредиенты

• 500 г молодой капусты
• 1 огурец
• 2 вареных яйца
• соль по вкусу
• майонез (можно заменить домашним соусом)

Приготовление

1. Нарежь тонкими полосками капусту.
2. Огурец и яйца натри на крупной терке или мелко нарежь.
3. Всё перемешай, посоли и заправь майонезом.
4. Салат из молодой капусты с огурцами и яйцами готов. Приятного аппетита!

Салат из капусты, моркови и зеленого лука


Сложно подобрать для капусты лучшего компаньона, чем морковь. Морковь доступна нам круглый год, имеет сладковатый приятный вкус, а простой салат из нее может принести организму немалую пользу.

Ингредиенты

• 400–500 г молодой капусты
• 2 моркови
• пару перьев зеленого лука
• 1 ст. л. яблочного уксуса
• 0,5 ст. л. сахара
• 4 ст. л. сметаны
• соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Тонко нашинкуй капусту.
2. Натри на терке морковь, мелко нарежь лук. Всё перемешай.
3. Для соуса смешай сметану и уксус, посоли и поперчи.
4. Заправь салат получившимся соусом.
5. Приятного аппетита!

Салат с капустой и редисом


Диетический и постный салат — это вовсе не значит невкусный!

Ингредиенты

• треть кочана молодой капусты
• 1 морковь
• пучок редиса
• 1 сладкий перец
• 2 огурца
• пучок петрушки и укропа
• 1 ч. л. сока лимона
• оливковое масло
• соль по вкусу

Приготовление

1. Листья молодой капусты более мягкие и нежные, поэтому она лучше подходит для этого салата. Нарежь узкими полосками капусту и редис.
2. Нарежь тонкими дольками огурец. Произвольно нарежь сладкий перец. Измельчи зелень.
3. Аккуратно перемешай все овощи. Посоли и выжми немного лимонного сока.
4. Заправь салат оливковым маслом и подавай к столу.
5. Приятного аппетита!

Салат с капустой, крабовыми палочками и кукурузой


Такой салат обычно готовят из пекинской капусты, но обычная молодая капуста весной настолько мягкая, что запросто может ее заменить.

Ингредиенты

• 400 г капусты
• 3 вареных яйца
• 200 г крабовых палочек
• 1 банка кукурузы
• 1 упаковка сыра для бутербродов
• майонез
• 1 ч. л. сока лимона
• соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Нарежь кубиками яйца и крабовые палочки. Нашинкуй капусту.
2. Порви руками сыр. Смешай все ингредиенты.
3. Полей салат лимонным соком, посоли, поперчи, заправь майонезом.
4. Перед подачей дай 15–20 минут настояться.
5. Приятного аппетита!

Салат с молодой капустой и картофелем


Салат из молодой капусты и картофеля, тоже молодого, прост, полезен и вкусен. Подавай его на закуску или как гарнир к блюдам из мяса, птицы, рыбы.

Ингредиенты

• 150 г капусты
• 150 г огурцов
• 250 г картофеля
• 40 г репчатого лука
• 2 яйца
• пучок укропа
• 80 мл майонеза
• соль по вкусу

Приготовление

1. Мелко нарежь вареные яйца.
2. Свари в кожуре картофель. Нарежь кубиками и добавь к яйцам.
3. Мелко нарежь огурец. Нарежь полукольцами лук.
4. Нарежь тонкой соломкой молодую капусту.
5. Смешай все ингредиенты в салатнике. Добавь мелко нарезанный укроп.
6. Заправь майонезом, перемешай, дай 15 минут настояться и подавай к столу.

Именно весной, когда свежая зелень ароматная и такая сочная, салаты с молодой капустой станут украшением твоего стола. Ешь капусту и будь здоров, приятного аппетита!