Шоколадные пряники в молочной глазури ( 21 фото )

Один из лучших рецептов пряничного теста, по которому я когда-либо готовила. Пряники с какао, корицей, гвоздикой, имбирём, кардамоном, мускатным орехом и апельсиновой цедрой получаются мягкими внутри, невероятно ароматными, с тонким, даже изысканным, вкусом. А слой сахарно-молочной глазури предотвращает выпечку от высыхания, и вы сможете наслаждаться этими пряниками ещё долгое время!

Продукты (на 10 порций)

• Мука – 450-480 г + для работы с тестом
• Мёд – 2 ст. ложки
• Яйца – 2 шт.
• Сметана – 150 г
• Сахар – 200 г
• Масло растительное рафинированное – 80 г
• Какао-порошок – 30 г
• Соль – 1/3 ч. ложки
• Разрыхлитель – 11 г (1 пакетик)
• Корица молотая – 1 ч. ложка
• Мускатный орех молотый – 0,5 ч. ложки
• Имбирь сухой молотый – 1 ч. ложка
• Кардамон – 3-4 шт.
• Гвоздика – 3-4 шт.
• Апельсин (цедра) – 1 шт.

Для глазури:

• Сахарная пудра – 100 г
• Молоко – 2-3 ст. ложки

Пошаговый фото рецепт

Шоколадные пряники в молочной глазури


Подготовьте все ингредиенты. Лучше, когда всё под рукой – так на приготовление теста вам не понадобится много времени.


В глубокую миску, в которой вы будете замешивать тесто, вбейте яйца, всыпьте соль и сахар. Перемешайте.


Добавьте рафинированное (без аромата) растительное масло, мёд и сметану – чем жирнее, тем лучше.


У меня не было молотых кардамона и гвоздики, поэтому коробочки кардамона и бутоны гвоздики я измельчила в кофемолке.

Добавьте в тесто пряности – корицу, имбирь, мускатный орех, кардамон и гвоздику.


Снимите с апельсина цедру при помощи тёрки с мелкими отверстиями. Добавьте цедру в тесто.


Просейте через сито в миску к жидким ингредиентам разрыхлитель, какао-порошок и пшеничную муку. Вымешивайте тесто сначала лопаткой, затем руками.


Замес теста удобно заканчивать на ровной поверхности стола. Тесто получается довольно мягким податливым, но не липнет к рукам.

Положите колобок теста в пакет и отправьте в холодильник на 20 минут.

Минут за 5 до окончания расстойки теста включите духовку разогреваться до 180 градусов.


Припылите поверхность стола мукой и раскатайте пряничное тесто в пласт толщиной 1 см.


Круглой вырубкой (или стаканом, например) вырежьте из теста кружочки.

Вырубку каждый раз перед вырезанием опускайте в муку, чтобы тесто легко с неё снималось.


Противень застелите листом пергаментной бумаги и выложите туда кружочки теста.


Выпекайте шоколадные пряники с цедрой апельсина 15-20 минут. Пока печётся первая партия, займитесь оставшимся тестом.


Пока пряники остывают после духовки, подготовьте ингредиенты для глазури.

Перед покрытием глазурью пряники должны полностью остыть.


В молоко постепенно всыпьте сахарную пудру, перемешивая венчиком.

Вместо молока можно использовать белок, лимонный сок или обычную воду.


Каждый пряник окуните в молочную глазурь. Если у вас есть большая ёмкость, можно приготовить глазурь в ней и окунуть все пряники одновременно.


Выложите пряники в молочной глазури на пергамент. Оставьте до полного застывания глазури (примерно 30 минут).


Глазурь должна покрыть пряники полностью, в таком случае их срок хранения станет гораздо больше.


После высыхания сахарная глазурь красиво трескается.


Сложите шоколадные пряники в глазури в красивую корзинку или тарелку и подавайте к столу.


Чашка чая с молоком и мягкий шоколадный пряник в молочной глазури – об этом можно только мечтать!


Вы угощайтесь, а я пошла печь ещё одну партию ароматных шоколадных пряников!