Квашеная цветная капуста ( 9 фото )

Вкусная квашеная цветная капуста – прекрасная альтернатива обычной белокочанной капусте. Делается просто и в любое время года. Прекрасно разнообразит ваш стол и не только в пост.

Продукты (на 3 порции)

• Капуста цветная – 500 г (1 шт.)
• Лавровый лист – 1 шт.
• Вода – 500 мл
• Соль – 15 г (1 ст. ложка без горки)
• Перец душистый горошком – 3 шт.

Пошаговый фото рецепт

Квашеная цветная капуста


Подготовьте все необходимые ингредиенты.


Цветную капусту вымойте и разберите на соцветия.


Налейте в кастрюлю воду и поставьте на средний огонь, доведите до кипения.

Опустите соцветия капусты и варите в течение 3 минут после закипания.


Откиньте капусту на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы прекратился процесс варки. Дайте воде полностью стечь.


Литровую банку хорошенько вымойте с пищевой содой.

Переложите готовые соцветия цветной капусты в банку. Они должны свободно находиться в ёмкости и не доходить до края банки примерно 5 сантиметров.


Налейте в кастрюлю воду, добавьте душистый горошек и лавровый лист, всыпьте соль. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Прокипятите в течение 2 минут и снимите с огня.

Маринад полностью остудите.


Полностью залейте холодным маринадом цветную капусту и накройте банку марлей.

Поставьте банку в глубокую тарелку и оставьте при комнатной температуре в течение 2-3 суток.

Как только на поверхности начнет образовываться пена, квашеная цветная капуста готова.

Уберите её на несколько часов в холодильник перед подачей.


Приятного аппетита!