Песочный торт “Муравейник” ( 20 фото )

Наверное, этот тортик можно назвать “Классика десертов” или “Тортик родом из детства”. Ну а кто устоит перед печеньем с карамелью и орехами?! Влажный, ароматный и просто очень вкусный. Мы сами приготовим домашнее, нежное, хрустящее печенье и сварим сливочную карамель.

Продукты (на 12 порций)

• Для печенья:
• Масло сливочное — 160 г
• Сметана — 160 г
• Мука — 350 г
• Сахар — 80 г
• Разрыхлитель теста — 10 г
• Соль — 0,5 ч. ложки
• Ванилин — 1 щепотка

Для крема:

• Карамель (или молоко сгущенное вареное) — 300 г
• Масло сливочное — 200 г
• Орехи грецкие — 130 г
• Соль — 1 щепотка

Видео рецепт

Песочный торт “Муравейник”

Пошаговый фото рецепт

Песочный торт “Муравейник”


Для начала приготовлю печенье. Мне потребуются просеянная мука, сливочное масло 82% жирности, чуть теплая сметана 20% жирности, сахар, соль и ванилин.


Размягченное сливочное масло взбиваю добела.


Затем добавляю чуть теплую сметану и снова взбиваю пару минут. Вот такой пышный, однородный крем должен получиться. Затем добавляю сахар, соль и ванилин.


Муку соединяю с разрыхлителем, хорошо перемешиваю.


В 2-3 этапа добавляю муку в масляно-сметанную смесь и замешиваю гладкое, однородное, мягкое и нелипкое тесто.


Делю тесто на 2 части и убираю в морозилку до полной заморозки.


Духовку включаю для разогрева до 180°С.

Над противнем, застеленным пекарской бумагой, натираю кусок замороженного теста на крупной терке. Получившийся слой разравниваю.

Отправляю тесто в духовку и выпекаю до готовности, приблизительно 20-25 минут.

Так же поступаю и со вторым куском теста.


Даю печенью полностью остыть.


Затем руками аккуратно измельчаю печенье в крошку. Печенье очень нежное, хрупкое и крошится без проблем.

Как видите, кусочки есть совсем мелкие, а есть покрупнее.

Еще где-то видела, что крошку просеивают через сито, чтобы избавиться от совсем мелких кусочков и, так сказать, от “муки”.


Для крема мне потребуются сливочное масло 82% жирности, домашняя карамель (рецептик у меня уже был, ссылка в списке ингредиентов, нужна ровно одна порция), грецкие орешки (я их чуть обжарила и порубила не очень мелко) и мелкая соль, т. к. крупная в креме не растворится и будет чувствоваться (либо добавляйте соль при варке карамели).

Не хотите заморачиваться с карамелью, купите готовую варёную сгущёнку или сами сварите.


Ёмкость лучше взять высокую, в ней будет удобно все смешивать.


Размягченное сливочное масло взбиваю добела. Затем добавляю карамель. Чтобы карамель была нужной густоты, после закипания ее нужно 13-15 минут проварить на огне ниже среднего, а затем дать ей полностью остыть.


Взбиваю еще минутку-две. Должен получиться пышный, однородный крем.


Добавляю соль и орехи, всё хорошо перемешиваю.

Затем всыпаю сразу всю крошку. И тут начинается, наверное, самый сложный этап – все хорошо перемешать.


Вот что в итоге получается. Вся крошка хорошо покрыта кремом, а свободного крема совсем не осталось.

Выкладываю массу в форму, застеленную пищевой пленкой. Размер – 20*13 см. Конечно, можно просто с помощью ложки выложить всё горкой.


Хорошо разравниваю, утрамбовываю и убираю в холодильник на 2-3 часа.


Перед подачей тортику нужно дать хорошо согреться. Можно еще украсить его тертым шоколадом, маком или дроблеными орешками.


И такой вкусный, любимый торт “Муравейник” готов.

Вес его получился 1 кг 200 г.


Конечно, это не “Медовик” и не “Наполеон”.

При нарезке нож в нём не скользит – торт достаточно плотный. Но, все равно, при этом хрупкий и нежный. И да, очень калорийный.

Надеюсь, рецепт вам понравится и пригодится!

Всего вам наилучшего!