Эксклюзивчик
7 рецептов блинов со всего мира ( 7 фото )
Блины – блюдо интернациональное, только вот готовят его в каждой стране по-разному.
Итальянские блины Тирамису
Итальянцы предпочитают не только изысканный десерт со знаменитым названием, но и блинчики, которые ещё более калорийные, но как водится – очень вкусные!
Ингредиенты:
Первым делом необходимо приготовить нежный крем. Для этого взбейте стакан сливок с сыром маскарпоне до воздушной консистенции и отправьте крем в холодильник. Тем временем в одной миске смешайте муку, какао, сахар, разрыхлитель, соду и соль. Во второй миске взбейте молоко и сметану, добавьте кофе и яйца, растопленное сливочное мало и ваниль. Теперь можно соединить содержимое двух мисок и тщательно перемешать, чтобы не осталось комочков. Из полученного теста выпекайте блинчики по обычной схеме, выложите их на тарелку стопкой, промазывая каждый блин кремом с маскарпоне.
Американские панкейки
Если в Италии любят крем и чёрный кофе, то в Америке главное – объём, а заправить блины можно чем угодно, в зависимости от желания.
Ингредиенты:
Хорошенько взбейте молоко (или сливки) с яйцами, добавите к ним муку, сахар и пекарский порошок. Когда тесто поднимется, и по консистенции будет напоминать густую сметану, можно смазывать сковороду сливочным маслом. По американскому рецепту толстые блины также выпекают с двух сторон, пока они не подрумянятся. Перед подачей сложите их стопочкой и полейте их сладким сиропом, карамелью или сгущённым молоком.
Индийская доса
В Индии, Малайзии и Сингапуре такие блинчики обычно заменяют хлеб, а благодаря необычной, чечевичной муке они получаются невероятно тонкими и прозрачными.
Ингредиенты:
Залейте рис и чечевицу водой и оставьте на 6-8 часов, затем измельчите их в блендере с добавлением небольшого количества воды – у вас должна получиться жидкая кашица. Затем добавляем перец, сахар, соль и снова перемешайте. Тесто поставьте в тёплое место на 10-12 часов. Перед выпеканием досы смажьте сковородку растительным или топленым сливочным маслом, а теперь влейте 4 столовые ложки теста в центр разогретой сковороды и распределите его по всей поверхности главная задача успеть распределить тесто как можно быстрее - чтобы пока блин не начнет поджариваться.
Для начинки приготовьте картофельное пюре, кокосовую стружку с имбирём смешайте с водой так, чтобы получилась густая паста, добавьте специи, а затем, смешав её с картофелем, обжарьте на сковороде, потом заверните начинку в досы и ещё раз слегка обжарьте получившиеся фаршированные блинчики на растительном масле.
Голландские паннекокены
Эти блинчики очень калорийные, но в то же время невероятно питательные – ведь в прохладной Голландии подкрепиться чем-то сытным просто необходимо, как, кстати, и в России.
Ингредиенты:
Высыпьте муку в миску, сделайте небольшое углубление и разбейте туда яйца. Взбейте венчиком. Затем влейте молоко, добавьте сахар, арахисовое масло и снова взбейте. Затем растопите сливочное масло и влейте его в тесто. Тщательно перемешайте – тесто должно получиться жидким. Смажьте чуть-чуть сковородку растительным маслом, налейте немного теста на сковородку. Когда краешки блинчика начнут приподниматься вверх от сковороды, можно переворачивать. Приготовьте начинку на свой вкус и разложите ее на готовые блинчики.
Шведские рагмурки
Пожалуй, такие блинчики нам будут ближе других, ведь по сути, это настоящие белорусские и украинские драники!
Ингредиенты:
Муку и соль смешайте в миске, влейте туда половину молока и взбейте до образования однородной массы, вмешайте в тесто яйца. Долейте оставшееся молоко и дайте тесту немного постоять. Тем временем очистите и натрите на мелкой терке картофель и добавьте его в тесто. Обжарьте бекон на сковородке до образования золотистой корочки, выложите обжаренный бекон на фольгу. Сохраните жир, оставшийся после жарки, аккуратно слейте его в отдельную мисочку, затем сформуйте картофельные оладьи и обжарьте их на сливочном масле. Рагмурки не должны быть толстыми – берите тесто понемногу. Теперь, когда наши блины почти готовы, заверните их в фольгу вместе с беконом, полить оставшимся свиным жиром и запечь в духовке. Выпекать блинчики нужно 10-15 минут при температуре 175 градусов. Подают шведские блинчики с брусничным сиропом.
Французские крепы
Французы знают толк в тонких как кружево блинах, в которые они виртуозно заворачивают абсолютно любые начинки от нутеллы до салата Цезарь.
Ингредиенты:
Растопите сливочное масло, яйца слегка взбейте венчиком. Добавьте к яйцам муку, сливки, соль, сахарную пудру. Тщательно перемешайте. Затем влейте растопленное сливочное масло. Снова перемешайте. Тесто должно получиться однородным, без комочков. Теперь разогрейте сковородку, смажьте ее при помощи кондитерской кисточки растительным маслом, но не наливайте масло на сковороду, это значительно усложнит вашу готовку. Почерпните немного теста и равномерно распределите его. Обжаривайте блин с обеих сторон примерно 60 секунд.
Русские блины
Ингредиенты:
В глубокой миске смешайте воду, яйца, сахар и соль, полученную смесь интенсивно взбейте венчиком и постепенно вмешайте муку. Затем добавьте разрыхлитель и масло. Вот и всё – наше тесто готово, выпекайте блинчики в течение нескольких минут, а затем добавьте любую понравившуюся вам начинку.
Итальянские блины Тирамису
Итальянцы предпочитают не только изысканный десерт со знаменитым названием, но и блинчики, которые ещё более калорийные, но как водится – очень вкусные!
Ингредиенты:
- Маскарпоне – 125 г
- Мука – два стакана
- Какао – 2 столовые ложки
- Разрыхлитель – 2 чайные ложки
- Сода – ½ чайная ложка
- Сметана – ½ стакана
- Молоко – ½ стакана
- Чёрный кофе – 4 столовые ложки
- Яйца – три штуки
- Растопленное мало – 3 столовые ложки
- Ваниль – по вкусу
Первым делом необходимо приготовить нежный крем. Для этого взбейте стакан сливок с сыром маскарпоне до воздушной консистенции и отправьте крем в холодильник. Тем временем в одной миске смешайте муку, какао, сахар, разрыхлитель, соду и соль. Во второй миске взбейте молоко и сметану, добавьте кофе и яйца, растопленное сливочное мало и ваниль. Теперь можно соединить содержимое двух мисок и тщательно перемешать, чтобы не осталось комочков. Из полученного теста выпекайте блинчики по обычной схеме, выложите их на тарелку стопкой, промазывая каждый блин кремом с маскарпоне.
Американские панкейки
Если в Италии любят крем и чёрный кофе, то в Америке главное – объём, а заправить блины можно чем угодно, в зависимости от желания.
Ингредиенты:
- Молоко жирное – 500 мл
- Яйца – 3 штуки
- Мука – 500 г
- Сахар – 5 чайных ложек
- Пекарский порошок – 3 чайных ложки
Хорошенько взбейте молоко (или сливки) с яйцами, добавите к ним муку, сахар и пекарский порошок. Когда тесто поднимется, и по консистенции будет напоминать густую сметану, можно смазывать сковороду сливочным маслом. По американскому рецепту толстые блины также выпекают с двух сторон, пока они не подрумянятся. Перед подачей сложите их стопочкой и полейте их сладким сиропом, карамелью или сгущённым молоком.
Индийская доса
В Индии, Малайзии и Сингапуре такие блинчики обычно заменяют хлеб, а благодаря необычной, чечевичной муке они получаются невероятно тонкими и прозрачными.
Ингредиенты:
- Белый рис – 300 г
- Белая дроблёная чечевица – 300 г
- Острый перец – 2 стручка
- Сахар – ½ чайной ложки
- Соль – 2 чайные ложки
- Картофель – 10 штук
- Кокосовая стружка – 4 столовые ложки
- Тёртый имбирь – 3 чайные ложки
- Топлёное сливочное масло – 4 столовые ложки
- Специи – по вкусу
Залейте рис и чечевицу водой и оставьте на 6-8 часов, затем измельчите их в блендере с добавлением небольшого количества воды – у вас должна получиться жидкая кашица. Затем добавляем перец, сахар, соль и снова перемешайте. Тесто поставьте в тёплое место на 10-12 часов. Перед выпеканием досы смажьте сковородку растительным или топленым сливочным маслом, а теперь влейте 4 столовые ложки теста в центр разогретой сковороды и распределите его по всей поверхности главная задача успеть распределить тесто как можно быстрее - чтобы пока блин не начнет поджариваться.
Для начинки приготовьте картофельное пюре, кокосовую стружку с имбирём смешайте с водой так, чтобы получилась густая паста, добавьте специи, а затем, смешав её с картофелем, обжарьте на сковороде, потом заверните начинку в досы и ещё раз слегка обжарьте получившиеся фаршированные блинчики на растительном масле.
Голландские паннекокены
Эти блинчики очень калорийные, но в то же время невероятно питательные – ведь в прохладной Голландии подкрепиться чем-то сытным просто необходимо, как, кстати, и в России.
Ингредиенты:
- Гречневая мука – 200 г
- Яйца – 4 штуки
- Молоко – 500 мл
- Арахисовое масло – 2 столовые ложки
- Сливочное мало – 20 г
- Сахар – 70 г
- Щепотка соли
Высыпьте муку в миску, сделайте небольшое углубление и разбейте туда яйца. Взбейте венчиком. Затем влейте молоко, добавьте сахар, арахисовое масло и снова взбейте. Затем растопите сливочное масло и влейте его в тесто. Тщательно перемешайте – тесто должно получиться жидким. Смажьте чуть-чуть сковородку растительным маслом, налейте немного теста на сковородку. Когда краешки блинчика начнут приподниматься вверх от сковороды, можно переворачивать. Приготовьте начинку на свой вкус и разложите ее на готовые блинчики.
Шведские рагмурки
Пожалуй, такие блинчики нам будут ближе других, ведь по сути, это настоящие белорусские и украинские драники!
Ингредиенты:
- Яйца – 2 штуки
- Мука – 300 г
- Соль – 1 чайная ложка
- Молоко – 700 мл
- Картофель – 8 штук
- Бекон – 400 г
Муку и соль смешайте в миске, влейте туда половину молока и взбейте до образования однородной массы, вмешайте в тесто яйца. Долейте оставшееся молоко и дайте тесту немного постоять. Тем временем очистите и натрите на мелкой терке картофель и добавьте его в тесто. Обжарьте бекон на сковородке до образования золотистой корочки, выложите обжаренный бекон на фольгу. Сохраните жир, оставшийся после жарки, аккуратно слейте его в отдельную мисочку, затем сформуйте картофельные оладьи и обжарьте их на сливочном масле. Рагмурки не должны быть толстыми – берите тесто понемногу. Теперь, когда наши блины почти готовы, заверните их в фольгу вместе с беконом, полить оставшимся свиным жиром и запечь в духовке. Выпекать блинчики нужно 10-15 минут при температуре 175 градусов. Подают шведские блинчики с брусничным сиропом.
Французские крепы
Французы знают толк в тонких как кружево блинах, в которые они виртуозно заворачивают абсолютно любые начинки от нутеллы до салата Цезарь.
Ингредиенты:
- Яйца – 2 штуки
- Сливки – 500 мл
- Пшеничная мука – 120 г
- Сливочное масло – 20 г
- Сахарная пудра – 50 г
- Соль – 1 щепотка
Растопите сливочное масло, яйца слегка взбейте венчиком. Добавьте к яйцам муку, сливки, соль, сахарную пудру. Тщательно перемешайте. Затем влейте растопленное сливочное масло. Снова перемешайте. Тесто должно получиться однородным, без комочков. Теперь разогрейте сковородку, смажьте ее при помощи кондитерской кисточки растительным маслом, но не наливайте масло на сковороду, это значительно усложнит вашу готовку. Почерпните немного теста и равномерно распределите его. Обжаривайте блин с обеих сторон примерно 60 секунд.
Русские блины
Ингредиенты:
- Вода – 750 мл
- Яйца – 3 штуки
- Сахар – 2 столовые ложки
- Соль - щепотка
- Просеянная мука – 500 г
- Растительное масло – 50 г
В глубокой миске смешайте воду, яйца, сахар и соль, полученную смесь интенсивно взбейте венчиком и постепенно вмешайте муку. Затем добавьте разрыхлитель и масло. Вот и всё – наше тесто готово, выпекайте блинчики в течение нескольких минут, а затем добавьте любую понравившуюся вам начинку.
Взято: Тут
1113