Как выбрать вареную колбасу
Кто встречает Новый год без тазика оливье? Хозяйки готовят традиционный салат по-своему: кто-то с колбасой, кто-то с мясом, с луком или без итак далее. Сказать какой вариант вкуснее — сложно, каждому свое, но есть нюансы.
Самая вкусная колбаса
Изначально салат готовился с мясом, а позже в него стали добавлять колбасу. Почему? Оливье с колбасой менее калорийный, чем оливье с куриной грудкой. Вареную колбасу впервые начали производить в 1936 году на Московском мясоперерабатывающем комбинате им. А. И. Микояна для людей, которые были вынуждены голодать в те тяжелые времена, с целью профилактики осложнений после голодовки. Отсюда и ее название «Докторская».
Колбаса, приготовленная по ГОСТу, имеет на 100 г продукта: 25 г говядины, 70 г свинины, 3 кг меланжа или яиц, 2 кг сухого коровьего молока, соль, 7 г нитрита натрия, 200 г сахара, 50 г мускатного ореха.
Именно Докторская колбаса используется в классическом рецепте оливье. Только у Докторской колбасы есть конкурентка под названием Для оливье, а готовится она совсем по другой технологии и может сильно отличаться по качеству.
Это не значит, что оливье нужно готовить только с Докторской, можно выбрать другой сорт вареной колбасы, учитывая некоторые рекомендации.
На Новый год не забудь красиво подать праздничные блюда к столу и на всякий случай не готовь салаты с сухариками. А как ты готовишь оливье?
Самая вкусная колбаса
Изначально салат готовился с мясом, а позже в него стали добавлять колбасу. Почему? Оливье с колбасой менее калорийный, чем оливье с куриной грудкой. Вареную колбасу впервые начали производить в 1936 году на Московском мясоперерабатывающем комбинате им. А. И. Микояна для людей, которые были вынуждены голодать в те тяжелые времена, с целью профилактики осложнений после голодовки. Отсюда и ее название «Докторская».
Колбаса, приготовленная по ГОСТу, имеет на 100 г продукта: 25 г говядины, 70 г свинины, 3 кг меланжа или яиц, 2 кг сухого коровьего молока, соль, 7 г нитрита натрия, 200 г сахара, 50 г мускатного ореха.
Именно Докторская колбаса используется в классическом рецепте оливье. Только у Докторской колбасы есть конкурентка под названием Для оливье, а готовится она совсем по другой технологии и может сильно отличаться по качеству.
Это не значит, что оливье нужно готовить только с Докторской, можно выбрать другой сорт вареной колбасы, учитывая некоторые рекомендации.
- Качественная, а значит самая вкусная вареная колбаса должна быть высшего сорта и произведена по ГОСТу.
- Избегай колбасы с вкраплениями сала, кусочков мяса или языка.
- Некоторые хозяюшки добавляют в самый вкусный оливье два вида колбасы: вареную и копченую, а кое-кто и вовсе готовит с копченой колбасой. В этом случае лучше выбирать Салями или другие твердые сорта.
На Новый год не забудь красиво подать праздничные блюда к столу и на всякий случай не готовь салаты с сухариками. А как ты готовишь оливье?
