AlonzosVus
Простые рецепты мясных блюд ресторанного уровня ( 11 фото )
Блюда из мяса, как известно, нравятся всем и каждому. Ведь голод — не тётка, и буквально вынуждает нас поскорее бросать все свои дела и бежать домой, где ожидает сочный, мягкий, ароматный кусочек вкусного блюда. А если обычные тефтели и котлеты вам уже порядком надоели, то встречайте пять самых ярких, необычных и «пальчики-облизывательных» блюд из мяса, что придутся по душе не только брутальным мужчинам, но и детям.
Стейк El Gaucho
Просто пальчики оближешь! Фото: zagat-photos.imgix.net.Стейк – это главное блюдо всех мясоедов, однако самое главное в нём не только правильно выбранное мясо, но и степень прожарки и даже соус, с помощью которого мясо заиграет новыми, невиданными ранее красками. Вооружайтесь этим рецептом и удивите своих мясоедов-домочадцев!Ингредиенты:• Говядина рибай – 450 г;• Чеснок – зубочек;• Розмарин, соль, перец – по вкусу;• Масло подсолнечное.Для чимичури-соуса:• Перец сладкий (желательно зелёный) – 1 шт;• Чеснок – 5 зубочков;• Лук – 70 г;• Петрушка, базилик – несколько веточек;• Соль – по вкусу;• Лавровый лист – несколько штучек;• Масло подсолнечное – 100 мл;• Орегано и молотый базилик – по вкусу;• Уксус – 15 мл;• Перец белый по вкусу.Для острого соуса:• Соль по вкусу;• Подсолнечное масло – 150 мл;• Красный перец небольшой – половинка;• Перец чили – половинка;• Уксус – 50 мл;• Лук – 50 г;• Халапеньо – 1 шт.
Вкуснейший стейк из говядины. Фото: fishki.net.Способ приготовления:Для чимичури-соуса:• Мелко накрошить перец;• Измельчить чеснок и лук лезвием ножа;• Разорвать петрушку и зелень на мелкие кусочки;• Измельчить ножом;• Растереть лавровый лист до крошки;• Тщательно перемешать.Для аргентинского соуса:• Промыть чашу блендера;• Добавить в неё все ингредиенты из списка;• Перебить до состояния однородности.Для стейка:• Стейк промыть и обсушить бумажными полотенцами;• Разогреть гриль (можно использовать обычную сковороду);• Плеснуть на неё масло;• Полить маслом мясо;• Выложить на сковороду стейк;• Добавить чеснок и розмарин;• Обжарить с двух сторон до мягкой корочки (примерно 5 минут на каждую сторону);• Если хотите прожарку well-done и без крови – обжарьте до образования характерного коричневого румянца;• Выложите мясо на тарелку и дайте ему отдохнуть пару минут;• Сбрызнуть соусами (или одним на выбор);• Подавать с овощами на гриле в горячем виде.
Бефстроганов
Сытное блюдо для всей семьи. Фото: pinimg.com.Пожалуй, это блюдо можно назвать по-настоящему королевским, ведь его подают в ресторанах любого уровня и балуют самыми разными соусами и сочетаниями. Попробуйте приготовить дома блюдо мирового уровня, ведь это потребует немного усилий, подарив при этом массу удовольствия.Ингредиенты:• Лук репчатый – 2 шт;• Говяжье мясо – 400 г;• Мука – 2 ст.л;• Подсолнечное масло – 6 ст.л;• Сливки высокой жирности – 200 мл;• Сметана – 250 г;• Бульон из мяса – 200 мл;• Лавровый лист – пара штучек;• Картофель вареный – 250 г;• Кресс-салат – пучок;• Соль, перец по вкусу.
Попробуйте приготовить простейший бефстроганов. Фото: mastercook.com.Способ приготовления:• Очистить лук от шелухи;• Нарезать мелким кубиком;• Обмыть и высушить кусок мяса;• Срезать жилы и плёнку;• Нарезать брусочками и обвалять в муке;• Разогреть сковороду;• Обжарить лук в растительном масле до золотистой корочки;• Выложить на тарелку и дать остыть;• Добавить ещё масла на сковороду;• Туда же отправить говядину, обжарить до корочки с двух сторон (около 3 минут);• Добавить лук, сливки, сметану, лавровый лист, соль, перец и бульон;• Перемешать;• Тушить мясо на маленьком огне 10-15 минут;• На другой сковороде обжарить сваренный картофель до корочки;• Приправить картошку петрушкой;• Готовое мясо выложить на тарелку к обжаренному картофелю;• Подавать вместе с кресс-салатом.
Пёркёльт
Венгерское блюдо для ваших домочадцев. Фото: hotsta.org.Это мясное блюдо считается классическим в венгерской кухне, и отдалённо напоминает наше рагу. Однако в нём присутствует своеобразная перчинка, а нежное, тушеное мясо, которое буквально тает на языке, заставит попросить добавки даже тех, кто никогда не любил подобные изыски.Ингредиенты:• Свиное мясо (мягкое) – 850 г;• Мука – 5 ст.л;• Морковь – 250 г;• Лук репчатый – 250 г;• Перец красный – 350 г;• Мясо грудинки копченное – 100 г;• Чеснок – 5 зубочков;• Подсолнечное масло – 7 ст.л;• Кетчуп или томатная паста – 2 ст.л;• Сахар по вкусу;• Паприка молотая – 1 ст.л;• Вода – 1 ч.л;• Лавровый лист, соль, перец по вкусу.
Идеально подходит для сытного перекуса. Фото: jacookingfun.de.Способ приготовления:• Вымыть мясо, просушить бумажным полотенцем;• Нарезать кубиками примерно 2х2;• Обвалять в муке;• Очистить морковь, перец и лук;• Порезать овощи маленькими кусочками;• Порубить чеснок;• Грудинку разрезать на кубики, равные по величине свинине;• Разогреть сковороду, налить на неё масло;• Обжарить свинину с двух сторон до золотистой корочки;• Отправить мясо остывать на тарелку;• На этом же масле обжарить овощи с грудинкой;• Добавить томатную пасту;• Перемешать;• Тушить пару минут;• Добавить паприку, сахар, воду и свинину;• Тушить на маленьком огне около двух часов;• За пару минут до готовности добавить соль, перец, лавровый лист и чеснок;• Подавать горячим как основное блюдо.
Ростбиф
Мягкий и сочный ростбиф. Фото: bbc.co.uk.Изначально это блюдо появилось в английской кухне и представляло собой хорошо известную нам буженину. Однако если её простая вариация вам надоела, и хочется чего-то новенького – опробуйте этот рецепт, ведь мясо в нём получается нежным, сочным, сказочно вкусным.Ингредиенты:• Говяжье мясо – 1,5 кг;• Подсолнечное масло – 6 ст.л;• Розмарин – несколько веточек;• Чеснок – 1 шт;• Лимон – 1 шт;• Тимьян – 4 веточки;• Горчица – 3 ст.л;• Перец – 1 ст.л;• Соль – 2 ст.л.
Никто не останется равнодушным! Фото: pitboss-grills.com.Способ приготовления:Для соуса:• Розмарин измельчить ножом;• Очистить чеснок от шелухи;• Смешать зубчики с розмарином;• Добавить к ним цедру и сок выдавленного лимона;• Смешать всё это с горчицей, тимьяном, перцем и солью.Для мяса:• Мясо промыть, очистить так, чтобы осталась только мякоть;• Раскалить сковороду;• Обжарить мясо цельным куском (по 5 минут на сторону);• Смазать противень или присыпать его мукой;• Переложить мясо на противень;• Смазать готовым соусом;• Запекать при 190 градусах около 15 минут;• Достать и остудить;• Затем отправить в духовку ещё на 10 минут;• Подавать охлаждённым с зеленью и овощами.
Бёф бургиньон
Вкусно, просто и недорого. Фото: bonfils.de.Тушеного мяса много не бывает! Вероятно, именно так и подумали по Франции, когда создавали это роскошное и вкусное во всех отношениях блюдо. А нашим хозяйкам оно точно приглянется, ведь, чтобы приготовить его, не нужно много времени и средств, а результат превзойдёт все ожидания.Ингредиенты:• Говяжье мясо – 1 кг;• Мука – 5 ст.л;• Подсолнечное масло – 7 ст.л;• Копченая грудка – 150 г;• Лук-шалот – 4 шт;• Морковь средняя – 4 шт;• Сельдерей – 2 шт;• Грибы шампиньоны – 50 г;• Паста томатная – 1 ст.л;• Красное вино (желательно сухое) – 250 мл;• Вода – 1,5 л;• Тимьян – несколько веточек;• Лавровый лист, соль, перец по вкусу.
Полезная еда для всей семьи. Фото: lecreuset.ch.Способ приготовления:• Говядину нарезать мелким кубиком;• Обвалять в муке;• Разогреть сковороду и плеснуть туда масло;• Обжарить говядину со всех сторон до золотой корочки;• Нарезать кубиками грудинку;• Накрошить лук, морковь, сельдерей и грибы слайсами или кубиком;• Добавить все ингредиенты в сковороду;• Обжарить пару минут;• Добавить томатную пасту;• Протушить пару минут;• Добавить вино в сковороду;• Сверху добавить говядину;• Перемешать;• Налить воду так, чтобы она покрывала мясо полностью;• Добавить лавровый лист, соль и перец;• Перемешать;• Довести до кипения;• Уменьшить огонь до маленького и оставить тушиться на 2 часа;• Перед тем, как выключить огонь, добавить тимьян;• Из оставшегося бульона можно сделать соус, выпарив его на огне;• Подавать готовое мясо горячим с овощами.
Стейк El Gaucho
Просто пальчики оближешь! Фото: zagat-photos.imgix.net.Стейк – это главное блюдо всех мясоедов, однако самое главное в нём не только правильно выбранное мясо, но и степень прожарки и даже соус, с помощью которого мясо заиграет новыми, невиданными ранее красками. Вооружайтесь этим рецептом и удивите своих мясоедов-домочадцев!Ингредиенты:• Говядина рибай – 450 г;• Чеснок – зубочек;• Розмарин, соль, перец – по вкусу;• Масло подсолнечное.Для чимичури-соуса:• Перец сладкий (желательно зелёный) – 1 шт;• Чеснок – 5 зубочков;• Лук – 70 г;• Петрушка, базилик – несколько веточек;• Соль – по вкусу;• Лавровый лист – несколько штучек;• Масло подсолнечное – 100 мл;• Орегано и молотый базилик – по вкусу;• Уксус – 15 мл;• Перец белый по вкусу.Для острого соуса:• Соль по вкусу;• Подсолнечное масло – 150 мл;• Красный перец небольшой – половинка;• Перец чили – половинка;• Уксус – 50 мл;• Лук – 50 г;• Халапеньо – 1 шт.
Вкуснейший стейк из говядины. Фото: fishki.net.Способ приготовления:Для чимичури-соуса:• Мелко накрошить перец;• Измельчить чеснок и лук лезвием ножа;• Разорвать петрушку и зелень на мелкие кусочки;• Измельчить ножом;• Растереть лавровый лист до крошки;• Тщательно перемешать.Для аргентинского соуса:• Промыть чашу блендера;• Добавить в неё все ингредиенты из списка;• Перебить до состояния однородности.Для стейка:• Стейк промыть и обсушить бумажными полотенцами;• Разогреть гриль (можно использовать обычную сковороду);• Плеснуть на неё масло;• Полить маслом мясо;• Выложить на сковороду стейк;• Добавить чеснок и розмарин;• Обжарить с двух сторон до мягкой корочки (примерно 5 минут на каждую сторону);• Если хотите прожарку well-done и без крови – обжарьте до образования характерного коричневого румянца;• Выложите мясо на тарелку и дайте ему отдохнуть пару минут;• Сбрызнуть соусами (или одним на выбор);• Подавать с овощами на гриле в горячем виде.
Бефстроганов
Сытное блюдо для всей семьи. Фото: pinimg.com.Пожалуй, это блюдо можно назвать по-настоящему королевским, ведь его подают в ресторанах любого уровня и балуют самыми разными соусами и сочетаниями. Попробуйте приготовить дома блюдо мирового уровня, ведь это потребует немного усилий, подарив при этом массу удовольствия.Ингредиенты:• Лук репчатый – 2 шт;• Говяжье мясо – 400 г;• Мука – 2 ст.л;• Подсолнечное масло – 6 ст.л;• Сливки высокой жирности – 200 мл;• Сметана – 250 г;• Бульон из мяса – 200 мл;• Лавровый лист – пара штучек;• Картофель вареный – 250 г;• Кресс-салат – пучок;• Соль, перец по вкусу.
Попробуйте приготовить простейший бефстроганов. Фото: mastercook.com.Способ приготовления:• Очистить лук от шелухи;• Нарезать мелким кубиком;• Обмыть и высушить кусок мяса;• Срезать жилы и плёнку;• Нарезать брусочками и обвалять в муке;• Разогреть сковороду;• Обжарить лук в растительном масле до золотистой корочки;• Выложить на тарелку и дать остыть;• Добавить ещё масла на сковороду;• Туда же отправить говядину, обжарить до корочки с двух сторон (около 3 минут);• Добавить лук, сливки, сметану, лавровый лист, соль, перец и бульон;• Перемешать;• Тушить мясо на маленьком огне 10-15 минут;• На другой сковороде обжарить сваренный картофель до корочки;• Приправить картошку петрушкой;• Готовое мясо выложить на тарелку к обжаренному картофелю;• Подавать вместе с кресс-салатом.
Пёркёльт
Венгерское блюдо для ваших домочадцев. Фото: hotsta.org.Это мясное блюдо считается классическим в венгерской кухне, и отдалённо напоминает наше рагу. Однако в нём присутствует своеобразная перчинка, а нежное, тушеное мясо, которое буквально тает на языке, заставит попросить добавки даже тех, кто никогда не любил подобные изыски.Ингредиенты:• Свиное мясо (мягкое) – 850 г;• Мука – 5 ст.л;• Морковь – 250 г;• Лук репчатый – 250 г;• Перец красный – 350 г;• Мясо грудинки копченное – 100 г;• Чеснок – 5 зубочков;• Подсолнечное масло – 7 ст.л;• Кетчуп или томатная паста – 2 ст.л;• Сахар по вкусу;• Паприка молотая – 1 ст.л;• Вода – 1 ч.л;• Лавровый лист, соль, перец по вкусу.
Идеально подходит для сытного перекуса. Фото: jacookingfun.de.Способ приготовления:• Вымыть мясо, просушить бумажным полотенцем;• Нарезать кубиками примерно 2х2;• Обвалять в муке;• Очистить морковь, перец и лук;• Порезать овощи маленькими кусочками;• Порубить чеснок;• Грудинку разрезать на кубики, равные по величине свинине;• Разогреть сковороду, налить на неё масло;• Обжарить свинину с двух сторон до золотистой корочки;• Отправить мясо остывать на тарелку;• На этом же масле обжарить овощи с грудинкой;• Добавить томатную пасту;• Перемешать;• Тушить пару минут;• Добавить паприку, сахар, воду и свинину;• Тушить на маленьком огне около двух часов;• За пару минут до готовности добавить соль, перец, лавровый лист и чеснок;• Подавать горячим как основное блюдо.
Ростбиф
Мягкий и сочный ростбиф. Фото: bbc.co.uk.Изначально это блюдо появилось в английской кухне и представляло собой хорошо известную нам буженину. Однако если её простая вариация вам надоела, и хочется чего-то новенького – опробуйте этот рецепт, ведь мясо в нём получается нежным, сочным, сказочно вкусным.Ингредиенты:• Говяжье мясо – 1,5 кг;• Подсолнечное масло – 6 ст.л;• Розмарин – несколько веточек;• Чеснок – 1 шт;• Лимон – 1 шт;• Тимьян – 4 веточки;• Горчица – 3 ст.л;• Перец – 1 ст.л;• Соль – 2 ст.л.
Никто не останется равнодушным! Фото: pitboss-grills.com.Способ приготовления:Для соуса:• Розмарин измельчить ножом;• Очистить чеснок от шелухи;• Смешать зубчики с розмарином;• Добавить к ним цедру и сок выдавленного лимона;• Смешать всё это с горчицей, тимьяном, перцем и солью.Для мяса:• Мясо промыть, очистить так, чтобы осталась только мякоть;• Раскалить сковороду;• Обжарить мясо цельным куском (по 5 минут на сторону);• Смазать противень или присыпать его мукой;• Переложить мясо на противень;• Смазать готовым соусом;• Запекать при 190 градусах около 15 минут;• Достать и остудить;• Затем отправить в духовку ещё на 10 минут;• Подавать охлаждённым с зеленью и овощами.
Бёф бургиньон
Вкусно, просто и недорого. Фото: bonfils.de.Тушеного мяса много не бывает! Вероятно, именно так и подумали по Франции, когда создавали это роскошное и вкусное во всех отношениях блюдо. А нашим хозяйкам оно точно приглянется, ведь, чтобы приготовить его, не нужно много времени и средств, а результат превзойдёт все ожидания.Ингредиенты:• Говяжье мясо – 1 кг;• Мука – 5 ст.л;• Подсолнечное масло – 7 ст.л;• Копченая грудка – 150 г;• Лук-шалот – 4 шт;• Морковь средняя – 4 шт;• Сельдерей – 2 шт;• Грибы шампиньоны – 50 г;• Паста томатная – 1 ст.л;• Красное вино (желательно сухое) – 250 мл;• Вода – 1,5 л;• Тимьян – несколько веточек;• Лавровый лист, соль, перец по вкусу.
Полезная еда для всей семьи. Фото: lecreuset.ch.Способ приготовления:• Говядину нарезать мелким кубиком;• Обвалять в муке;• Разогреть сковороду и плеснуть туда масло;• Обжарить говядину со всех сторон до золотой корочки;• Нарезать кубиками грудинку;• Накрошить лук, морковь, сельдерей и грибы слайсами или кубиком;• Добавить все ингредиенты в сковороду;• Обжарить пару минут;• Добавить томатную пасту;• Протушить пару минут;• Добавить вино в сковороду;• Сверху добавить говядину;• Перемешать;• Налить воду так, чтобы она покрывала мясо полностью;• Добавить лавровый лист, соль и перец;• Перемешать;• Довести до кипения;• Уменьшить огонь до маленького и оставить тушиться на 2 часа;• Перед тем, как выключить огонь, добавить тимьян;• Из оставшегося бульона можно сделать соус, выпарив его на огне;• Подавать готовое мясо горячим с овощами.
Взято: Тут
869