8 вкусных овощных салатов, которыми не стыдно угостить гостей ( 17 фото )

Салат – одно из самых универсальных блюд, приготовить которое можно в любое время года, независимо от сезона. К тому же, идей и вариаций рецептов – бесконечное множество, и несмотря на то, что некоторые из них частенько повторяются, даже банальный салат с капустой или же с огурцами и помидорами получается абсолютно разным на вкус. А всё потому, что у каждой хозяйки есть свой маленький секрет, припрятанный на особый случай.

Итальянский салат


Итальянский салат. Фото: volshebnaya-eda.ru.

Как оказалось, салат с ярким и необычным названием «Панцанелла» — не что иное как блюдо из свежих овощей и хлеба. Преимущество данного блюда заключается в том, что его можно приготовить за считанные минуты практически из любых овощей. А для тех, кто хочет усложнить задачу, может попробовать Панцанеллу-гриль.

Ингредиенты:

• Огурцы — 1 крупная шт;

• Красные и жёлтые помидоры черри (можно заменить на обычные) — 800 г;

• Красная луковица среднего размера — 1 шт;

• Чеснок — 1 зубчик;

• Базилик — 1 пучок;

• Багет — 2 шт;

• Оливковое масло — 120 мл;

• Красный винный уксус — 3 ст. л;

• Мёд — 1 ч. л;

• Соль по вкусу;

• Молотый чёрный перец по вкусу.


Хлебно-овощной салат. Фото: kulinarissimo.com.

Способ приготовления:

• Багет нарезать кубиками средней величины;

• Смешать с половиной оливкового масла;

• Выложить на разогретую сковороду;

• Обжарить на среднем огне до лёгкой золотистой корочки;

• Готовый поджаренный хлеб переложить на бумажное полотенце;

• Остудить;

• Огурцы нарезать крупными дольками;

• Помидоры разрезать на половинки;

• Лук и чеснок измельчить;

• Листья базилика крупно нарезать;

• Смешать овощи.

Для заправки:

• Для заправки смешать уксус, остатки масла, мёд и специи;

• Получившимся соусом заправить овощи;

• Хорошо перемешать;

• Подавать, украсив рубленным базиликом.

Салат с картошкой, сельдереем и авокадо


Оригинальный салат. Фото: salatshop.ru.

Этот салат можно приготовить в любое время года. Летом он станет отличной холодной закуской, а в холодное время года приятно удивит и порадует ярким насыщенным вкусом и необычным сочетанием ингредиентов.

Ингредиенты:

• Картофель — 8-10 шт;

• Яйца — 4 шт;

• Авокадо — 2 шт;

• Греческий йогурт или майонез — 300 г;

• Дижонская горчица — 1 ст. л;

• Молотый чёрный перец по вкусу;

• Соль по вкусу;

• Уксус — 2 ст. л;

• Сельдерей — 2-3 стебля;

• ½ небольшой красной луковицы;

• ½ пучка петрушки.


Салат с авокадо, сельдереем и картошкой. Фото: receptomio.info.

Способ приготовления:

• Картофель отварить в подсоленной воде;

• После слить воду и остудить картофель;

• Очистить и нарезать небольшими кубиками;

• Нарезанный картофель сбрызнуть уксусом;

• Яйца отварить вкрутую и остудить;

• После нарезать кубиками;

• Авокадо нарезать кубиками по размеру картофеля;

• Смешать йогурт (или майонез) с горчицей и перцем;

• Сельдерей, лук и петрушку измельчить;

• Соединить все ингредиенты;

• Посолить;

• Тщательно перемешать;

• Заправить йогуртом со специями;

• Вновь аккуратно перемешать;

• Подавать к столу с гренками или со свежем хлебом.

Салат с брокколи, шпинатом и чечевицей


Питательный и сытный салат. Фото: ru.foodini.org.

Как оказалось, из чечевицы и брокколи можно приготовить не только суп и второе блюдо, а и множество различных сытных салатов, которые придутся по вкусу практически каждому.

Ингредиенты:

• Чёрная или зелёная чечевица — 200 г;

• Овощной или куриный бульон — 600 мл;

• Оливковое масло — 4 ст. л;

• Шампиньоны — 200 г;

• Шпинат — 200 г;

• Лимон — 1 шт;

• Сыр фета — 100 г;

• Небольшой кочан брокколи — 1 шт;

• ½ красной луковицы;

• Чеснок — 4 зубчика;

• Соль по вкусу;

• Молотый чёрный перец по вкусу.


Салат с брокколи и шпинатом. Фото: google.ru.

Способ приготовления:

• Чечевицу хорошо промыть;

• Переложить в кастрюлю;

• Залить бульоном (бульон можно заменить водой с кубиком овощного бульона) ;

• Довести чечевицу до кипения на среднем огне;

• Убавить огонь и варить ещё минут 20-25;

• Слить воду;

• 2 столовые ложки масла разогреть на сковороде;

• Выложить соцветия брокколи и тонко нарезанные ломтики грибов;

• Обжарить примерно 3-4 минуты (периодически помешивая) ;

• После добавить ещё ложку масла, измельчённый чеснок и нарезанный полукольцами лук;

• Посолить и поперчить;

• Жарить ещё около 2-3 минут;

• После смешать готовые овощи, чечевицу, рубленный шпинат, цедру одного лимона, 3-4 столовые ложки лимонного сока, оставшееся масло и раскрошенный сыр;

• Тщательно перемешать;

• Подавать к столу с белым или ржаным хлебом.

Салат с запечёнными баклажанами и лавашом в мятной заправке


Салат с лавашом. Фото: vikka.com.ua.

Кто бы мог подумать, что баклажаны можно сочетать с мятной заправкой в салате, устоять перед которым просто невозможно. А всё потому, что, попробовав хотя бы раз в своей жизни столь необычное блюдо, вы сто процентов потребуете добавку.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2 шт;

• Оливковое масло — 3 ст. л;

• Помидоры черри (можно обычные) — 170 г;

• Салатная смесь — 300 г;

• Козий сыр — 50 г;

• Лук репчатый — 2 шт;

• Красный перец чили — 1 шт;

• Большой пучок мяты — 1 шт;

• Лаваш толстый или тонкий (на ваше усмотрение) — 2 шт;

• Соль по вкусу;

• Молотый чёрный перец по вкусу;

• Бальзамический уксус — 3 ст. л.


Салат с баклажанами. Фото: edinstvennaya.ua.

Способ приготовления:

• Баклажаны очистить;

• Нарезать кубиком три на три;

• Полить маслом;

• Приправить специями;

• Перемешать;

• Выложить на противень;

• Запекать в разогретой до 200 градусов духовке 25 минут;

• За 8 минут до конца запекания баклажанов, отправить противень с кусочками лаваша.

Для заправки:

• Смешать оставшееся масло, уксус, измельчённые листья мяты, мелко нарубленный перец чили и мелко нарезанную луковицу;

• Баклажаны достать;

• Переложить в миску;

• Смешать с половиной заправки;

• Добавить нарезанный полукольцами лук, разрезанные пополам помидоры, салатную смесь, лаваш и кусочки козьего сыра;

• Полить оставшейся салатной смесью;

• Аккуратно перемешать и подавать к столу.

Салат с помидорами, цукини и моцареллой


Салат из цукини с моцареллой. Фото: gastronom.ru.

Салат с цукини и моцареллой станет прекрасной альтернативой блюду с авокадо. Уж поверьте, вкус не станет от этого хуже. К тому же, такое блюдо однозначно понравится всем тем, кто устал от банальных салатов с давно приевшимися овощами.

Ингредиенты:

• Цукини — 4 средние шт;

• Помидоры черри — 400 г;

• Моцарелла в шариках — 150 г;

• Бальзамический уксус — 2 ст. л;

• Оливковое масло — 2 ст. л;

• Соль по вкусу;

• Молотый чёрный перец по вкусу;

• ½ пучка базилика.


Лёгкий и невероятно вкусный летний салат. Фото: kristinatt.blogspot.com.

Способ приготовления:

• Цукини нарезать тонкими длинными слайсами (или натереть на специальной тёрке) ;

• Смешать с оливковым маслом и специями;

• Оставить мариноваться на 15 минут;

• Помидоры нарезать на половинки;

• Добавить их к цукини вместе с шариками сыра;

• Перемешать;

• Добавить измельчённые листья базилика;

• Ещё раз тщательно перемешать и подавать к столу.

Салат со свёклой, авокадо и шпинатом


Пикантный салат со свёклой. Фото: the-challenger.ru.

Свекла – продукт, который большинство упускает из виду, помня лишь о том, что она пригодна для приготовления борщей, «румяных щёчек» и «шубы». Но как оказалось, из этого корнеплода можно приготовить невероятно вкусный салат.

Ингредиенты:

• Свекла — 3 шт;

• Помидоры — 2 шт;

• Авокадо — 1 шт;

• ½ красной луковицы;

• Сыр фета — 100 г;

• Шпинат — 200 г;

• Лимонный сок — 3 ст. л;

• Оливковое масло — 2 ст. л;

• Бальзамический уксус — 1 ст. л;

• Дижонская горчица — 1 ст. л;

• Соль по вкусу;

• Молотый чёрный перец по вкусу;

• ½ зубчика чеснока.


Салат со свеклой, авокадо и моцареллой. Фото: edinstvennaya.ua.

Способ приготовления:

• Свеклу отварить до полной готовности;

• Слегка остудить её;

• Очистить;

• Нарезать равномерными кубиками;

• Убрать в холодильник на 15 минут;

• Помидоры и авокадо также нарезать равномерным кубиком;

• Лук нарезать тонкими полукольцами;

• Шпинат нашинковать;

• Сыр фету раскрошить;

• Смешать все ингредиенты со свеклой;

• Заправить салат лимонным соком, уксусом, горчицей;

• Посолить, поперчить и добавить мелко рубленный чеснок;

• Хорошо перемешать и подавать к столу, украсив свежерубленной зеленью.

Салат с брокколи, орехами и клюквой


Салат с брокколи, орехами и клюквой. Фото: dieta-pro.

Ещё один салат с брокколи в сочетании с клюквой и орехами приятно удивит, настолько, что, попробовав его однажды, вы вряд ли захотите с ним расстаться.

Ингредиенты:

• Брокколи — 4 кочана;

• Соль — 1-2 ст. л;

• Сушёная клюква — 100 г;

• Миндальные лепестки (или нарезанный миндаль) — 70 г;

• Очищенные семена подсолнуха — 40 г;

• Сыр чеддер — 200 г;

• Майонез — 200 г;

• Красный винный уксус — 1 ст. л;

• Сахар — 2–4 ст. л;

• Лимон — 1 шт;

• ½ столовой ложки семян мака.


Необычный салат. Фото: deztop.net.

Способ приготовления:

• Брокколи разобрать на соцветия;

• Крупные соцветия разрезать напополам;

• Подсоленную воду довести до кипения;

• Отправить в неё брокколи на 30 секунд;

• Затем переложить их в миску с ледяной водой до полного охлаждения;

• После выложить брокколи на бумажное полотенце;

• Сыр порезать кубиками;

• Смешать с семечками, орехами, клюквой;

• Добавить брокколи.

Для заправки:

• Смешать майонез, уксус, сахар, цедру лимона, лимонный сок (1 ст. л), соль и мак;

• Тщательно перемешать;

• Заправить салат и вновь перемешать;

• Отправить в холодильник на 20-30 минут.

Салат с капустой, финиками и сыром фета


Салат с красной капустой, финиками и фетой. Фото: google.ru.

Невероятно сочный, ароматный и слегка сладкий салат, который придётся по вкусу всем тем, кто хочет чего-то необычного.

Ингредиенты:

• Небольшая красная капуста — 1 кочан;

• Финики — 100 г;

• Сыр фета — 100 г;

• Оливковое масло — 3 ст. л;

• Лимонный сок — 2 ст. л;

• Соль по вкусу;

• Молотый чёрный перец по вкусу;

• Несколько веточек петрушки;

• Семена кунжута — 2 ч. л.


Вкусно. необычно и полезно. Фото: google.com.

Способ приготовления:

• Капусту нарезать тонкими полосками;

• Добавить масло, лимонный сок и специи;

• Перемешать;

• Финики и сыр нарезать соломкой или кубиком;

• Смешать с капустой;

• Тщательно перемешать;

• Добавить семена кунжута и мелко нарезанную петрушку.