Zalore

Как приготовить заварной хлеб ( 10 фото )

Все мы привыкли, что мучное — злейший враг стройной фигуры, но заварной хлеб может с легкостью разрушить эти стереотипы, а его польза — по-настоящему удивить.

Как приготовить заварной хлеб Кулинария,Выпечка,Мука,Тесто,Хлеб

Такой хлеб содержит в 5 раз больше клетчатки, чем хлеб из пшеничной муки высшего сорта. Он богат витаминами группы В, кальцием, железом, фосфором, магнием и калием. Заварной хлеб менее калориен и потому является настоящей находкой для всех, кто придерживается диеты.

Как приготовить заварной хлеб Кулинария,Выпечка,Мука,Тесто,Хлеб

«Так Просто!» предлагает приготовить в домашних условиях заварной карельский хлеб, рецепт которого разработан был после войны в Московском институте хлебопечения, как пшеничный аналог бородинского, а с 1950 года закреплен в ГОСТ 5311-50.

Заварной хлеб

Ингредиенты для заварки

  • 220 мл воды
  • 55 г ржаной муки
  • 28 г ржаного солода
  • 4 г кориандра
Ингредиенты для опары

  • 210 г пшеничной муки второго сорта
  • 40 мл воды
  • 2 г быстродействующих дрожжей
Ингредиенты для теста

  • 215 г пшеничной муки второго сорта
  • 70 мл воды
  • 40 г патоки (можно заменить мёдом)
  • 25 г изюма (по желанию)
  • 20 г сахара
  • 7 г соли
Приготовление

  1. Для приготовления заварки смешай в подходящей посуде ржаную муку и ржаной солод с молотым кориандром и залей 220 миллилитрами крутого кипятка.

    Как приготовить заварной хлеб Кулинария,Выпечка,Мука,Тесто,Хлеб

  2. Тщательно всё перемешай и дай заварке настояться 3 часа при температуре 65–70 градусов.
  3. Спустя отведенное время должна стать ароматной и довольно густой. Дай ей остыть до 30 градусов.

    Как приготовить заварной хлеб Кулинария,Выпечка,Мука,Тесто,Хлеб

  4. В 40 миллилитрах воды комнатной температуры раствори дрожжи. Соедини в миске остывшую заварку, распущенные в воде дрожжи и 210 грамм просеянной пшеничной муки второго сорта. Перемешай опару до получения однородной массы.

    Как приготовить заварной хлеб Кулинария,Выпечка,Мука,Тесто,Хлеб

  5. Собери ее в шар, накрой миску пленкой и отправь опару на 3 часа бродить в теплое место. Это может быть духовка с включенной лампочкой (получается 28–30 градусов).
  6. Спустя 3 часа опара увеличится в объеме в 3 раза и станет очень пышной.
  7. Теперь можно замешивать тесто для хлеба. Добавь к опаре все ингредиенты кроме изюма. Вместо патоки используй натуральный мёд, растворенный в теплой воде. Замешивай тесто 5–6 минут.

    Как приготовить заварной хлеб Кулинария,Выпечка,Мука,Тесто,Хлеб

  8. В конце добавь предварительно помытый и высушенный изюм.
  9. Хлеб из готового теста можно выпекать как в форме, так и на поду (то есть на противне). Для выпекания хлеба в форме предварительно смажь ее растительным маслом.
  10. Переложи тесто в форму. Верх заготовки выровняй лопаткой, смоченной в воде. Накрой форму полотенцем и отправь в теплое место на 50–60 минут.

    Как приготовить заварной хлеб Кулинария,Выпечка,Мука,Тесто,Хлеб

  11. Разогрей духовку до 170 градусов и выпекай хлеб в течение 60 минут.

    Как приготовить заварной хлеб Кулинария,Выпечка,Мука,Тесто,Хлеб

  12. Через час домашний хлеб можно вынимать из формы.
  13. Смажь его верхнюю корочку водой с помощью кисточки. Накрой хлеб полотенцем и оставь на решетке на 2 часа (до полного остывания).

    Как приготовить заварной хлеб Кулинария,Выпечка,Мука,Тесто,Хлеб

  14. Благодаря заварке карельский хлеб получается сладковатым, невероятно мягким и с насыщенным ржаным ароматом.

    Как приготовить заварной хлеб Кулинария,Выпечка,Мука,Тесто,Хлеб

  15. Заварной хлеб на закваске готов. Приятного аппетита!
Интересный факт: в 1973 году технология производства карельского хлеба впервые в российской истории была приобретена Западом. В Финляндии он до сих пор называется «Русским».

Взято: Тут

+2453
  • 0
  • 1 129
Обнаружили ошибку?
Выделите проблемный фрагмент мышкой и нажмите CTRL+ENTER.
В появившемся окне опишите проблему и отправьте уведомление Администрации.
Нужна органическая вечная ссылка из данной статьи? Постовой?
Подробности здесь

Добавить комментарий

  • Внимание!!! Комментарий должен быть не короче 40 и не длиннее 3000 символов.
    Осталось ввести знаков.
    • angelangryapplausebazarbeatbeerbeer2blindbokaliboyanbravo
      burumburumbyecallcarchihcrazycrycup_fullcvetokdadadance
      deathdevildraznilkadrinkdrunkdruzhbaedaelkafingalfoofootball
      fuckgirlkisshammerhearthelphughuhhypnosiskillkissletsrock
      lollooklovemmmmmoneymoroznevizhuniniomgparikphone
      podarokpodmigpodzatylnikpokapomadapopapreyprivetprostitequestionrofl
      roseshedevrshocksilaskuchnosleepysmehsmilesmokesmutilisnegurka
      spasibostenastopsuicidetitstorttostuhmylkaumnikunsmileura
      vkaskewakeupwhosthatyazykzlozomboboxah1n1aaaeeeareyoukiddingmecerealguycerealguy2
      challengederpderpcryderpgopderphappyderphappycryderplolderpneutralderprichderpsadderpstare
      derpthumbderpwhydisappointfapforeveraloneforeveralonehappyfuckthatbitchgaspiliedjackielikeaboss
      megustamegustamuchomercurywinnotbadnumbohgodokaypokerfaceragemegaragetextstare
      sweetjesusfacethefuckthefuckgirltrolltrolldadtrollgirltruestoryyuno