Свекольник с брынзой ( 10 фото )

Свекольники готовят по-разному. В этом рецепте для основы холодного супа запекают свеклу с овощами, а затем разбавляют водой и пюрируют погружным блендером. Если добавить немного обычной горчицы, то свекольник приобретет уже совсем иной, более острый вкус. Рассольный сыр (например, брынзу) раскладывают по порционным тарелкам уже в готовый суп. Ингредиенты в рецепте рассчитаны на кастрюлю объемом в 1-1.5 литра.


Для рецепта свекольника вам потребуется:

• свекла - 2 шт. (среднего размера)
• яйцо - 2 шт.
• сыр рассольный (например, брынза) - по вкусу
• огурец свежий - 2 шт.
• зелень свежая - по вкусу
• чеснок - 2 зубчика
• лук репчатый - 1 шт.
• лимонная кислота (порошок) - 1 щепотка
• соль - по вкусу
• масло растительное.

Рецепт приготовления свекольника:


Свеклу вымыть, очистить, порезать кусочками и сбрызнуть растительным маслом. Можно обернуть её фольгой и запечь до готовности в духовке. Или обжарить кусочками на сковороде.


Вместе со свеклой отправить в духовку очищенный репчатый лук и неочищенный чеснок. Все обернуть в фольгу. Запекать овощи примерно 30 минут в прогретой до 180С духовке.


Пока запекаются овощи для свекольника, сварить яйца вкрутую.


Как только овощи разомлеют, переложить их в кастрюлю


и залить примерно 800 мл горячей воды из чайника.


Измельчить овощи погружным блендером.


Приправить щепоткой лимонной кислоты и солью. Получившееся овощное пюре поставить в холодильник.


Вареный яйца, свежие огурцы, зеленый лук и другую зелень по вкусу порезать и разложить по тарелкам.


Залить овощи и яйца свекольником. В каждую тарелку положить кубики соленой брынзы или другого рассольного сыра по вашему вкусу. Классический холодный свекольник с солоноватым сыром готов к подаче. Приятного аппетита!