Такие разные, но такие вкусные котлеты. 3 рецепта на каждый день ( 23 фото )

Что можно готовить почти каждый день и что не может надоесть? Это конечно же котлеты!

Рубленные котлеты из курицы.

«В сочетании со сложными углеводами (например, с гречкой или бурым рисом) котлеты станут отличным вариантом полноценного обеда» - Ника Тютюнникова, нутрициолог, фитнес-тренер


Рубленные котлеты из курицы..

Эти котлеты, пожалуй, самые простые в приготовлении.

Рубленые котлеты из куриной грудки — это блюдо не из фарша, а из мелко нарезанного куриного филе, поэтому форма котлет не будет идеальной. Котлеты получаются мягкими и нежными, а высокое содержание белка и низкая калорийность делают их полезным диетическим блюдом.

Ингредиенты

• 
  
  350 г Филе куриной грудки
  
  
• 
  
  150 г Лук репчатый
  
  
• 
  
  30 г Мука пшеничная
  
  
• 
  
  1 шт Яйцо куриное
  
  
• 
  
  1 зубчик(а) Чеснок
  
  
• 
  
  3 г Соль
  
  
• 
  
  2 г Перец черный молотый
  
  

Пошаговый рецепт

• 
  
  
  
  
  Котлеты лучше готовить на сковороде с антипригарным покрытием, но можно использовать и обычную. Если вы жарите на масле, используйте кисточку. С ее помощью можно сократить количество масла, распределив каплю по сковороде.
  
  
• 
  
  
  
  
  Нарежьте куриную грудку и лук некрупным кубиком.
  
  
• 
  
  
  
  
  Соедините в миске курицу, лук, измельченный в прессе чеснок, яйцо, муку, соль и перец. Перемешайте до однородности.
  
  
• 
  
  
  
  
  Выкладывайте смесь ложкой на раскаленную сковороду, прижимая сверху, чтобы котлеты получились плоскими и хорошо прожарились. Обжарьте котлеты на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны.
  
  
• 
  
  
  
  
  Ура, готово
  
  Присыпьте рубленые котлеты из куриной грудки зеленью и подавайте с любимым гарниром на обед или ужин.
  
  

Кстати

В котлеты можно добавить мелко нарезанный кабачок, чтобы сделать их более сочными. А если добавить в смесь тертый сыр и майонез, вкус котлет станет ярче, но тогда их уже нельзя будет назвать диетическими.

2. Котлеты из индейки в духовке


Котлеты из индейки в духовке. Фото: портал «Ура! Повара» / ura-povara.ru«Лук для фарша обязательно обжарить. Тогда он даст вкус и сок, но при этом не будет запаха вареного лука» - Самвел Агаджанов, повар горячего цеха, ресторан «Барин»(Краснодар)

Эти котлеты очень диетические. А приготовить их очень не сложно! Не верите?

Котлеты из индейки в духовке — легкая и нежирная замена мясных котлет. Они менее калорийны по сравнению с жаренными на сковороде, но такие же сытные и сочные. Для придания котлетам нежной консистенции и мягкого вкуса в фарш добавляют хлебную крошку, сливки и яйцо.

Ингредиенты

• 
  
  400 г Филе индейки
  
  
• 
  
  120 г Лук репчатый
  
  
• 
  
  80 г Хлеб белый
  
  
• 
  
  40 г Сливки 35%
  
  
• 
  
  1 шт Яйцо куриное
  
  
• 
  
  5 г Соль
  
  
• 
  
  2 г Перец черный молотый
  
  

Пошаговый рецепт


Фарш можно сделать самостоятельно из филе индейки или приобрести готовый в магазине.

Заранее поставьте разогреваться духовку до 180 °C.

• 
  
  
  
  
  Филе индейки нарежьте и измельчите в мясорубке или блендере. Если вы используете блендер, добавьте больше хлебной крошки, чтобы фарш не получился жидким.
  
  
• 
  
  
  
  
  Лук очистите и измельчите. Обжарьте на раскаленной сковороде до золотистой корочки на среднем огне.
  
  
• 
  
  
  
  
  Сделайте хлебную крошку: срежьте с хлеба корочку и измельчите мякиш в блендере.
  
  
• 
  
  
  
  
  Соедините и смешайте в миске фарш, лук, хлебную крошку, сливки, яйцо, соль и перец.
  
  
• 
  
  
  
  
  Сформируйте котлеты. Смачивайте руки водой, чтобы фарш не прилипал.
  
  Выложите котлеты на покрытый пергаментом противень и отправьте в разогретую духовку. Выпекайте 30 минут.
  
  За 5 минут до готовности смажьте котлеты сливочным маслом, чтобы они подрумянились.
  
  
• 
  
  
  
  
  Котлеты из индейки в духовке готовы! Подавайте их с любимым гарниром к обеду или ужину.
  
  

Рецепт диетических котлет

Котлеты легко превратить в диетические. Для этого возьмите менее жирные сливки или замените их молоком. Исключите хлебную крошку и обжаренный лук. Таким образом, диетические котлеты из индейки будут содержать только фарш, яйцо и молоко (или менее жирные сливки).

3. Котлеты из говядины на сковороде


Котлеты из говядины на сковороде.Фото: портал «Ура! Повара» / ura-povara.ru«Если вечером вы не собираетесь идти на свидание, в фарш можете добавить пару зубчиков чеснока» - Самвел Агаджанов, повар горячего цеха, ресторан «Барин» (Краснодар).

Не знаю как вы, но я очень люблю котлеты из говядины.

Приготовьте и Вы такие.

Котлеты из говядины — блюдо из говяжьего фарша, которое чаще всего зажаривают на сковороде. Чтобы сделать котлеты мягкими и сочными, в фарш добавляют яйцо, хлеб и сливочное масло. Традиционно говяжьи котлеты подают на второе с гарниром из картофеля, риса, гречки, макарон или овощей.

Ингредиенты

• 
  
  400 г Фарш говяжий
  
  
• 
  
  80 г Хлеб белый
  
  
• 
  
  70 г Морковь
  
  
• 
  
  70 г Лук репчатый
  
  
• 
  
  50 г Мука пшеничная
  
  
• 
  
  1 шт Яйцо куриное
  
  
• 
  
  15 г Масло сливочное
  
  
• 
  
  5 г Соль
  
  
• 
  
  2 г Перец черный молотый
  
  

Пошаговый рецепт

• 
  
  
  
  
  Готовый говяжий фарш купите в магазине или сделайте из говядины самостоятельно с помощью мясорубки. Если вы используете блендер, добавьте больше хлебной крошки, чтобы фарш не получился жидким.
  
  Заранее достаньте масло из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры.
  
  
• 
  
  
  
  
  Очистите морковь и лук. Мелко нарежьте или натрите на мелкой терке.
  
  
• 
  
  
  
  
  На раскаленной сковороде с разогретым растительным маслом обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте на сковороду морковь и жарьте еще 2-3 минуты.
  
  
• 
  
  
  
  
  Сделайте хлебную крошку: срежьте корочку, измельчите мякиш в блендере.
  
  
• 
  
  
  
  
  Смешайте в миске фарш, лук, морковь, яйцо, хлеб, сливочное масло, соль и перец.
  
  
• 
  
  
  
  
  Сформируйте небольшие, слегка приплюснутые котлеты. Чтобы фарш не лип к рукам, смачивайте их в холодной воде.
  
  Обваляйте котлеты в муке.
  
  
• 
  
  
  
  
  Раскалите сковороду, влейте масло, дайте ему нагреться. Выложите на сковороду котлеты. На сильном огне обжарьте котлеты с двух сторон по 5-7 минут — благодаря предварительной обжарке на сильном огне у котлет появится корочка, и сок не будет вытекать.
  
  Убавьте огонь и доведите котлеты до готовности в течение 10-15 минут, не давая им подгореть.
  
  
• 
  
  
  
  
  Готовые котлеты из говядины подавайте с любимым гарниром на обед или ужин.
  
  

Совет к рецепту

Котлеты можно приготовить и из свино-говяжьего фарша. Рецепт в таком случае остается неизменным, однако количество сливочного масла сокращается.

Готовьте дома! Это просто!