Когда речь заходит о характерных чертах русской кухни, трудно обойти стороной одно непримечательное, но в то же время привлекающее внимание блюдо — заливную рыбу. На первый взгляд, это всего лишь рыба, приготовленная в желе, которую любили многие, но именно она стала в советское время своеобразным символом трансформации высокой европейской кухни.

По странному стечению российской политической мысли сегодня вместо годовщины Октябрьской революции отмечается день холодца. В принципе замена неплохая. Собственно, и все остальные «красные дни» календаря можно безболезненно заменить на что-нибудь кулинарное. По крайней мере, электорат хоть запомнит, что отмечать надо.

В любом языке есть слова-обманки. Немало их и в кулинарной сфере. Русская кухня в этом смысле совсем не исключение. Колбаса докторская – не из доктора, торт птичье молоко обходится без птиц. А если заглянуть подальше, то нельзя пройти мимо слова «квашенина». Которая – совсем не то, что вы подумали.

Холодец — блюдо немного таинственное. Вечная загадка, — застынет или нет, — погружает нас в мир предположений и ожиданий. Между тем, пора встать на твердую почву знаний! Итак, какое мясо выбрать для холодца? Как сочетать разные отрубы? На что обращать внимание? И, конечно, самый лучший рецепт холодца из свиных ножек и говядины (даже с видео).

Студень, холодец, заливное, галантин — эти блюда обычно путают. Русская кухня вообще богата на разные названия похожих кушаний. Вот только не ошибаемся ли мы, считая их родственными? Студень сегодня редко встретишь в российских ресторанах. Это все-таки очень простое, скорее домашнее кушанье.