Кухня саамов – не самая известная в России. Вот только это обстоятельство не отнимет у нее яркости и своеобразия. И как прекрасный представитель арктической кулинарии она является хорошим стимулом для того, чтобы посетить эти суровые места.

Правильный кабан – не самый упитанный. А хорошо прожаренный на вертеле, поданный под соусом из горчицы и трав. В общем, мало кабана убить, надо еще и вкусно приготовить. Вот как этого на картинке. Мы с Ольгой Сюткиной продолжаем рассказ о фестивале кухонь финно-угорских народов ШаньгаФест, проходящем в столице Республики Коми городе Сыктывкар.

Если уж в Питере — пить, то ближайшее место для вкусной закуски — Карелия. Нежнейшей рыбкой, тушеными грибочками. Или как недобитые большевиками помещики — супами. Например, вкуснейшей ухой из семги на сливках. Мы с Ольгой Сюткиной продолжаем рассказ о проходящем в Сыктывкаре фестивале кулинарных традиций финно-угорских народов Шаньгафест.

Уже многие века на этих землях идет негласное соревнование. Что растет быстрее – количество свадеб или поголовье медведей. Для мишек мордовские леса – сущий рай: ягоды, орехи, мед. Но, кажется, медведи в последнее время проигрывают. Самое известное мордовское блюдо - «медвежья лапа».

Перепечи – символ удмуртской кухни. Самое, пожалуй, известное и яркое национальное блюдо. Их делают из теста с ягодами, кашами, грибами, рубленными потрохами. Причем, все это смешивается с яйцом и заливают в корзиночку из теста. Бывают перепечи с крапивой и даже с кровью.

Знаете, где лучше всего искать корни старинной русской кухни? Нет, не во Владимире или Рязани. Поищите их в Республике Коми или у их южных соседей коми-пермяков. Там каждое второе блюдо — напоминание о нашем общем кулинарном наследстве. Итак, первый день гастрономического фестиваля ШаньгаФест был посвящен кухне народа коми.