От обычной муки толокно отличает то, что зерно не мелют, а именно толкут – то есть расплющивают, используя все фракции, включая оболочку. Это роднит продукт с цельнозерновой мукой. А благодаря мелкому помолу всё это отлично усваивается, так что толокно разрешают давать даже детям с 6 месяцев. Самое главное, что и готовить его легко.