olalasmile
Забытое толокно ( 5 фото )
От обычной муки толокно отличает то, что зерно не мелют, а именно толкут – то есть расплющивают, используя все фракции, включая оболочку. Это роднит продукт с цельнозерновой мукой. А благодаря мелкому помолу всё это отлично усваивается, так что толокно разрешают давать даже детям с 6 месяцев.
![Забытое толокно Забытое толокно Толокно](https://ic.pics.livejournal.com/p_syutkin/64914398/5984582/5984582_1000.jpg)
Самое главное, что и готовить его легко. Не зря даже есть старая формула – «спорое кушанье толокно: замеси, да и в рот неси».
Толокно имеет приятный ореховый привкус. А ещё им частично заменяют обычную муку в выпечке — совсем без неё не выйдет, ведь в толокне нет клейковины, зато с его добавлением блины, оладьи и печенье станут чуточку полезнее. Некоторые даже готовят с толокном спортивный напиток! Так что смело вводите этот продукт в рацион, как это делали предки, научитесь украшать и любить своеобразный вкус и будьте здоровы.
Замеси да в рот неси: что такое толокно и насколько оно полезно
![Забытое толокно Забытое толокно Толокно](https://ntv-static.cdnvideo.ru/home/news/2022/20221015/tolo_snvo.jpg)
Замеси да в рот неси: что такое толокно и насколько оно полезно
www.ntv.ru
Раньше толокно делали из самых разных злаков и даже гороха. Обычно использовали овёс или ячмень: зёрна замачивали, чтобы запустить процесс проращивания, просушивали и отправляли на ночь в остывающую печь, где оно слегка прожаривалось. Потом его толкли в ступе.
![Забытое толокно Забытое толокно Толокно](https://ic.pics.livejournal.com/p_syutkin/64914398/5984386/5984386_1000.jpg)
«Нигде кулинарный инстинкт русского человека не возвысился до такой степени, как в разнообразных и поистине многочисленных видоизменениях толокна», - отмечал еще в 1865 году российский ученый и публицист Николай Шелгунов. И действительно вариантов использования толокна было немало:
Тяпушка. – Толокно размешивается жидко в квасе, так чтобы вышла совершенно однообразная болтушка. Соли не кладется.
Мешанина. – Толокно замешивается в воде густо-прегусто, чтобы образовалось нечто, подобное замазке, - той же степени плотности и вязкости. Затем все это поливается постным маслом и подается с ложками, как каша.
Ягоды с толокном. – Берут моченую бруснику, заливают холодной водой, посыпают толокном и размешивают. Образуется более или менее густой суп.
Дежень. – Толокно замешивается на воде, как мешанина. Затем берут цельную простоквашу, взбалтывают ее мутовкой или ложками, чтобы сделать массу однородной, и поливают этим толокно.
Толокно с молоком. – Берут сладкое молоко, посыпают его толокном с размешивают.
В программе «Живая еда» (НТВ) Ольга Сюткина рассказывает и показывает, как выглядит толокно, что вкусного с ним можно сделать.
![Забытое толокно Забытое толокно Толокно](https://ic.pics.livejournal.com/p_syutkin/64914398/5984023/5984023_1000.jpg)
Сегодня же на производстве всё выглядит иначе. Вместо печи, например, используют вакуумные аппараты для более быстрого пропаривания зерна. Затем его просушивают на конвейере, освобождают от плёнки, расплющивают на станках и просеивают через металлические и шёлковые сита.
![Забытое толокно Забытое толокно Толокно](https://ic.pics.livejournal.com/p_syutkin/64914398/5983605/5983605_original.png)
В итоге у толокна более мелкий помол, чем был в старину, но, как уверяют производители, польза, вкус и аромат неизменны.
![Забытое толокно Забытое толокно Толокно](https://ic.pics.livejournal.com/p_syutkin/64914398/5984582/5984582_1000.jpg)
Самое главное, что и готовить его легко. Не зря даже есть старая формула – «спорое кушанье толокно: замеси, да и в рот неси».
Толокно имеет приятный ореховый привкус. А ещё им частично заменяют обычную муку в выпечке — совсем без неё не выйдет, ведь в толокне нет клейковины, зато с его добавлением блины, оладьи и печенье станут чуточку полезнее. Некоторые даже готовят с толокном спортивный напиток! Так что смело вводите этот продукт в рацион, как это делали предки, научитесь украшать и любить своеобразный вкус и будьте здоровы.
Замеси да в рот неси: что такое толокно и насколько оно полезно
![Забытое толокно Забытое толокно Толокно](https://ntv-static.cdnvideo.ru/home/news/2022/20221015/tolo_snvo.jpg)
Замеси да в рот неси: что такое толокно и насколько оно полезно
www.ntv.ru
Раньше толокно делали из самых разных злаков и даже гороха. Обычно использовали овёс или ячмень: зёрна замачивали, чтобы запустить процесс проращивания, просушивали и отправляли на ночь в остывающую печь, где оно слегка прожаривалось. Потом его толкли в ступе.
![Забытое толокно Забытое толокно Толокно](https://ic.pics.livejournal.com/p_syutkin/64914398/5984386/5984386_1000.jpg)
«Нигде кулинарный инстинкт русского человека не возвысился до такой степени, как в разнообразных и поистине многочисленных видоизменениях толокна», - отмечал еще в 1865 году российский ученый и публицист Николай Шелгунов. И действительно вариантов использования толокна было немало:
Тяпушка. – Толокно размешивается жидко в квасе, так чтобы вышла совершенно однообразная болтушка. Соли не кладется.
Мешанина. – Толокно замешивается в воде густо-прегусто, чтобы образовалось нечто, подобное замазке, - той же степени плотности и вязкости. Затем все это поливается постным маслом и подается с ложками, как каша.
Ягоды с толокном. – Берут моченую бруснику, заливают холодной водой, посыпают толокном и размешивают. Образуется более или менее густой суп.
Дежень. – Толокно замешивается на воде, как мешанина. Затем берут цельную простоквашу, взбалтывают ее мутовкой или ложками, чтобы сделать массу однородной, и поливают этим толокно.
Толокно с молоком. – Берут сладкое молоко, посыпают его толокном с размешивают.
В программе «Живая еда» (НТВ) Ольга Сюткина рассказывает и показывает, как выглядит толокно, что вкусного с ним можно сделать.
![Забытое толокно Забытое толокно Толокно](https://ic.pics.livejournal.com/p_syutkin/64914398/5984023/5984023_1000.jpg)
Сегодня же на производстве всё выглядит иначе. Вместо печи, например, используют вакуумные аппараты для более быстрого пропаривания зерна. Затем его просушивают на конвейере, освобождают от плёнки, расплющивают на станках и просеивают через металлические и шёлковые сита.
![Забытое толокно Забытое толокно Толокно](https://ic.pics.livejournal.com/p_syutkin/64914398/5983605/5983605_original.png)
В итоге у толокна более мелкий помол, чем был в старину, но, как уверяют производители, польза, вкус и аромат неизменны.
Взято: Тут
1120