gemchugina92
Блюда из яблок ( 8 фото )
19 августа 2018 года состоялся Яблочный Спас. Яблочный Спас — повод собрать урожай яблок и приготовить из них не только повидло, а целый праздничный обед. Хотя Яблочный Спас прошел, но блюда из яблок всегда могут быть полезными.
ЗЕЛЕНОЕ ЯБЛОКО, ДЕТОКС-СМУЗИ
Ингредиенты:
Зеленое яблоко — 200 г
Миндальное молоко — 100 г
Шпинат — 20 г
Сок лайма — 20 г
Лед — по желанию
Способ приготовления:
Яблоко нарезать дольками, добавить шпинат, сок лайма и миндальное молоко. Все пробить в блендере. Перелить в бокал и подавать, украсив листиком мяты.
ВЕГЕТАРИАНСКИЙ САЛАТ С КЕЙЛОМ
Ингредиенты:
Кейл+оливковое масло — 30 г
Киноа+тархун+соль+перец+копченое масло — 40 г
Яблоко красное (очищенное) — 30 г
Зерна граната — 20 г
Миндальные лепестки — 5 г
Соус гранатовый — 5 мл
Оливковое масло — 10 мл
Кресс-салат — 7 г
Соль и перец — по вкусу
Способ приготовления:
Выложить приготовленное киноа, на нее замешанный салат из кейла, яблока и прочих ингредиентов и сверху еще немного киноа. Декорировать кресс-салатом.
ЗЕЛЕНЫЙ САЛАТ С ЗЕЛЕНЫМ ЯБЛОКОМ И СОУСОМ ИЗ ЯБЛОЧНОГО СИДРА
Ингредиенты:
Романеско — 40 г
Огурец — 30 г
Авокадо — 50 г
Кенийская фасоль — 10 г
Салат латук — 30 г
Мини-шпинат — 10 г
Зеленое яблоко — 10 г
Заправка из яблочного сидра — 30 г
Способ приготовления:
Для приготовления заправки смешать 300 мл яблочного сидра, 30 мл яблочного уксуса, 100 мл масла виноградной косточки, 30 г меда и 3 г кленового сиропа.
Романеско и кенийскую фасоль бланшировать и остудить. Огурцы нарезать длинными тонкими ломтиками. Авокадо очистить от кожуры и вынуть косточку, половинку авокадо нарезать под углом 45 градусов. Салат латук и мини-шпинат промыть, высушить. Зеленое яблоко нарезать тонкими слайсами. Все ингредиенты выложить в тарелку и сверху заправить соусом из яблочного сидра.
КРЕМ-СУП ИЗ БАТАТА С ЗАПЕЧЕННЫМ ЯБЛОКОМ
Ингредиенты:
Батат — 600 г
Яблоки — 4 шт.
Картофель — 200 г
Белый лук — 100 г
Бульон — 2 л
Мисо паста — 15 г
Уксус мицукан — 20 г
Соль, перец — по вкусу
Способ приготовления:
Яблоки запечь в духовке целиком, затем очистить от кожуры и семян. Обжарить чеснок и измельченный белый лук на масле. Батат и картофель отварить до готовности на медленном огне в бульоне с солью и перцем. Затем пробить корнеплоды с обжаренным белым луком и яблоками в блендере до консистенции пюре, добавить мисо пасту и уксус мицукан. При отдаче добавить запеченное зеленое яблоко и посыпать зеленью. Готово!
БИГУС
Ингредиенты:
Готовим бигус
Капуста квашеная — 40 г
Лук репчатый — 15 г
Капуста свежая — 40 г
Яблоко — 30 г
Изюм белый — 10 г
Алыча — 5 г
Тмин — 1 г
Рассол от капусты — 15 г
Сахар — 6 г
Соль — 2 г
Перец — 1 г
Свежую и квашенную капусту потушить с яблоком, изюмом, бухарской алычой и зирой до готовности.
Готовим мясо
Говяжьи ребра — 2,5 кг
Чернослив — 70 г
Изюм — 25 г
Уксус столовый — 20 г
Томатная паста — 40 г
Кетчуп — 35 г
Соль — 10 г
Перец — 6 г
Сахар — 30 г
Мед — 55 г
Имбирь — 20 г
Апельсин — 300 г
Вода — 450 г
Соевый соус — 15 г
Способ приготовления:
Чернослив, апельсин и имбирь порезать. Ребра порубить, очистить. Все ингредиенты положить в вакуумный пакет и готовить в сувиде при температуре 78℃ в течение 36 часов.
Бигус выложить на тарелку, сверху положить говяжьи ребра и украсить алычой.
ДЕСЕРТНЫЙ РОЛЛ С ЯБЛОКОМ
Ингредиенты:
Отварной рис — 250 г
Сливки 22% — 250 мл
Сахар — 125 г
Ванилин — 0,4 г
Яблоко — 80 г
Киви — 60 г
Банан — 120 г
Миндальные лепестки — 120 г
Способ приготовления:
Сливки, сахар и ванилин довести до кипения, добавить заранее отваренный рис. Постоянно помешивая в течение часа, выпаривать жидкость. Готовый рисовый пудинг остудить. Очищенные бананы, яблоко и киви нарезать брусками. На одну порцию взять 100-120 г рисового пудинга, выложить на него брусочки фруктов, сформировать ролл. Готовый ролл обсыпать сверху миндальными лепестками. Нарезать на 6-8 кусочков, выложить на тарелку.
Готовое блюдо при желании можно полить соусом по вкусу и украсить фруктами, ягодами или веточкой мяты.
ЯБЛОЧНЫЙ ШТРУДЕЛЬ
Ингредиенты:
Яблоки Гренни Смит — 1 кг
Сахар — 150 г
Мед — 70 г
Ядра кедрового ореха — 20 г
Сливочное масло — 60 г
Корица — 4 г
Готовое тесто фило — 1 пласт
Способ приготовления:
Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать кубиками 1,5 на 1,5 см. В разогретой сковороде растопить сливочное масло, добавить сахар. Когда смесь карамелизуется, уложить яблоки одним слоем — так, чтобы они полностью закрыли дно сковороды. Аккуратно перемешивая яблоки лопаткой, добиться, чтобы смесь покрыла их равномерно. За 1 минуту до готовности влить в сковороду мед. Снять начинку для штруделя с огня, откинуть на дуршлаг, давая стечь лишней жидкости. Добавить корицу и ядра кедровых орехов, перемешать.
Пласт теста фило сложить пополам, смазать растопленным сливочным маслом. Выложить на тесто начинку, осторожно завернуть и хорошенько защипать края. Поместить штрудель швом вниз на противень, сверху смазать растопленным сливочным маслом и посыпать сахаром. Выпекать 9 минут при температуре 190°. Перед подачей разрезать на порционные куски.
ТАРТ ТАТЕН
Ингредиенты:
Яблоко — 3 кг
Сахар — 400 г
Сливочное масло — 250 г
Слоеное тесто — 250 г
Способ приготовления:
Взять три килограмма яблок, очистить от кожуры и разрезать на дольки. Отдельно в сковороде сделать карамель, растопив 400 г сахара и 250 г сливочного масла. Выложить яблоки в получившуюся карамель и запекать при 200 градусах 35-40 минут. Достать из духовки, раскатать слоеное тесто и накрыть тарт татен сверху, выпекать еще 15 минут при этой же температуре. Достать и дать остыть. Подавать с ванильным шариком мороженого и свежими ягодами.
ЗЕЛЕНОЕ ЯБЛОКО, ДЕТОКС-СМУЗИ
Ингредиенты:
Зеленое яблоко — 200 г
Миндальное молоко — 100 г
Шпинат — 20 г
Сок лайма — 20 г
Лед — по желанию
Способ приготовления:
Яблоко нарезать дольками, добавить шпинат, сок лайма и миндальное молоко. Все пробить в блендере. Перелить в бокал и подавать, украсив листиком мяты.
ВЕГЕТАРИАНСКИЙ САЛАТ С КЕЙЛОМ
Ингредиенты:
Кейл+оливковое масло — 30 г
Киноа+тархун+соль+перец+копченое масло — 40 г
Яблоко красное (очищенное) — 30 г
Зерна граната — 20 г
Миндальные лепестки — 5 г
Соус гранатовый — 5 мл
Оливковое масло — 10 мл
Кресс-салат — 7 г
Соль и перец — по вкусу
Способ приготовления:
Выложить приготовленное киноа, на нее замешанный салат из кейла, яблока и прочих ингредиентов и сверху еще немного киноа. Декорировать кресс-салатом.
ЗЕЛЕНЫЙ САЛАТ С ЗЕЛЕНЫМ ЯБЛОКОМ И СОУСОМ ИЗ ЯБЛОЧНОГО СИДРА
Ингредиенты:
Романеско — 40 г
Огурец — 30 г
Авокадо — 50 г
Кенийская фасоль — 10 г
Салат латук — 30 г
Мини-шпинат — 10 г
Зеленое яблоко — 10 г
Заправка из яблочного сидра — 30 г
Способ приготовления:
Для приготовления заправки смешать 300 мл яблочного сидра, 30 мл яблочного уксуса, 100 мл масла виноградной косточки, 30 г меда и 3 г кленового сиропа.
Романеско и кенийскую фасоль бланшировать и остудить. Огурцы нарезать длинными тонкими ломтиками. Авокадо очистить от кожуры и вынуть косточку, половинку авокадо нарезать под углом 45 градусов. Салат латук и мини-шпинат промыть, высушить. Зеленое яблоко нарезать тонкими слайсами. Все ингредиенты выложить в тарелку и сверху заправить соусом из яблочного сидра.
КРЕМ-СУП ИЗ БАТАТА С ЗАПЕЧЕННЫМ ЯБЛОКОМ
Ингредиенты:
Батат — 600 г
Яблоки — 4 шт.
Картофель — 200 г
Белый лук — 100 г
Бульон — 2 л
Мисо паста — 15 г
Уксус мицукан — 20 г
Соль, перец — по вкусу
Способ приготовления:
Яблоки запечь в духовке целиком, затем очистить от кожуры и семян. Обжарить чеснок и измельченный белый лук на масле. Батат и картофель отварить до готовности на медленном огне в бульоне с солью и перцем. Затем пробить корнеплоды с обжаренным белым луком и яблоками в блендере до консистенции пюре, добавить мисо пасту и уксус мицукан. При отдаче добавить запеченное зеленое яблоко и посыпать зеленью. Готово!
БИГУС
Ингредиенты:
Готовим бигус
Капуста квашеная — 40 г
Лук репчатый — 15 г
Капуста свежая — 40 г
Яблоко — 30 г
Изюм белый — 10 г
Алыча — 5 г
Тмин — 1 г
Рассол от капусты — 15 г
Сахар — 6 г
Соль — 2 г
Перец — 1 г
Свежую и квашенную капусту потушить с яблоком, изюмом, бухарской алычой и зирой до готовности.
Готовим мясо
Говяжьи ребра — 2,5 кг
Чернослив — 70 г
Изюм — 25 г
Уксус столовый — 20 г
Томатная паста — 40 г
Кетчуп — 35 г
Соль — 10 г
Перец — 6 г
Сахар — 30 г
Мед — 55 г
Имбирь — 20 г
Апельсин — 300 г
Вода — 450 г
Соевый соус — 15 г
Способ приготовления:
Чернослив, апельсин и имбирь порезать. Ребра порубить, очистить. Все ингредиенты положить в вакуумный пакет и готовить в сувиде при температуре 78℃ в течение 36 часов.
Бигус выложить на тарелку, сверху положить говяжьи ребра и украсить алычой.
ДЕСЕРТНЫЙ РОЛЛ С ЯБЛОКОМ
Ингредиенты:
Отварной рис — 250 г
Сливки 22% — 250 мл
Сахар — 125 г
Ванилин — 0,4 г
Яблоко — 80 г
Киви — 60 г
Банан — 120 г
Миндальные лепестки — 120 г
Способ приготовления:
Сливки, сахар и ванилин довести до кипения, добавить заранее отваренный рис. Постоянно помешивая в течение часа, выпаривать жидкость. Готовый рисовый пудинг остудить. Очищенные бананы, яблоко и киви нарезать брусками. На одну порцию взять 100-120 г рисового пудинга, выложить на него брусочки фруктов, сформировать ролл. Готовый ролл обсыпать сверху миндальными лепестками. Нарезать на 6-8 кусочков, выложить на тарелку.
Готовое блюдо при желании можно полить соусом по вкусу и украсить фруктами, ягодами или веточкой мяты.
ЯБЛОЧНЫЙ ШТРУДЕЛЬ
Ингредиенты:
Яблоки Гренни Смит — 1 кг
Сахар — 150 г
Мед — 70 г
Ядра кедрового ореха — 20 г
Сливочное масло — 60 г
Корица — 4 г
Готовое тесто фило — 1 пласт
Способ приготовления:
Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать кубиками 1,5 на 1,5 см. В разогретой сковороде растопить сливочное масло, добавить сахар. Когда смесь карамелизуется, уложить яблоки одним слоем — так, чтобы они полностью закрыли дно сковороды. Аккуратно перемешивая яблоки лопаткой, добиться, чтобы смесь покрыла их равномерно. За 1 минуту до готовности влить в сковороду мед. Снять начинку для штруделя с огня, откинуть на дуршлаг, давая стечь лишней жидкости. Добавить корицу и ядра кедровых орехов, перемешать.
Пласт теста фило сложить пополам, смазать растопленным сливочным маслом. Выложить на тесто начинку, осторожно завернуть и хорошенько защипать края. Поместить штрудель швом вниз на противень, сверху смазать растопленным сливочным маслом и посыпать сахаром. Выпекать 9 минут при температуре 190°. Перед подачей разрезать на порционные куски.
ТАРТ ТАТЕН
Ингредиенты:
Яблоко — 3 кг
Сахар — 400 г
Сливочное масло — 250 г
Слоеное тесто — 250 г
Способ приготовления:
Взять три килограмма яблок, очистить от кожуры и разрезать на дольки. Отдельно в сковороде сделать карамель, растопив 400 г сахара и 250 г сливочного масла. Выложить яблоки в получившуюся карамель и запекать при 200 градусах 35-40 минут. Достать из духовки, раскатать слоеное тесто и накрыть тарт татен сверху, выпекать еще 15 минут при этой же температуре. Достать и дать остыть. Подавать с ванильным шариком мороженого и свежими ягодами.
0