«Арагви»: как ресторан на Тверской стал логовом КГБ и местом встреч элиты ( 7 фото )
В послевоенной Москве было не так много мест, где можно было столкнуться с кинозвездой, гроссмейстером, космонавтом или членом Политбюро. Одним из них был грузинский ресторан «Арагви», расположившийся на Тверской улице в самом центре столицы.
Здесь собиралась советская элита и именитые иностранцы, и, разумеется, такие встречи не могли ускользнуть от внимания КГБ. Более того, по некоторым сведениям, заведение изначально создавалось именно для этих целей.
Зачем построили ресторан на Тверской
Берия и Стажадзе — первый директор ресторана «Арагви»
Единой версии о том, как «Арагви» появился в центре Москвы, нет, но все они так или иначе связаны с именем всесильного наркома Лаврентия Берии. Согласно одной из них, мысль об открытии такого заведения возникла у него ещё в конце 1920-х, когда он занимал пост наркома внутренних дел Грузинской ССР и курировал сельское хозяйство. Успехи в этой сфере подтолкнули его к идее познакомить москвичей с традиционной грузинской кухней.
Другая версия не связывает ресторан с сельскохозяйственными достижениями. Якобы однажды Берия обедал в столовой на Пушечной улице, где ему пришлись по вкусу блюда с грузинским акцентом. Он познакомился с поваром Лонгинозом Стажадзе, поблагодарил за обед, а через несколько лет вспомнил о нём и решил пригласить в новый ресторан.
В залах «Арагви»
Третья версия гласит, что идея возникла после назначения Берии главой НКВД: ему требовалось место в центре города для важных встреч и вербовки нужных людей. Грузинский ресторан подходил идеально. Сталину затея понравилась — оба выросли в Грузии, а грузинскую кухню в Москве тогда нигде не готовили. Так приятное соединили с полезным.
Как выглядел самый популярный ресторан Москвы
В залах ресторана «Арагви»
Для первого в Москве заведения с грузинской кухней выбрали историческое здание на Тверской со сложной планировкой. До революции здесь находился отель «Дрезден», устроенный в особняке XVIII века, который, в свою очередь, стоял на средневековых боярских палатах XVII столетия. В ходе реконструкции Тверской в 1930-х старое многоэтажное здание серьёзно перестроили, а под ресторан отвели двухэтажную торцевую часть. Отделкой занимались лучшие мастера эпохи.
Залы оформили в помпезном стиле сталинского ампира, стены украсили монументальные фрески с кавказским изобилием и пиршествами. В подвале и внутренних помещениях разместили отдельные кабинеты; один из них, с балконом, выходящим в общий зал, предназначался лично Берии.
Директором стал давний знакомый Берии — Лонгиноз Стажадзе, который с первых дней задал заведению высочайшую планку. Шеф-поваром назначили Николая Кикнадзе, известного мастера, прозванного кулинарным художником.
Перед открытием составили изысканное меню из грузинских напитков, хинкали, хачапури, сациви и других блюд, которое лично согласовывал Берия. Качество еды и напитков всегда оставалось на высоте, как и цены. Коронным блюдом долгие годы считалось чкмерули — цыплёнок на гриле с орехами и чесноком. Ингредиенты для него привозили из Грузии специальными железнодорожными вагонами, а заказ этого блюда в ресторане словно открывал доступ к сливкам общества.
Заведение «для физиков и лириков»
На кухне ресторана «Арагви»
Впервые «Арагви» распахнул двери для посетителей летом 1938 года. С самого начала заведение считалось синонимом престижа, цены здесь были одними из самых высоких в Москве, а попасть внутрь было непросто: у входа постоянно выстраивались длинные очереди, и не всем удавалось войти.
Основными гостями были советские «физики и лирики» — представители политической, деловой, научной, спортивной и творческой элиты. Часто здесь можно было увидеть и знаменитых иностранцев.
Какова бы ни была изначальная цель открытия «Арагви», на последующие десятилетия он стал местом встреч московской и иностранной богемы, а также многочисленных агентов советских спецслужб.
В обеденных залах установили скрытые микрофоны, а вербовщики КГБ всегда находились где-то рядом — с бокалом вина и тарелкой пельменей. Поговаривали, что и обслуживающий персонал ресторана состоял в основном из отставных офицеров КГБ.
Конец легенды
Так выглядел «Арагви» после реставрации
Ресторан, начавший работу ещё при Сталине и Берии, пережил Великую Отечественную войну, не закрываясь даже в самые тяжёлые дни, когда враг подступал к столице, и не перестраиваясь под нужды фронта. Он пережил хрущёвскую оттепель, горбачёвскую перестройку и бандитские девяностые, а закрылся только в 2000 году — под предлогом вынужденного капитального ремонта.
Поначалу все были уверены, что это ненадолго: роскошное заведение, благополучно просуществовавшее более полувека, давно стало неотъемлемой частью столицы и её визитной карточкой. Но когда строители начали снимать слои советской штукатурки и отделочного камня, они наткнулись на уникальную белокаменную кладку — часть роскошного каменного дворца допетровской Москвы с кирпичными сводами боярских палат XVII века. К работе подключились археологи, и она затянулась на целых 16 лет.
Зал «Арагви» после реставрации
После долгого восстановления культурного наследия ресторан снова был готов принимать гостей, но это был уже совсем не тот «Арагви»: от прежнего легендарного заведения осталось только название. В итоге ресторан оказался нерентабельным и через три года закрылся.
Стоит ли считать «Арагви» символом советской роскоши или его история — прежде всего пример того, как власть использовала культуру для слежки?