Куда пойти: гастрономические новинки Москвы и Питера ( 14 фото )

В двух столицах продолжается ресторанный бум: открываются новые заведения, а существующие проекты удивляют нестандартными форматами. В подборке — места для аперитивов, ужинов на живом огне, чайных ритуалов и десертов, вдохновлённых искусством.

Москва

Magritte

Варварка, 14

В заведении на Варварке запустили формат Aperitivo Time, который действует с четырёх до шести вечера. Гостям предлагают самостоятельно собрать фокаччу, выбрав начинку — мортаделлу из индейки, сесину или тунца конфи, а затем дополнить её соусом и свежими листьями романо, рукколой или томатами. Готовое блюдо подают в паре с двумя бокалами на выбор: «Мартини Просекко», «Мартини Фиеро & Тоник» или «Мартини Фиеро Спритц». Кроме того, здесь внедрили новый способ подачи напитков: бармены готовят пять коктейлей прямо у стола гостя, используя мобильную тележку.

Oshi Izakaya Emperor

Петровка, 20/1

Шеф-бармен Александр Глазунов представил в Oshi уникальный коктейльный омакасе — дегустационный сет, состоящий из напитков, которых нет в основном меню. В рецептурах используются сложные многослойные сочетания: премиальный алкоголь дополняется томатной водой, сиропом из корня васаби и коллекционным чаем ходзитя. Каждый коктейль имеет безалкогольную альтернативу, что позволяет выбрать полностью безалкогольный сет или комбинированный вариант. Гастрономическое сопровождение разработал шеф-повар Владимир Ли: гостям предлагают суши, сашими, обури, цукемоно и десерт.

Senti Menti

Льва Толстого, 18Б

Брезаола с персиком и страчателлой

В Хамовниках распахнул двери второй итальянский ресторан Senti Menti. Дизайн-проект создала Александра Бурмистрова, известная по работам над Verd, Blau и первым Senti Menti на Солянке. Новое пространство от LB Group по духу напоминает остерию в Портофино: тёплое дерево, приглушённый свет, антикварная мебель и уже знакомые акцентные картины. В меню — брускетта с ростбифом, буррата с сезонными ягодами, паста мафальдине с креветками и вонголе, а также пицца, которую выпекают прямо в зале. Особой любовью гостей пользуется пицца с брезаолой, персиком и страчателлой — её ценят за сырные бортики. Славится заведение и десертами: в витрине можно найти «Анну Павлову» с клубникой и маракуйей, меренговый торт с лаймом и юдзу, а также мороженое в винтажных креманках. До конца августа действует специальная коктейльная карта, вдохновлённая ароматами парфюмерного бренда Zielinski & Rozen: каждый напиток отличается составом, цветом, текстурой и способом подачи.

Novikov Moscow

Тверская, 3

Четвёртого сентября в рамках ярмарки Cosmoscow ресторан Novikov Moscow совместно с арт-проектом Yoomoota организует аукцион работ художника Тараса Желтышева. Среди лотов — шахматы «Другое королевство: Всемирный потоп», барельеф «Древнее любопытство» и набор посуды «Первый самурай», представляющий собой оригинальное прочтение традиционной сервировки для паназиатской кухни. С четвёртого по одиннадцатое сентября будет действовать специальное меню из пяти позиций, которое переводит арт-вселенную Yoomoota на язык гастрономии через ингредиенты, цвет, форму и подачу. В него вошли морской ёж с тремя видами икры, карпаччо из хамачи с соусом халапеньо, тёплый осьминог с оливами, говяжья вырезка с черри и сфера маскарпоне с ягодами в белоснежной глазури. Заказав эти блюда, гости получают возможность присоединиться к групповой экскурсии по новому арт-пространству автора на территории ДК «Кристалл».

«Телец-Тунец»

Поварская, 8/1к1

На Арбате открылось заведение, где установлен самый большой грильвет в столице. Под этим термином скрывается целый комплекс оборудования для приготовления на открытом огне: смокер, дровяная печь, аргентинский гриль с вертелом, классический угольный гриль с разными уровнями прожарки и каменный тандыр. Концепцию и кухню разработал бренд-шеф и ресторатор Евгений Паластин из Хабаровска, для которого этот проект стал первым в Москве. Меню строится вокруг гриля, но не ограничивается им: гостям предлагают три вариации вителло-тоннато, дальневосточную уху на углях, подкопчённую стерлядь из дровяной печи для больших компаний, а также хачапури с брискетом или крабом. Есть и раздел raw с севиче, включая гребешок с груздями и краба в соусе том-ям.

Барную карту «Край света» создал шеф-бармен Андрей Кобяков. Двенадцать коктейлей, каждый из которых символизирует остановку на маршруте, носят названия «Тайга», «Сопка», «Река», «Туман», «Побережье», «Прибой», «Порт», «Маяк», «Остров», «Шторм», «Океан» и «Край света». В их основе — локальные продукты из разных регионов России: сочетания хвои и пихты, жимолости и брусники, кедра, гречихи, комбу, устриц и копчёностей. Для атмосферной дегустации обустроен цокольный этаж с баром, большой стойкой и приватной зоной для компаний. По пятницам и субботам здесь обещают диджей-сеты.

Санкт-Петербург

Графский завтрак в историческом особняке XIX века

Моховая, 10

Academia Шувалова возвращает к жизни традицию светских завтраков, популярных среди петербургской аристократии в дореволюционные времена. Бренд-шеф Илья Харченко разработал не просто меню, а целый эстетико-гастрономический ритуал, который быстро завоевал популярность у постояльцев отеля и жителей города. В этом году проект удостоился награды международной премии Wheretoeat в номинации «Ресторан с лучшим завтраком — 2026».

Стол необходимо бронировать заранее, иначе прикоснуться к графской жизни не получится. Гости приходят сюда не столько за едой, сколько за атмосферой и опытом дворянской трапезы в современной интерпретации. Команда избегает точной реконструкции, но мастерски вовлекает в игру истории и вкуса. Все блюда подаются в винтажной посуде: креманки, молочник с витыми ручками, узорчатые щипцы и столовое серебро собирали с особой тщательностью. Часть предметов нашли прямо в стенах особняка во время реставрации, остальное привезли из европейских антикварных лавок. «Графский завтрак» сервируют индивидуально или на двоих. В меню: каша со сливочным маслом, яйца всмятку с чёрной икрой, паштет из лосося, блины с лососем или сырники, свежий редис и огурцы, а также хлебная корзина. На десерт подают кофейный крем с ягодами, фруктовое желе с малиной и несколько видов пирожных. Из напитков — ягодный морс и вишнёвая наливка, чай или кофе по-венски. Для гедонистов предусмотрен бокал шампанского по специальной цене.

AGA

проспект Добролюбова, 16к2

Итальянский ресторан AGA и ювелирный бренд Parure Atelier запустили совместный проект. До шестого сентября в десертной карте появится «Ягодная шкатулка» — десерт на основе ванильного мусса, миндального бисквита, клубничного компоте, крема из бобов тонка и свежих ягод. При заказе новинки в подарок вручают эксклюзивный узкий шёлковый платок твилли, созданный специально для этой коллаборации. Его дизайн вдохновлён полевыми цветами конца лета. Завершает образ надпись «Загадываю… Счастье. Сегодня. Сейчас», обыгрывающая слоган Parure Atelier.

«Гранд Отель Мойка 22»

набережная реки Мойки, 22

В чайной Гостиной «Гранд Отеля Мойка 22» стартовала новая чайная церемония для двоих под названием «Лицом к лицу». Она доступна с десяти утра до шести вечера и включает трёхъярусную этажерку с десертами и разнообразными мини-сэндвичами, а также китайский или индийский чай из коллекции купцов Колокольниковых. Эстетическую концепцию десертов разработала Розанна Чечеткина: её ювелирные сладкие творения гармонично сочетаются с алкоголем. Каннеле и шоколадный трюфель дополнены ромом, тирамису — ликёром амаретто, а ревень — коньяком. Творожное печенье, лимонные мадлен и тарталетки с ягодами хороши и сами по себе. Также в наличии «Русское чаепитие» с блинчиками, пирогами и медовиком и завтраки, которые подают с десяти утра до часу дня. Фирменный завтрак «Мойка 22» особенно плотный: в него входят круассан, яйцо всмятку, красная икра, бриошь, малосольный лосось, творожный крем с эстрагоном, пастрами из индейки, авокадо, домашний апельсиновый конфитюр и сезонные фрукты.

Готовы ли вы заплатить за «атмосферу» и антураж в ресторане или для вас в приоритете только вкус еды и цена?