Самый американский пирог: готовим сочный персиковый коблер ( 3 фото )
Когда заходит разговор об американской выпечке, большинство вспоминает яблочный пай или нью-йоркский чизкейк. Однако сами жители США в первую очередь назовут персиковый коблер. Этот десерт считается самым летним и любимым в Штатах. Его принято подавать слегка теплым, обязательно с шариком ванильного мороженого или большим стаканом молока. Неплохо он сочетается и с утренним кофе либо чашкой ароматного чая.
Коблер представляет собой выпечку с обильным количеством сочной начинки и тонким слоем теста. Готовить его можно с любыми сезонными фруктами, но именно персики считаются классикой. Тем более что в августе эти душистые и сладкие плоды достигают пика своей спелости.
фото: Pixel-Shot/Shutterstock/Fotodom.ru
Любопытно, что изначально коблер подавали на завтрак, и лишь потом он перекочевал в разряд десертов. В Америке без него не обходится ни одна домашняя вечеринка или день рождения. О происхождении блюда ведутся споры: британцы уверены, что придумали его в Великобритании, тогда как американцы настаивают на том, что родина коблера — южные штаты США. Именно там в эту выпечку традиционно кладут персики, в то время как англичане чаще используют ягоды и даже экспериментируют с овощными вариантами и сыром.
Вкус пирога напоминает нечто среднее между французским клафути и английским пудингом. Муки в десерте совсем немного, поэтому он получается легким и воздушным.
фото: irina2511/Shutterstock/Fotodom.ru
Существует версия, что коблер все же имеет английские корни и является разновидностью пудинга, появившейся в британо-американских колониях. Переселенцы из королевства не имели возможности готовить привычные пудинги из-за отсутствия шоколада или нужной посуды, поэтому изобрели этот десерт. В отличие от традиционного пудинга, у коблера корочка получается довольно плотной, а главную роль играет именно начинка, которой должно быть много.
Для приготовления лучше всего подойдут обычные круглые персики, но и нектарины будут отличной заменой.
Далее — простой рецепт, который наполнит кухню чарующим ароматом персиков и ванили.
Персиковый коблер
Летний пирог с сезонными фруктами
- Время приготовления: 10 мин.
- Рецепт на: 8 персон
- Кухня: Американская
- Тип блюда: Выпечка
Ингредиенты
Для начинки
- персик свежий: 5 шт.
- Лимонный сок: 1 ст.л.
- Сахарный песок: 100 г
Для теста
- мука пшеничная: 75 г
- разрыхлитель: 1 ч.л.
- сахар белый: 70 г
- соль любая: 1 щепотка
- масло сливочное: 40 г
- молоко любой жирности: 100 мл
- ванилин: 1 ч.л.
Способ приготовления
- Разрезать персики пополам, удалить косточки, порезать дольками. Выложить фрукты в толстую кастрюлю или сковороду, полить лимонным соком, засыпать сахаром, и нагреть на большом огне, чтобы сахар растаял и сироп закипел. Затем уменьшить огонь и тушить персики в сиропе 5 минут. Снять с огня.
- Разогреть молоко в сотейнике.
- Делаем тесто. Просеиваем в большую миску муку, добавляем в нее разрыхлитель, соль, сахар, ванилин. Перемешиваем. Вливаем теплое молоко и взбиваем, пока тесто не станет гладким без комочков. Тесто должно быть довольно жидким.
- Растопить сливочное масло в духовке или микроволновке.
- Вылить тесто в форму для запекания (форму лучше взять не очень большую, но глубокую).
- Сверху на тесто выливаем растопленное масло (не смешиваем с тестом).
- Затем сверху на масло выкладываем персики вместе с получившимся сиропом и равномерно распределяем их по тесту.
- Выпекайте коблер 20-25 минут в разогретой до 190 градусов духовке, пока тесто не поднимется и не станет золотистым, а края не подрумянятся. Фрукты за это время утонут в тесте.
- Подавать пирог теплым, с ванильным мороженым, взбитыми сливками или молоком.
Как думаете, коблер — это исконно американское изобретение или всё-таки британское наследие, которое американцы просто присвоили себе?